錢大媽鐵板魷魚須是生的還是熟的？生的，新鮮的，美味的。1.把魷魚泡在水里，沖洗干凈，把魷魚外層的黏膜剝掉！把黏膜剝掉會(huì)讓你感覺更Q不硬。2.將魷魚切成小塊，用魷魚頭，因此去除里面的眼睛和硬殼，反復(fù)沖洗

錢大媽鐵板魷魚須是生的還是熟的？

生的，新鮮的，美味的。

1.把魷魚泡在水里，沖洗干凈，把魷魚外層的黏膜剝掉！把黏膜剝掉會(huì)讓你感覺更Q不硬。

2.將魷魚切成小塊，用魷魚頭，因此去除里面的眼睛和硬殼，反復(fù)沖洗并控制水。

3.將魷魚段放在無(wú)油鐵板上爆水。魷魚卷好后，加入郫縣豆瓣、鹽、醬油繼續(xù)翻炒。

4.等到?jīng)]有水了，稍微干了。加入蒜末、孜然粉、幾滴香油或少許芝麻。

鐵板魷魚擺攤做法10元30串？

一.材料

魷魚1公斤

魷魚400克

#香料油

食用油300克

生姜10克

蒜瓣10克

50克洋蔥

小洋蔥15g

30克蔥

20克香菜

#辣椒醬

郫縣豆瓣醬30g

60克海鮮醬

大蒜醬100克

蠔油40克

燒烤辣椒面15-30g

孜然粉8g

糖5g

15克食用油

蔥粉10克

大蒜粉15克

姜末5g

200毫升潔凈水

#灑

孜然粉適量

適量燒烤辣椒面

蔥適量

熟芝麻適量

二、鐵板魷魚的做法步驟

第一步

【熬香辛料油】將300g食用油倒入干鍋中，將所有香料放入冷油中，開小火炸香，將香料炸至金黃色。

第二步

關(guān)火冷卻，然后過濾調(diào)味油備用。

第三步

【煮辣醬】將30g郫縣豆瓣醬、60g海鮮醬、100g蒜蓉醬、40g蠔油、15-30g辣椒粉、8g孜然粉放入碗中拌勻。

第四步

鍋中倒入15g食用油，加熱至四五成熱。將姜蒜末翻炒，用調(diào)好的醬翻炒，紅油翻炒，再加入糖5g，鮮菜粉5g，清水200g。

第五步

煮至濃稠，關(guān)火，盛出待用。

第六步

【魷魚加工】拔掉魷魚須，開背，撕掉皮，去掉內(nèi)臟，將魷魚的嘴和眼睛去掉，洗凈，用廚房紙吸干水分。

第七步

用竹簽串在一起，兩面用刀。

第八步

魷魚必須切成小塊，并將頭部串在一起。

第九步

【煎魷魚】在鐵板或平底鍋中加入適量的香料油，加熱至五六成，放入串好的魷魚中，小火煎熟。

第十步

不時(shí)用壓板或鍋鏟壓住魷魚，增加受熱面積，噴一點(diǎn)水，保持魷魚表面濕潤(rùn)，不易炸。

步驟11

煎3-5分鐘，將魷魚煎至兩面上色，魷魚全熟。魷魚兩面刷上辣醬，然后用壓板壓一下，煎30-60秒。最后根據(jù)個(gè)人喜好撒上孜然粉、烤辣椒面、熟芝麻，就可以出鍋啦~