茄子干好吃的做法？一、茄子干可以做成炸皮茄子干。二、肉皮炒茄子干成分詳情干茄子300克豬皮200克20克油30克醬油50克紅辣椒大蒜10克步驟取出曬干的茄子備用；2.肉的皮洗干凈后，放入鍋中煮2分鐘。

茄子干好吃的做法？

一、茄子干可以做成炸皮茄子干。

二、肉皮炒茄子干

成分詳情

干茄子300克

豬皮200克

20克油

30克醬油

50克紅辣椒

大蒜10克

步驟

取出曬干的茄子備用；

2.肉的皮洗干凈后，放入鍋中煮2分鐘。辣椒切丁備用；

茄干怎么做好吃？

將干茄子浸泡一夜。第二天，看到茄子又干又軟。切成丁備用。將買來的五花肉餡放入盆中，放入蔥姜料酒、醬油、雞精、香油，調(diào)好肉餡，再將茄子丁放入肉餡中攪拌均勻。用這種餡包包子，味道鮮美。

茄干怎么做好吃？

原材料：

茄子1000克

一撮鹽

300克大蒜

300克胡椒

練習(xí)：

一個

茄子洗凈，放入蒸鍋蒸熟。

2

蒸好的茄子趁熱用筷子切開，放在有陽光的地方晾干水分，放鹽拌勻，再放在太陽下曬干。

三

大蒜去皮，用刀剁成粉。

四

辣椒洗凈，晾干，剁成粉。

五

干茄子，碎辣椒，蒜準(zhǔn)備好了。

六

將所有的配料混合均勻。

七

放在罐子里，蓋好保存。

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步驟

準(zhǔn)備好茄子干。

提前一晚用冷水泡干茄子。

3.將泡好的茄子切成小塊。

4.準(zhǔn)備兩塊肥瘦相間的肉。

5.把肉切成大塊。

6.把肉放在鍋里烤，用中火加熱。

7.紅燒肉準(zhǔn)備調(diào)料：蔥、姜、八角、山楂、紅棗。

8.肉烤好后，加入香料。

9.倒入適量的醬油。

添加糖

11.倒入適量浸泡過干茄子的水。

12.然后蓋上鍋蓋煨。

13.當(dāng)湯剩一半，肉快軟爛時，開鍋，加鹽調(diào)味。

14.小火燉兩分鐘，倒入泡好的茄子。

15.根據(jù)需要添加一些水。

16.蓋上鍋蓋繼續(xù)煨。

17.湯基本干了就好了。

技巧

1.煮肉的時候，鹽要等到肉快爛了，不然肉不容易爛。

2.加點(diǎn)山楂，既提問題，又讓肉好煮。

3.不要把泡茄子的水倒掉。當(dāng)燒肉的水用，味道更好。

茄子干怎么做好吃不變色？

材料：茄子100公斤，糯米120公斤，白糖15-20公斤，干辣椒1-2公斤，大蒜1.5公斤，鹽和味精。

練習(xí)步驟：

1.選擇茄子，洗凈去蒂。

2.鍋中放三分之二的水，燒開，將洗凈去蒂的茄子放入鍋中煮2-3分鐘，待茄子變色變軟，撈起，剖開鋪好，放在陽光下曬6-8小時左右。

3.取20公斤糯米，制成甜酒。將剩下的糯米洗凈，煮成糯米，用甜酒調(diào)勻，調(diào)成糊狀。注意要做的厚一點(diǎn)，但是看不到米粒。

4.將干辣椒和大蒜洗凈，切成片。越碎越好。與白糖、味精、鹽一起倒入芯料中，攪拌均勻。

5.在兩片茄子皮中間包一層2-3厘米厚的芯料，然后放在太陽下曬8-10小時。

6.將曬干的夾心茄子皮放入鍋中，隔水蒸2小時左右。?；?，放鍋里過夜，第二天早上取出，放在太陽下曬8-10小時。這樣重復(fù)三次，最后一次，茄子干的含水量在15%左右。

7.將夾心茄子干分類分級，切成1厘米寬的條狀。

8.用無毒塑料薄膜袋真空包裝，室溫下存放15天，不充氣、不破裂即為合格產(chǎn)品。

茄子干怎么做好吃不變色？

茄子五花肉干

具體做法：

1.拿一把干茄子，放在盆里，用溫水泡5個小時。將干茄子用軟水浸泡后，洗凈，擠干水分，切成大段，青紅椒切成小段，大蒜切成小丸，五花肉切成薄片。

2.熱鍋燒熱油，下五花肉翻炒，炒至變色，放入辣椒段和蒜粒，炒香，加入適量料酒和醬油，翻炒均勻。

3.加入干茄子，翻炒一分鐘，加入適量鹽，繼續(xù)翻炒，將茄子翻炒至斷，然后出鍋。