面包面粉和普通面粉的區(qū)別？面包粉是由硬質(zhì)小麥制成的面粉，與普通面粉不同。具體區(qū)別如下：1.主要原料不一樣。面包粉的主要原料是硬質(zhì)小麥，有堅(jiān)硬的外殼，而普通面粉的主要原料是小麥，是普通的軟質(zhì)小麥，所以兩

面包面粉和普通面粉的區(qū)別？

面包粉是由硬質(zhì)小麥制成的面粉，與普通面粉不同。具體區(qū)別如下：

1.主要原料不一樣。面包粉的主要原料是硬質(zhì)小麥，有堅(jiān)硬的外殼，而普通面粉的主要原料是小麥，是普通的軟質(zhì)小麥，所以兩者的主要原料是不同的；

2.不同的顏色和質(zhì)地。面包主要是用硬麥和全麥做的，所以麥麩和小麥胚芽都磨成面粉。整體粉質(zhì)顏色為淡黃色，粗糙粘稠，而普通面粉顏色為白色，柔軟粘稠。

3.蛋白質(zhì)含量不同。面包粉的蛋白質(zhì)含量一般在12.5%

4.使用范圍不同。面包粉的主要用途是做面包，而普通面粉的主要用途是做包子、饅頭、花卷、蒸餅等常見面食。普通面粉的應(yīng)用范圍遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于面包粉。

5.口味不同。面包粉制作的面包軟而結(jié)實(shí)，口感強(qiáng)烈，麥味明顯，香味誘人，而普通面粉制作的面食軟而淡，口感柔和，易消化，麥味淡，口感不同。

面包粉是小麥粉嗎？是普通面粉嗎？

面包粉就是小麥粉，因?yàn)槊姘塾玫闹髁鲜怯阐?，硬麥?zhǔn)切←湹囊环N，所以面包粉也屬于小麥粉，但不是普通面粉，因?yàn)槠胀娣凼怯闷胀ㄐ←溨瞥傻摹?/p>

面包粉是高筋面粉嗎？

面包粉是高筋面粉，但高筋面粉不一定是面包粉。原因如下：

1.面包粉含鹽，高筋面粉不含鹽。林在反復(fù)對(duì)比營養(yǎng)成分表后發(fā)現(xiàn)，幾乎所有的面包粉都含有鹽，而面粉本身加了鹽會(huì)更濃，風(fēng)味也會(huì)更突出，所以面包粉在口感上略好于高筋面粉。其實(shí)面包粉應(yīng)該算作混合粉，因?yàn)橛阐湵旧聿缓}；

2.面包粉的蛋白質(zhì)沒有高筋面粉高。市面上大部分高筋面粉的蛋白質(zhì)含量在14.5g左右，面包粉差不多12.5g，所以面包粉蛋白質(zhì)含量沒有高筋面粉高。

可以用面包粉代替高筋面粉嗎？

可以用面包粉代替高筋面粉，因?yàn)槊姘酆透呓蠲娣鄢说鞍踪|(zhì)和鹽以外，其他碳水化合物、脂肪含量和能量都差不多。所以面包粉也適合做面條、餃子皮、蛋糕等高筋面粉能做的食品，可以替代絕大多數(shù)高筋面粉面食。

面包粉可以和普通面粉一起做面食嗎？

可以，但是需要和低筋面粉或者玉米淀粉一起用。原因如下：

1.低筋面粉可以中和面筋和蛋白質(zhì)。因?yàn)槊姘鄣拿娼詈偷鞍踪|(zhì)比普通面粉高，所以需要添加面筋更低、蛋白質(zhì)更低的低筋面粉，這樣面包粉也可以用來制作饅頭、包子、花卷等普通面粉制作的面食。

2.玉米淀粉也能中和面筋和蛋白質(zhì)。大多數(shù)人不知道，玉米淀粉的蛋白質(zhì)含量比較低，一般每百克11克左右，相當(dāng)于普通面粉的含量。所以玉米淀粉和面包粉按照3，333，601的比例混合，可以用面包粉做成各種包子、饅頭、花卷，風(fēng)味和口感都會(huì)比普通面粉好。

其實(shí)面包粉不僅可以做面包，只要大家知道它的蛋白質(zhì)含量和比例，就算是普通的面粉也可以做出好吃的東西。