香辣牛肉粒成品特點(diǎn)？香辣牛肉粒的品質(zhì)特點(diǎn)是干凈方便。香辣牛肉粒做法？成分詳情牛柳350克牛肉醬2湯匙紅辣椒50克辣椒，兩個(gè)蒜苗50克生姜汁，一湯匙料酒，一湯匙生粉，一茶匙鹽和少許醬油。步驟/方法1牛肉

香辣牛肉粒成品特點(diǎn)？

香辣牛肉粒的品質(zhì)特點(diǎn)是干凈方便。

香辣牛肉粒做法？

成分詳情

牛柳350克牛肉醬2湯匙紅辣椒50克辣椒，兩個(gè)蒜苗50克生姜汁，一湯匙料酒，一湯匙生粉，一茶匙鹽和少許醬油。

步驟/方法

1牛肉切丁，用姜汁、料酒、生粉、少許鹽腌制10分鐘。

切2個(gè)紅辣椒

3蒜苗切成小方塊，和辣椒放在一起備用。

4炒鍋燒熱油，倒入牛肉粒，翻炒至變色，加入牛肉醬翻炒均勻。

5出鍋備用。

6炒鍋洗凈，放少量油，燒熱，爆香花椒和蒜苗。

7倒入牛肉粒，一起翻炒，加點(diǎn)醬油，顏色更好看。如果覺得中間有點(diǎn)干，就加點(diǎn)料酒，炒到辣椒蒜苗斷了。

超市牛肉粒做法？

香辣牛肉粒

1.首先，我們準(zhǔn)備食材。首先把一塊牛肉切成均勻的厚片，然后切成長(zhǎng)條，最后切成牛肉丁。放入盆中，倒入適量清水，在水中浸泡20分鐘。浸泡的目的是為了充分去除牛肉中的血液。

2.一個(gè)青椒，先把它的根切掉，然后用刀切成兩半。去籽后，切成長(zhǎng)條，再切成均勻的片。一片紅辣椒也切成同樣的片。青椒和紅椒用來配色更好看。洋蔥的一半先切成片，然后用刀切成均勻的片。如果洋蔥粘在一起，抓住它，和青紅椒放在一起。將5粒蒜切成小塊，一根白大蔥切成小塊，和大蒜放在一起備用，然后準(zhǔn)備一個(gè)小盆，抓一把辣椒和一把干辣椒備用。

3.現(xiàn)在，讓我們清洗浸泡過的牛肉，用手?jǐn)D出牛肉的血。洗凈后，取出牛肉粒放入樹籬中，再次將牛肉中的水分?jǐn)D出，放入小盆中備用。

4.然后我們將牛肉粒腌制，加入鹽3克，胡椒粉2克，料酒5克，生抽5克提高鮮度去腥，生抽2克提升底色，用手均勻涂抹調(diào)料，使牛肉充分入味。

5.然后，將牛肉粒淀粉化。在牛肉粒中，均勻地打一個(gè)蛋白。用蛋清上漿，牛肉不容易退漿，口感更滑嫩。然后，加入適量的玉米淀粉，朝一個(gè)方向攪拌打漿。玉米淀粉能有效鎖住牛肉中的水分。

6.食材準(zhǔn)備好后，我們開始炒牛肉。鍋內(nèi)油溫四成熱，油面平靜無煙。將牛肉粒倒入炒鍋，輕輕晃動(dòng)。不斷用勺子推牛肉粒，防止牛肉粒粘鍋底。開中火，慢慢升高油溫。煎2分鐘左右。牛肉粒燒黃了就可以倒出來控油了。

7.鍋里留底油。油熱后，倒入花椒和干辣椒翻炒出辣椒的香味。如果溫度太高，很容易把辣椒炒糊。倒入切碎的洋蔥和大蒜翻炒大蒜。開中火，將剁碎的青椒和洋蔥倒入鍋中，翻炒至青椒和洋蔥碎，倒入炒好的牛肉粒翻炒快速均勻。

8.現(xiàn)在起鍋調(diào)味，加味精1g，白糖少許，為了爽口不要太多，胡椒粉少許，再撒一把白芝麻。牛肉粒已經(jīng)加鹽了，咸度足夠。大火快速翻炒使調(diào)料融化，然后出鍋裝盤。