烤羊肉串的腌制方法和配料？食品瘦羊肉500克鹽15克胡椒5克芝麻50克孜然5克花椒粉5克面粉15克辣椒粉步驟1瘦羊肉去除筋膜，洗凈血水，切成小塊，放入盆中。2依次加入精鹽、芝麻、花椒、孜然、茴香、花椒

烤羊肉串的腌制方法和配料？

食品

瘦羊肉500克鹽15克胡椒5克芝麻50克孜然5克花椒粉5克面粉15克辣椒粉

步驟

1瘦羊肉去除筋膜，洗凈血水，切成小塊，放入盆中。

2依次加入精鹽、芝麻、花椒、孜然、茴香、花椒粉、面粉、香精，揉勻，腌制兩小時(shí)以上。

3用手在竹簽上擠上裹著濃稠糊狀調(diào)料的小塊羊肉。

4.將羊肉串橫放在點(diǎn)燃并扇風(fēng)的炭爐上，邊扇風(fēng)邊烤。當(dāng)羊肉串的兩面都烤到出油時(shí)，就熟了。

烤羊肉串的腌制方法和配料？

[烤羊肉串]

【食材】:羊腿兩斤，大蔥一根，油五大勺，雞蛋兩個(gè)，鹽適量，辣椒粉，孜然粉，孜然粒。

[具體方法]:

1.把羊腿切成大小適中的塊。自己烤的，切的比外面賣(mài)的大很多。兩磅羊肉被串成18串。

2.將羊肉放入盆中，洋蔥切絲放入，然后加入雞蛋、鹽、辣椒粉和少許孜然粉，抓勻，最后放入油。抓勻后腌制半天，或者腌制過(guò)夜。

3.然后把腌好的羊肉串起來(lái)，最好肥瘦相間，加點(diǎn)肥肉吃起來(lái)更香。

4.把羊肉串都串起來(lái)，就可以拿出來(lái)烤了。

5.點(diǎn)燃無(wú)煙炭，放入掛爐中，在爐底四周加水，使烤好的羊肉串鮮嫩，然后將羊肉串一根一根掛起來(lái)。

6.關(guān)上烤箱門(mén)，烤20分鐘左右。當(dāng)然要根據(jù)肉的大小來(lái)掌握時(shí)間。

7.不一會(huì)兒，香味撲面而來(lái)。我在樓頂烤的，烤肉的味道彌漫了整棟樓。

8.烤好后取出，再撒上一點(diǎn)孜然粉和孜然顆粒，就可以做大餐了。女生的話，兩束就可以滿了。

烤羊肉串的腌制方法和配料？

羊肉串的主要原料是羊肉，用鹽、孜然、干辣椒面調(diào)味。要先腌制20分鐘或半小時(shí)，然后串在特制的生鐵釬上?？镜倪^(guò)程中會(huì)撒上孜然和干辣椒面。一串成功的羊肉串，一定是外酥里嫩，味道咸辣，孜然味濃郁，開(kāi)胃爽口。

買(mǎi)羊肉的時(shí)候，以羊排、羊腿、里脊肉為主，因?yàn)檫@些部位的肉都是瘦肉，所以腌制的時(shí)候可以鮮嫩多汁。不然洗羊肉的時(shí)候要多洗幾次。每次洗完后，用新水洗凈，反復(fù)洗幾次，直到洗凈的水清澈為止，就可以腌制羊肉了。羊肉最好腌制30到60分鐘。

腌羊肉

配料：羊腿、紅薯淀粉、料酒、蔥姜、菜籽油。

調(diào)料：醬油、混合粉(辣椒粉、孜然粉、白芝麻、鹽、十三香)

1.準(zhǔn)備1500克羊腿。洗羊肉的時(shí)候要多洗幾次，多洗出點(diǎn)血，直到洗出來(lái)的水清澈為止。

2.切成大塊備用，可大可小。根據(jù)自己的口味，大塊的雖然吃起來(lái)過(guò)癮，但不要烤，時(shí)間會(huì)適當(dāng)延長(zhǎng)。它們通常是一厘米的小片。

3.羊肉有一斤半羊肉，加一勺紅薯淀粉，重20克左右。勺子就是普通的那種，你可以看看它的大小。

4.兩勺生抽，30克左右。

5.料酒一勺，20g左右。

6.菜籽油一勺，15g左右。最好用菜籽油，橄欖油，植物油。這些油是無(wú)味的，不會(huì)剝奪肉本身的味道。

7.混合鹵汁一勺，20g左右。鹵汁由辣椒粉、孜然粉、白芝麻、鹽和十三香按1: 1的比例制成。把它們放在一起，然后把它們磨成碎片。

8、生姜20克，用刀背切幾下姜片，這樣肉的味道更好。

9.大蔥半根，切塊放進(jìn)去。

10.將肉塊與調(diào)料混合均勻，然后蓋上一層保鮮膜腌制半小時(shí)，這樣腌制好的羊肉就可以不用調(diào)料烤了，非常方便。(冷藏腌制，冷卻可以增加肉的緊實(shí)度)