包子的制作方法？成分：牛肉適量，蔥花適量，姜水適量，醬油適量，生抽適量，鹽適量，料酒適量，食用油適量，面粉400g，酵母粉3g。工作方法1.包子最重要的一點就是和面。如果面團不好，正確的步驟就行不通。

包子的制作方法？

成分：

牛肉適量，蔥花適量，姜水適量，醬油適量，生抽適量，鹽適量，料酒適量，食用油適量，面粉400g，酵母粉3g。

工作方法

1.包子最重要的一點就是和面。如果面團不好，正確的步驟就行不通。面水比2: 1蒸包子就可以了。用溫水做面，用手背試試水溫，不會燙手。這樣酵母的活性最大，面團會長得更快。搓完之后蓋上蓋子，醒到兩倍大小。如果面條沒有完全長大，不要急著做包子，而是把它弄醒到面團中間的蜂窩洞。

2.將牛肉剁成泥狀，加入蔥花、生抽、淡醬、鹽、料酒，在蔥花上澆點熱油，攪拌均勻。

3.如果你覺得肉很干，你可以浸泡一些洋蔥姜水，然后加入攪拌，這樣可以去除魚腥味，使肉更嫩。

4.面團做好了，一定要揉好，排氣。揉成之前的大小，搓掉面團里所有的毛孔。這樣經(jīng)過兩次醒發(fā)后，包子皮內的毛孔大小就會均勻，包子皮也會更加細膩光滑，不會出現(xiàn)包子皮的死皮。

5.包子皮不能搟得太薄。你得留點空間讓饃饃皮醒過來。不用擔心捏發(fā)髻褶，多練幾次就好了。

6.包子包好后，一定要叫醒兩次。現(xiàn)在溫度至少需要10分鐘?？吹桨佑謭A又飽滿，就開始蒸。如果沒有二次蒸，或者蒸的不到位，包子就會和死面差不多。在冷水鍋中蒸。如果你家房子的蓋子上沒有通風口，插一根牙簽讓蒸汽流出來。否則很容易死掉。水燒開后，蒸15分鐘，關火悶5分鐘，即可出鍋。最重要的是蒸包子之前要把包子蓋子里的水弄干凈，不然包子上的水珠會把皮燙死。

7.關火燜5分鐘后關鍋。

包子的制作方法？

練習：

1.我們先切一些生姜，然后加入100g水用榨汁機打成姜汁；

2.然后我們往鍋里倒點油，燒熱，放入一把蔥花，小火翻炒，再放入1湯匙醬油翻炒醬汁，再放入2湯匙醬油和一把蔥花；

3.簡單炒兩次后，即可關火出鍋。這個醬真的很香，醬里有很濃的洋蔥味。我們倒出來，放涼；

4.然后，將400克豬肉洗凈、去皮、切成小塊，然后放入絞肉機中絞碎；

5.讓我們把它倒進一個更大的碗里。這時候倒入已經(jīng)冷卻的醬料。首先，在肉餡中加入醬料，以設定餡料的基調；

6.戴上手套，朝一個方向攪拌均勻，直至變濃；

7.然后分三次加入姜水，邊加邊往一個方向攪拌，等姜水完全被肉餡吸收后再繼續(xù)加入。加完所有，我們會蓋上，放在一邊；

8.此時揉面團，中筋面粉500g，酵母5g，白糖3g，溫水250g?，F(xiàn)在天氣不太好，可以用溫水促進發(fā)酵；

9.沒有干面粉后，揉面團，揉成光滑的面團，蓋上蓋子，松弛10分鐘；

10.然后取出移到案板上繼續(xù)揉2分鐘。揉面后面團比較光滑，硬度適中，既不費力，也不粘面板；

1.我們先在面團中間切一刀，注意只切掉一端，然后開始搓條；

12.是小籠包，要稍微揉一下。揉好后分成20克左右的小面粉。撒上一些干面粉后，我們用手掌把它們全部壓平；

13.接下來，搟面團。就搟成中間厚邊薄的小餃子皮，大小和餃子皮差不多。

14.這個時候，就是包子了。先來一勺肉餡，然后用自己習慣的方式包好。怎么能輕易來？

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包子的做法

面條：將溫牛奶和白糖混合均勻，放入酵母融化，靜置5分鐘，酵母開始活躍。

將酵母倒入容器中，加入面粉和s

然后就開始揉了，說要做到三光，盡量做到面光，盆光，手光。不過我揉出來的面團從來沒有網(wǎng)上那些專家揉出來的那么光滑，但是應該足夠達到手輕盆輕了。只要面團不沾手，表面光滑與否應該不會影響發(fā)酵。

用蓋子蓋住容器，否則用保鮮膜密封，30-30度左右發(fā)酵。夏天只是室溫。我一般送一個小時，面團是原來的1.5到2倍大，呈蜂窩狀。

壓面團揉，主要是為了排氣。當它變得光滑時，餡料就做好了。接下來你就準備包包子了。

將豬肉剁成餡，或在料理機中絞干。把蔥剁成蔥花，把蔥花放進肉餡里，放一放。煙(根據(jù)個人口味)、鹽、少許糖(根據(jù)口味)、少許蠔油、料酒、香油。

用筷子朝一個方向不停攪拌，期間加入適量素湯，用力攪拌。因為這次加了一些素湯，餡料是濕的，面還在做，所以我把餡料放冰箱里放了半個小時。

包子：把面團揉成長條。切成同樣大小的藥丸，大小隨便，主要是你想要的包子大小。把皮搟開，中間厚，四周薄，越圓越均勻，四周越薄越好。這和包子的噘合有關。

取餡料放在皮中間。新手可以少放。

一次擠一個褶，褶數(shù)看個人習慣。

閉嘴。有兩種，一種是碗狀，一種是狀。今天我有一個碗形的。

把蒸籠墊放在蒸籠墊上，把包好的饅頭排好，饅頭和饅頭之間留一些空隙，蓋上蓋子，靜置20分鐘左右，進行第二次發(fā)酵。

冷水蒸15到20分鐘，關火，2、3分鐘后打開。蒸第二鍋時，一定要把第一鍋的熱水倒掉，用冷水蒸。