涼拌黑木耳的正確方法？[配料的準(zhǔn)備]黑木耳、胡蘿卜、花生、鹽、植物油、醬油、香醋、香油、雞精、香菜、小米辣。[烹飪步驟]木耳洗凈，提前15分鐘用清水浸泡。泡木耳的時(shí)候，不要用熱水，只用冷水。夏天泡的速

涼拌黑木耳的正確方法？

[配料的準(zhǔn)備]

黑木耳、胡蘿卜、花生、鹽、植物油、醬油、香醋、香油、雞精、香菜、小米辣。

[烹飪步驟]

木耳洗凈，提前15分鐘用清水浸泡。泡木耳的時(shí)候，不要用熱水，只用冷水。夏天泡的速度也很快，15分鐘就會(huì)很軟很嫩。千萬(wàn)不要用開(kāi)水，不然會(huì)燒掉木耳表面的一層保護(hù)膜。

花生提前用清水浸泡十分鐘。取出后用吸油紙吸干表面的水分，鍋加熱，然后倒入植物油，待油涼后放入花生中。炒的過(guò)程中保持小火，然后取出來(lái)放在碗里備用。

浸泡時(shí)將香菜清洗干凈，然后切成0.5cm的小塊。

將小米辣清洗干凈，然后切成辣椒圈，放入碗中備用。

食材都準(zhǔn)備好了。鍋中倒入清水，將水燒開(kāi)，然后將黑木耳放入水中，加入一勺鹽，開(kāi)中火焯三分鐘。在焯水的過(guò)程中，用橡皮擦擦一些胡蘿卜絲，一起煮。

將煮熟的黑木耳和胡蘿卜絲用漏勺撈出，控制水分的干度，迅速放入涼開(kāi)水中冷卻，然后倒掉水分。

在木耳中加入香菜和花生，攪拌均勻。

另拌一份醬料，準(zhǔn)備一個(gè)碗，加入醬油、香醋、香油、雞精、鹽，然后倒入小米辣，攪拌均勻。

將調(diào)好的汁均勻倒入黑木耳中，用筷子朝一個(gè)方向攪拌均勻，一個(gè)非常好吃的涼拌黑木耳就做好了。顏色看起來(lái)很好看，肉多吃起來(lái)很有嚼勁。夏天吃起來(lái)又脆又爽，很適合。想試試就試試！

【烹飪小貼士】

1.有的人涼了就直接把黑木耳和胡蘿卜拌在一起，不用焯水。這是不對(duì)的，因?yàn)檫@兩種蔬菜都是生的，不焯水就不容易消化，所以涼之前一定要煮熟。

吃的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味搭配醬料，也可以加入一些自己喜歡的食材來(lái)搭配。另外，泡木耳最多15分鐘，時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則表面會(huì)有異味。

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1先準(zhǔn)備好食材。

2根切碎的青蔥

3選擇黑木耳，用熱水焯一下。

4黑木耳控水，加鹽。

5加入醬油

6加入辣油。

7加入蒜粉。

加入米醋。

9加入韭菜。

10攪拌均勻。

1一道美味的涼拌黑木耳做好了！

木耳吃著脆的是怎么回事？

焯水后用冰水浸泡，這樣木耳口感更脆。放入冰箱冷藏1-2小時(shí)或過(guò)夜，讓木耳口感更脆。

材料：鮮黑木耳500克。

調(diào)料：日本醬油、芥末、冰水。

練習(xí)：

1.鮮木耳，日本醬油，芥末準(zhǔn)備好了。木耳用清水浸泡30分鐘，再用清水沖洗干凈。將洗凈的黑木耳切成絲。

2.鍋中水燒開(kāi)，木耳切絲焯1分鐘。木耳絲在河里過(guò)冷后用冰水浸泡5分鐘。

3.將木耳瀝干，放入冰箱冷藏1-2小時(shí)或過(guò)夜。將日本醬油和芥末放入美味的碗中，木耳絲可以配上芥末醬油。