怎樣烙餅層多好吃？煎餅不軟的主要原因是面條。做面條要用溫水，面條要很軟。平時(shí)用筷子攪拌面條，慢慢加入溫水。當(dāng)盆里的干面粉全部攪拌成球后，用手將面條揉在一起，然后將揉好的面條放在案板上醒發(fā)10分鐘。第二

怎樣烙餅層多好吃？

煎餅不軟的主要原因是面條。做面條要用溫水，面條要很軟。平時(shí)用筷子攪拌面條，慢慢加入溫水。當(dāng)盆里的干面粉全部攪拌成球后，用手將面條揉在一起，然后將揉好的面條放在案板上醒發(fā)10分鐘。第二步是做蛋糕，把醒面稍微揉一揉，然后隨心所欲的做餡餅和油餅。把蛋糕面團(tuán)一點(diǎn)點(diǎn)醒過來，然后按照蛋糕盤的大小搟成圓形的蛋糕，再放入盤中烘烤。把餅上下刷上油，放入餅中。不要烤蛋糕太久。指示燈一滅，你就可以取出蛋糕了?？竞玫牡案饪梢砸粋€(gè)一個(gè)疊放在有蓋的密閉容器里，然后蓋上蓋子保溫，吃的時(shí)候就不會(huì)硬了。

多層烙餅的做法？

材料：面粉(中筋)300克，水200-220克，鹽2-3克，植物油適量。

練習(xí)：

1.準(zhǔn)備500克面粉，加入少量鹽。準(zhǔn)備270克溫水，倒入面粉中，用筷子不停攪拌。拌入面粉，倒入少量食用油。

2.用手將面團(tuán)揉成光滑的面團(tuán)，然后放在案板上繼續(xù)揉面。揉面越光滑越好。最后，揉成長條，用刀切成大小均勻的藥丸。

3.繞藥一圈，用手輕輕拍打，壓平。菜里少放一點(diǎn)油，把藥放進(jìn)菜里，用刷子在藥上刷一點(diǎn)油。蓋上保鮮膜，醒20分鐘。20分鐘后代理醒發(fā)，延展性特別好。

4.把油倒在案板上，輕輕拍小劑量，倒少量食用油擦掉，像折扇一樣折疊起來。

5.然后把藥從一端卷起來，收到它下面的最后一個(gè)小尾巴。壓成小餅，用搟面杖搟得像紙一樣薄。用搟面杖把它卷起來。

6.在電餅鐺上油，把餅皮放進(jìn)去。用手?jǐn)傞_餅皮，蓋上鍋蓋，小火燉一分鐘。一分鐘后，打開翻蓋，打一個(gè)雞蛋，輕輕攪拌雞蛋，然后悶一分鐘。一分鐘打開翻面，蛋定了再翻面。這樣，你可以抓住蛋糕，把它從鍋里拿出來。

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第一步

半燙面，半80開水(開水晾兩三分鐘)，半涼面，攪拌成棉絮狀，手工做成面團(tuán)(軟而粘的面團(tuán))，蓋上蓋子醒發(fā)五分鐘，然后把面團(tuán)揉光滑(稍微粘點(diǎn)干面粉)，醒發(fā)一小時(shí)。

第二步

做糕點(diǎn)，干面粉30克？鹽4克，倒入40克熱油，用筷子拌勻。

第三步

在案板上鋪上干面粉，醒好的面不要再揉，直接搟成薄片(長方形)，倒在面皮上抹勻，然后搟成長條，分成四段，每段上下口收緊，然后站起來轉(zhuǎn)幾圈壓平，蓋上保鮮膜，醒十分鐘。

第四步

取面糊，卷成煎餅，電餅鐺預(yù)熱，關(guān)火，放入餅，餅上刷油，蓋烤40秒，翻面，刷油，蓋烤再半分鐘，翻面再半分鐘。

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在400克面粉中加入一個(gè)雞蛋，與220毫升溫水混合，拌成軟面團(tuán)，加入10毫升熟油，揉勻，蓋上蓋子醒發(fā)半小時(shí)，在案板上撒上面粉，將面團(tuán)排列成圓形，壓平撒上面粉，四周搟開，撒上鹽、十三香和油，用刷子刷勻，卷起來，合上口壓，分劑型，兩端反方向壓。