奶茶店的加工流程圖怎么畫？這一般用方框和菱形框加箭頭表示，箭頭一般表示條件步驟的注意事項(xiàng)。食品加工化學(xué)生產(chǎn)流程？原料選擇及預(yù)處理干燥殺菌添加輔料包裝成品。食品工藝流程原則？食物的合理加工：合理加工就是

奶茶店的加工流程圖怎么畫？

這一般用方框和菱形框加箭頭表示，箭頭一般表示條件步驟的注意事項(xiàng)。

食品加工化學(xué)生產(chǎn)流程？

原料選擇及預(yù)處理干燥殺菌添加輔料包裝成品。

食品工藝流程原則？

食物的合理加工：合理加工就是減少不合理加工過程中營(yíng)養(yǎng)成分的損失。

主食加工：小麥籽粒的某些營(yíng)養(yǎng)成分大多分布在籽粒表層。所以加工越精細(xì)，營(yíng)養(yǎng)損失越多。所以在購(gòu)買五谷雜糧的時(shí)候不要盲目追求精米和面粉，粗細(xì)搭配比較好。米粉中含有的維生素和無(wú)機(jī)鹽易溶于水。浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，拔米次數(shù)越多，營(yíng)養(yǎng)損失越多。為了防止維生素破壞，淘米一定不能用開水燙。當(dāng)發(fā)現(xiàn)食物被霉菌或化肥污染時(shí)，應(yīng)在食用前小心處理。

主食的不同加工方式對(duì)營(yíng)養(yǎng)的流失影響很大，所以蒸、燜米飯為宜，撈米飯不可取，粥里加堿會(huì)破壞維生素。面食盡量蒸熟烙，面條煮的時(shí)候會(huì)損失一半的維生素。至于油條或煎餃，由于堿和高溫，幾乎所有的維生素B1都被破壞了。

副食品的加工：副食品的加工主要是防止維生素和無(wú)機(jī)鹽的流失。蔬菜中的維生素B、C易溶于水，不耐溫，易硝化，要特別注意。先洗菜，再切菜。不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中，以防維生素流失過多。將蔬菜切塊，快速翻炒。炒菜時(shí)，水燒開后菜容易放進(jìn)去，而且炒菜時(shí)間不容易超過1分鐘。烹飪是最好也是最常用的方法。除了炒菜造成維生素C大量損失外，其他損失都不大。炒菜要快，要快，但要早放鹽，以防菜沒熟，汁太多。淀粉增稠可以使湯汁變濃，粘在菜上，可以保護(hù)維生素c，炒菜的時(shí)候要保護(hù)營(yíng)養(yǎng)成分，糊起來再炒，這樣原料不直接接觸油，營(yíng)養(yǎng)成分損失會(huì)少一些。

合理使用調(diào)料：成人每天食鹽的攝入量約為3 ~ 10g，過量攝入不僅會(huì)增加進(jìn)食后腎臟的負(fù)擔(dān)，還會(huì)增加高血壓的發(fā)病率。據(jù)統(tǒng)計(jì)，大部分地區(qū)人均日食鹽消耗量大于規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。所以做菜要注意減少鹽的用量。醬油容易被黃曲霉素污染，對(duì)身體不好。出于安全考慮，最好不要用帶白酸的醬油，尤其是做涼菜的時(shí)候。烹飪時(shí)加入適量的醋，可以減少維生素的破壞，促進(jìn)鈣的吸收。過量容易傷腎傷牙傷骨。不要用銅器做飯。用酒烹飪可以去除臭味和其他異味。一般用黃酒。烹飪時(shí)注意油溫不要太高，少用動(dòng)物油。高溫下反復(fù)油炸會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。哈維的陳化油不適合食用，以防食用后中毒。

食品工藝流程原則？

1、選擇先進(jìn)、成熟、可靠的新技術(shù)、新工藝和新設(shè)備，并在生產(chǎn)過程中盡量做到連續(xù)化和機(jī)械化。

2.要采用先進(jìn)可行的工藝指標(biāo)，必須在達(dá)到工藝指標(biāo)的前提下，盡可能縮短工藝路線，減少輸送設(shè)備。

3.充分利用原材料。在獲得高產(chǎn)品收率的同時(shí)，保證優(yōu)良的產(chǎn)品質(zhì)量，盡量做到綜合利用，不浪費(fèi)。

4.設(shè)計(jì)要考慮公司的發(fā)展，以及加工不同原料，生產(chǎn)不同產(chǎn)品的可能性。

5.應(yīng)考慮生產(chǎn)調(diào)度的允許性，并估計(jì)生產(chǎn)中可能出現(xiàn)的故障，以便生產(chǎn)能夠正常進(jìn)行。

6.為確保安全生產(chǎn)，工藝中應(yīng)配備完整的控制儀表和安全設(shè)施，如安全閥、報(bào)警器、阻火器、呼吸閥、壓力表和溫度計(jì)等。加熱介質(zhì)應(yīng)為高溫、低壓，