特色年夜飯菜譜竅門？根據(jù)不同菜系的特殊配方，粵菜菜譜：腐乳豬蹄、蠔油生菜、紅燒圓蹄、廣式蒸魚、蔥油雞、紅糊蟹蒸粉條、椒麻雞、蒜蓉粉條蒸干貝、素燒鵝、芹菜葉拌冬筍、紅燒肉配慈、燉豬舌?？图也俗V：雞片、釀

特色年夜飯菜譜竅門？

根據(jù)不同菜系的特殊配方，

粵菜菜譜：腐乳豬蹄、蠔油生菜、紅燒圓蹄、廣式蒸魚、蔥油雞、紅糊蟹蒸粉條、椒麻雞、蒜蓉粉條蒸干貝、素燒鵝、芹菜葉拌冬筍、紅燒肉配慈、燉豬舌。

客家菜譜：雞片、釀豆腐、紅燒肉、芹菜烤臘肉、黃燜鴨、蜜餞、清蒸魚、蒜蓉炒青菜、人參雞湯。

湘菜菜譜：土家雞湯、麻辣肘子、清蒸魚、紅燒肉、湖南臘鴨、桶裝肥牛、松仁玉米、羊肉燉蘿卜、炒生菜、白菜絲熏肉、熏肉、麻辣豆腐腦。

川菜菜譜：紅燒芋頭肉、臘腸炒生菜、酸菜紅燒肉、四川泡菜、水煮牛肉、涼拌豬耳朵、宮保雞丁、辣子雞、紅燒豬蹄。

新式年夜飯做法？

年夜飯新菜譜：玉米蓮藕排骨湯。

配料：排骨、玉米、蓮藕

練習：

1.排骨洗干凈后，放入鍋里用冷水焯一下。

2.煮開后撇去浮沫，撈出排骨洗凈備用。

3.將排骨放入電壓力鍋，加入料酒、姜片、蔥段、大料，加壓20分鐘。

4.將排骨和湯倒入湯鍋中，加入一些胡椒粉調(diào)味。

5.煮沸后，加入玉米，然后蓮藕片，煮和鹽調(diào)味。

年夜飯食譜：蜜汁蒸南瓜。

配料：南瓜、紅棗

練習：

1.南瓜洗凈，切成1厘米厚的片。

2.將紅棗放入盤中，蒸20分鐘至熟。

3.將水、淀粉和白糖放入鍋中，加熱并攪拌，直到醬汁變得粘稠透明，然后關火。

4.將醬汁澆在蒸熟的南瓜上。

年夜飯食譜：水煮雞翅。

配料：雞翅、胡蘿卜、鮮蘑菇、黃瓜。

調(diào)料：鹽1茶匙，叉燒醬2湯匙，醬油1湯匙，黑胡椒適量。

做法：1。將雞翅清洗干凈，去骨，放入大碗中，放入1茶匙鹽和2湯匙叉燒醬拌勻。

2.將適量黑胡椒磨碎，拌勻，腌制30分鐘以上。

3.將胡蘿卜、黃瓜、鮮菇切成細條，塞進雞翅中間。

4.在鍋上刷一層薄薄的油，燒熱鍋，將雞翅放入鍋中。

5.用中小火把雞翅煎至兩面金黃。

6.倒入1湯匙醬油，拌勻。

7.倒入2湯匙熱水，蓋上鍋蓋，小火燉10分鐘左右，轉大火收汁至濃稠。

8.趁熱端上來。

年夜飯食譜：糖醋排骨。

材料：排骨1根、蒜瓣4個、香蔥2根、米醋3大勺、米酒3大勺、紅糖1塊、醬油2大勺、開水一碗、油適量。

步驟：1。排骨洗凈瀝干水分，大蒜去皮，對半切開，洋蔥剝?nèi)ヒ粚痈梢?，根部洗凈?/p>

2.鍋里放油，放入蒜和蔥炒香，然后倒入排骨，翻炒至藏在肉里的骨頭露出來。

3.如果油太多，倒一部分出來，留少量底油，倒3勺米醋。

4.倒入3湯匙米酒。

5.加入一小塊紅糖。

6.將開水倒至排骨末端。

7.倒入2湯匙醬油。

9.回到炒鍋大火收汁。如果太淡，可以適當加一點鹽。如果想顏色深一點，還可以加幾滴醬油。