牛肉辣椒醬的做法最正宗的？辣椒醬配料的常見做法：紅辣椒2000克，牛肉500克。輔料：花生300克、熟白芝麻100克、大豆油300克、大蒜50克、生姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、

牛肉辣椒醬的做法最正宗的？

辣椒醬配料的常見做法：

紅辣椒2000克，牛肉500克。輔料：花生300克、熟白芝麻100克、大豆油300克、大蒜50克、生姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味噌1勺：

1.把辣椒洗干凈。

2.用帶一次性手套的絞肉機(jī)絞肉。

3.將蔥、姜、蒜切件。肉末做好了，需要純瘦肉。這一步我沒拍照片，肉是未切的|

4.將花生炒熟，放涼后稍微去皮。

5.將煮熟的花生裝入保鮮袋中，磨成花生。

6.鍋里放油把肉炒成顏色，倒入少許料酒去腥，再放入蔥姜蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味。

7.倒入磨碎的紅辣椒，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。中間不斷翻炒，避免見底。

8.加入搗碎的花生和芝麻，再煮幾分鐘，煮滾煮滾，牛肉辣醬出鍋。

9.趁熱把辣椒醬裝在玻璃瓶里，蓋上蓋子，冷卻后放入冰箱。烹飪技巧：豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好?；ㄉ沧詈萌テ?。一定要煮40分鐘，不然會(huì)有辣椒水的味道。

牛肉辣椒醬的做法最正宗的？

材料：紅辣椒3360個(gè)(8斤)、牛肉2.5斤、姜、花生、芝麻、王致和干黃醬(2袋)、冰糖(適量)、八角、桂皮、花椒、香葉。

制劑：

第一步，將3360江紅椒洗凈，最好晾曬半天，切碎(或者用絞肉機(jī)切碎)。

第二步：3360將牛肉切成小丁，稍微切碎。

第三步：3360將姜蒜切碎備用，準(zhǔn)備八角、桂皮、香葉、花椒、干黃醬備用。

第四步，油炸花生，冷卻后去皮，將煮熟的花生放入保鮮袋中，研磨成花生。

然后炒白芝麻。

制造過程：

第一步：在：鍋里放油把牛肉炒變色，放一點(diǎn)料酒去腥，炒一會(huì)兒，出鍋放盆里。

第二步：3360鍋洗凈，多放油。油溫微熱時(shí)，放入八角、桂皮、鳳仙花葉、花椒翻炒。取出以上調(diào)料，倒入剁碎的紅辣椒翻炒。煮沸后，將火調(diào)小。加入姜、蒜、炒牛肉、1袋干黃醬(另一袋慢慢加，鹽不用，干黃醬很咸)和3 ~ 4顆單晶冰糖，中間不要停。

第三步：在3360中加入碎花生和芝麻，炒幾分鐘。辣椒醬做好了。

第四步：3360將炸醬放入瓶中，將煮好的油冷卻后倒入瓶中。油封住了醬料，使得辣椒醬易于保存，不易變質(zhì)。

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原材料：

500克牛肉

5斤辣椒

700克醬油

姜末適量

適量的大蒜粉

適量的色拉油

十三香適量

雞精適量

練習(xí)：

一個(gè)

將牛肉切成碎末。

2

將生姜切成姜末。

三

大蒜去皮去頭。

四

用大蒜夾夾住蒜粉。

五

辣椒洗凈，去核。

六

用絞刀磨成碎片。

七

不要攪得太細(xì)。

八

準(zhǔn)備豆醬。

九

鍋里放色拉油，多放點(diǎn)。

10

炒姜末和蒜末。

11

炒碎牛肉。

12

將辣椒翻炒均勻。

13

放大豆醬

14

攪拌均勻，加入十三種香料。

15

蓋上鍋蓋悶一會(huì)兒。

16

讓醬汁完全沸騰。

17

加入適量雞精，拌勻。

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牛肉后腿切丁，先加一勺鹽，讓牛肉干透脫水。然后分三次加一點(diǎn)水，繼續(xù)抓勻，才能讓牛肉干喝到足夠的水，保持其鮮嫩的口感。加入少許料酒和淀粉，拌勻，備用。

2/8

紅辣椒洗凈。我怕太辣，所以沒有全部用小米椒。我用了兩個(gè)大紅椒代替了一些小米椒。

3/8

用料理機(jī)打碎胡椒。手工切割比較好，但是會(huì)比較累。

4/8

將花生炒熟，放涼，碾碎，與炒好的白芝麻放在一起備用。

5/8

姜、蒜切成粉備用。

6/8

炒鍋放植物油，放入腌制好的牛肉丁，煎至熟。牛肉丁最好用小火燉，使之熟透。拿出來，準(zhǔn)備使用。

辣椒醬完全冷卻后，放入干燥密閉的容器中，不加任何生水。每次吃的時(shí)候，用干凈干燥的勺子挖一些出來就可以吃了。這就是所有的步驟。請嘗試一下。真的很好吃。