長(zhǎng)沙辣椒炒肉做法？原料：杭州花椒(或湖南本地花椒)，后腿肉。輔料：黑豆、老抽、生抽、料酒、生粉、鹽、雞精、蒜粉。具體做法：先把辣椒洗干凈，用滾刀斜著切，這樣在油鍋里受熱均勻，更容易入味。后腿切片，瘦肉

長(zhǎng)沙辣椒炒肉做法？

原料：杭州花椒(或湖南本地花椒)，后腿肉。

輔料：黑豆、老抽、生抽、料酒、生粉、鹽、雞精、蒜粉。

具體做法：

先把辣椒洗干凈，用滾刀斜著切，這樣在油鍋里受熱均勻，更容易入味。后腿切片，瘦肉薄一點(diǎn)，肥肉厚一點(diǎn)(因?yàn)橐阱伬餆?。將肉片用料酒、醬油、生粉腌制10-15分鐘。

二、鐵鍋燒熱，不要放油，中火煨辣椒，煨一下，加適量鹽。在這個(gè)過程中，不斷用鍋鏟碾碎辣椒，直到辣椒表面微焦后出鍋。

第三，待少許植物油熱后，倒入切好的肥肉，開小火慢煎。炸豬油這一步，是這道菜汁多味香的關(guān)鍵一步。

4.待肥肉兩面略焦黃時(shí)，倒入瘦肉，轉(zhuǎn)高火，快速翻炒。待肉變色后，倒入辣椒和蒜末翻炒。加醬油和鹽調(diào)味，加少許溫開水收汁。

五、一道地道的湖南炒肉就做好了！

長(zhǎng)沙辣椒炒肉做法？

食物準(zhǔn)備

五花肉，柿子椒，青蒜，鹽，雞精，老抽，生抽。

方法步驟

1.將甜椒洗凈，切卷葉片，大蒜切片，備用。

2.豬肉洗凈，肥肉和瘦肉分開，分別切片。

3.瘦豬肉加入適量醬油，拌勻腌制片刻。

4.炒鍋放適量油，炒蒜片和青椒片，放肥肉片。

5.不斷翻炒至青椒表面微焦。

6.加入腌制好的瘦肉，不斷翻炒。

7.調(diào)入適量鹽、生抽、淡醬油、雞精調(diào)味，大火快炒出鍋。

長(zhǎng)沙辣椒炒肉做法？

長(zhǎng)沙辣椒炒肉的做法1

食品

五花肉，胡椒粉，油鹽，雞精，醬油。

練習(xí)步驟

1.五花肉洗凈切片，瘦肉用醬油腌制。

2.將辣椒切好備用。

3.燒熱炒鍋，放入切好的餓辣椒，焯水，爆香辣椒，撈出備用。

4.把肥肉放鍋里炒，炒出來，加入腌制好的瘦肉翻炒。

5.加入辣椒，翻炒均勻，炒至熟。

技巧

湘椒炒肉的做法有幾點(diǎn)值得注意。

1.最好先把肉腌一下。味道更好。

2.肥肉要先壓，避免感覺油膩。

湖南辣椒炒肉的做法2

食物準(zhǔn)備

胡椒粉，五花肉，豬肉，鹽2克，蒸魚和醬油各2克，油5克，生抽。

方法步驟

1.花椒洗凈斜切，豬肉洗凈切薄片。

2.出鍋，放入肉片，快速翻炒，變色，出鍋。

3.重新下油鍋，爆香花椒，倒入肉片。

4.淋上一些醬油，用醬油蒸魚，翻炒均勻。

5、加鹽調(diào)味。

湖南辣椒炒肉的做法3

食品

花椒100克，五花肉20克，瘦肉20克，油5克，鹽2克，蒸魚醬油2毫升，味精2克，蒜適量。

練習(xí)步驟

1.花椒洗凈，用尖刀切片，肉切片備用。

2、干鍋不上油，辣椒干煸炒，至辣椒無力，盛出待用。

3、鍋里取油，放入蒜片炒香。

4.把五花肉炒到出油，瘦肉炒到變色。

5.將辣椒翻炒2分鐘，加鹽和味噌調(diào)味，翻炒2分鐘，撒上蒸魚和醬油，翻勻出鍋。

技巧

在這種湖南辣椒炒肉的做法中，炒辣椒是很重要的。辣椒要在沒有油的炒鍋里炒，炒到辣椒淡、辣、香。在炒菜的過程中，要不停地翻炒鍋，用炒勺擠壓、研磨辣椒。這樣的辣椒好吃，才是正宗的炒肉方式。

湖南辣椒炒肉的做法4

食物準(zhǔn)備

辣椒、豬肉、大蒜、料酒、鹽、雞精、生抽和老抽。

生產(chǎn)步驟

1.將去皮的五花肉洗凈，切成小塊。將醬油腌制的鮮辣椒洗凈，切成小塊。

2.先在鍋里放一點(diǎn)食用油，煮熟，放入醬油腌制的五花肉，翻炒均勻后放入盤中。

3.重新啟動(dòng)平底鍋，晾干水分

2、辣椒要炒到皮有點(diǎn)焦，味道香。

湖南辣椒炒肉的做法5

佐料

五花肉250克，辣椒200克。

佐料

取生食適量，料酒適量，鹽適量，青蒜適量。