燉牛肉的正確方法怎么燉？材料：牛肉一人份、料酒、蔥兩根、姜、香葉、桂皮、八角、干辣椒、紅茶、干山楂、食用油、鹽、醬油、生抽、蠔油。1.把牛肉切成大小合適的塊?？梢栽谂Ｈ饫锇椟c(diǎn)牛筋和牛腩。肥瘦搭配會(huì)讓燉

燉牛肉的正確方法怎么燉？

材料：牛肉一人份、料酒、蔥兩根、姜、香葉、桂皮、八角、干辣椒、紅茶、干山楂、食用油、鹽、醬油、生抽、蠔油。

1.把牛肉切成大小合適的塊。可以在牛肉里拌點(diǎn)牛筋和牛腩。肥瘦搭配會(huì)讓燉牛肉的味道更加多樣。切記不要把牛肉切成過(guò)小的塊，因?yàn)榕Ｈ鉄鹾煤髸?huì)收縮變小。

2.將切好的牛肉在水中浸泡兩個(gè)小時(shí)，可以將牛肉中的血水浸出，更好的去除牛肉中的腥味。

3.在泡牛肉的過(guò)程中，把蔥打成結(jié)備用，把姜換成刀切成姜片備用。

4.準(zhǔn)備一鍋水，放入料酒、姜片和蔥結(jié)，將牛肉放入冷水中焯一下。加入牛肉后，轉(zhuǎn)大火，焯三分鐘。漂燙時(shí)，及時(shí)撇去鍋內(nèi)的浮沫。

5.另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋，鍋里倒油，燒熱，放入焯水的牛肉，翻炒過(guò)程中加入適量的鹽、生抽、老抽，翻炒至牛肉表面變色，撈出備用。

6.把八角、香葉、桂皮、干辣椒、紅茶、干山楂放進(jìn)一個(gè)空的調(diào)料包里，這樣吃牛肉就不用擔(dān)心吃調(diào)料的問(wèn)題了。

7.將炒好的牛肉放入高壓鍋中，加入沒(méi)過(guò)牛肉的熱水，加入調(diào)料包，放入八角等調(diào)料，蓋上鍋蓋，燉半小時(shí)，然后取出裝盤(pán)。

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1.原料：牛肉若干，牛肉1大骨，白蘿卜適量，蔥花適量，小蔥、姜片、大料、料酒、鹽、胡椒粉、香油適量。

第二，實(shí)踐

1.牛肉洗凈，切成小塊，胡蘿卜切成卷狀或柱狀。

2.將牛肉塊放入冷水鍋中，用中火煮一會(huì)兒。把出血的水燒開(kāi)后倒掉洗干凈。

3.將牛肉塊放入大砂鍋中，加水，放入蔥、姜片、紹酒燒開(kāi)，撇去浮沫，用微火保持沸騰。

3.燉3小時(shí)至酥，撈出蔥、姜，放入胡蘿卜，燉至酥，撒上胡椒粉、芹菜粉。

燉牛肉的正宗做法？

工作方法

1.將肉切成手掌大小的塊，放入裝滿(mǎn)冷水的鍋中，開(kāi)大火，將水燒開(kāi)。

2.牛肉的血水基本燒開(kāi)后，撈出牛肉，放涼。

3.取另一個(gè)湯鍋，加入3碗水，煮沸。將干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、豆蔻、肉豆蔻煮5分鐘。

4.將牛肉、生抽、淡醬油、料酒放入鍋中，大火燒開(kāi)，小火燉40分鐘。

5.牛肉取出冷卻后，放回鍋中煮15分鐘，然后關(guān)火，讓牛肉在鍋中腌制兩個(gè)小時(shí)。

燉牛肉的正宗做法？

食材3360牛腩(適量)胡蘿卜(適量)

西紅柿(適量)

步驟1:將牛腩切成小方塊，清洗干凈，瀝干水分。

步驟2:將土豆去皮，切成滾刀塊。將胡蘿卜和西紅柿切成滾刀塊。

步驟3:將一碗涼水倒入鍋中，倒入牛肉，加入3勺料酒，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。取出來(lái)洗掉牛肉表面的血沫。

步驟43360另起鍋，倒入適量油，放入花椒、八角炒香，再放入蔥、姜、辣椒炒香。

步驟5:倒入牛肉翻炒至水蒸氣冒出，再放入番茄大火翻炒至番茄汁溢出。

步驟6:加入土豆塊和胡蘿卜塊，加入適量鹽、生抽、老抽和雞精，大火翻炒均勻。

步驟7:將所有食材一起轉(zhuǎn)移到電壓力鍋中，加入一小碗水，按下“煲湯”按鈕。當(dāng)電壓力鍋里的浮子自然落下，牛肉和土豆很軟很爛，從鍋里拿出來(lái)裝盤(pán)。

步驟8:如果時(shí)間夠的話(huà)，可以把它變成砂鍋慢慢燉。味道更鮮美。

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正宗燉牛肉

材料

鮮牛肉5斤，蔥半根，姜片，蒜片，花椒，大料。

草果半個(gè)，豆蔻少許，丁香3瓣，醬油20毫升，鹽30克，

甘草5片，料酒少許。

練習(xí)步驟

(1)將新鮮牛肉準(zhǔn)備好，切塊備用；

(2)

(4)準(zhǔn)備鹽、料酒和醬油；

(5)將放血的水浸泡在冷水鍋中，用大火將牛肉塊煮沸，然后將清水放入附近的砂鍋中煮沸備用。

一次加足水，中間不加水，保持原味；

(6)鍋燒開(kāi)后，不用關(guān)火。用漏勺撈出，直接放入開(kāi)水砂鍋中；

(火滅無(wú)血沫，牛肉塊干凈)

(7)然后加入少許料酒：

(8)加入醬油；

(9)加入所有調(diào)料，攪拌均勻。

(10)蓋上鍋蓋，開(kāi)大火，燜一個(gè)半小時(shí)；(從小火算起)

(11)燉牛肉的時(shí)候，最后要放鹽，不然牛肉會(huì)收縮的很厲害，味道會(huì)很硬。

(12)利用燉肉的時(shí)間，將山藥和胡蘿卜洗凈，山藥去皮備用。

(13)切割滾刀塊

(14)放入熱油鍋，將面團(tuán)炸至表面金黃，取出(油溫保持在60度左右)。

(15)加入胡蘿卜，油炸，取出。

(16)牛肉燉好后，用勺子舀到另一個(gè)小砂鍋或其他鍋里。

一次想吃多少就吃多少，加一點(diǎn)炒山藥和胡蘿卜，

放火燒至中火10分鐘左右。

(17)端上桌，享受美味的燉牛肉！

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做法如下：

材料：牛肉100克、番茄1個(gè)、洋蔥片10克、胡蘿卜10克、土豆20克。

輔料：食用油5 ml，花椒2 g，茴香1個(gè)，八角1個(gè)，百香果1個(gè)，甘草2 g，鳳仙花葉1片，姜3 g，蔥3 g，鹽2 g，生抽3 g。

做法如下：

1.西紅柿洗凈，去皮，切塊。

2.牛肉蘸水后，去腥去血沫。

3.鍋里倒入食用油，辣椒，百香果，很燙很香。

4.倒入牛肉，翻炒均勻，然后加入鹽、醬油和西紅柿，再次翻炒均勻。

5.加水，加入土豆、洋蔥和胡蘿卜，用中火燉1小時(shí)。

6.拿鍋和盤(pán)子，家常菜燉牛肉就可以做了。

燉牛肉的正宗做法？

五斤牛排骨；五兩醬油；二兩鹽；三根蔥；甜醬一兩；一頭大蒜；生姜五片；花椒；大料；丁香、肉桂、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等?？偣彩且粌蓚€(gè)。

程序

步驟

特定操作

第一步

牛肋排洗凈，控血，用鋸刀切大塊，冷水浸泡30分鐘左右，放入開(kāi)水鍋中，撈出。

第二步

換一壺水，然后把牛肉煮熟。待浮沫浮起后，撇去浮沫，加入各種調(diào)料和藥物(用布包好備用)，用溫火慢燉。

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牛肉切塊，水中洗去血沫，蘿卜切塊，姜切片，香菜切段，鍋內(nèi)倒油，加熱，下辣椒炒香，再放入姜片炒香，放入牛肉塊，明暗醬油，炒勻，再倒入水，將牛肉倒入高壓鍋，加壓8分鐘，肉爛后倒入炒鍋，放入蘿卜和鹽，煮至蘿卜熟，放入雞精，拌勻。