話說黑木耳是啥意思？黑木耳又名黑甘藍，因形似黑木耳、本木耳、樹雞、木蛾、木菇而得名，顏色為深褐色。黑木耳為黑木耳科植物，性平味甘，有胃經(jīng)和大腸經(jīng)。具有滋補、潤燥、養(yǎng)血、健胃、活血、止血、潤肺、潤腸的功

話說黑木耳是啥意思？

黑木耳又名黑甘藍，因形似黑木耳、本木耳、樹雞、木蛾、木菇而得名，顏色為深褐色。黑木耳為黑木耳科植物，性平味甘，有胃經(jīng)和大腸經(jīng)。具有滋補、潤燥、養(yǎng)血、健胃、活血、止血、潤肺、潤腸的功效。

木耳是什么？

又名云耳、黑木耳。一種真菌。略人耳形，棕色。潮濕時半透明，干燥時堅韌。一種菌類，長在朽木上，也可以人工栽培。其形狀如人耳，褐色，膠狀，可食用，可入藥。

《齊民要術(shù)作菹藏生菜法》、賈思勰、北魏：“木耳、棗、桑、榆、柳，尚軟濕?！泵鞔顣r珍《本草綱目菜三木耳》:“木耳長在各種樹上，其好毒必隨樹之性，故必考之?！?/p>

老木耳是什么意思？

老木耳指黑木耳，又名黑菜、桑葚耳、原生真菌、樹雞、木蛾、木菇。它因耳朵的形狀和深棕色而得名。黑木耳是木耳科植物。

為什么有木耳是甜的？

正常的黑木耳不甜，因為被非法加工過。

自然采摘曬干的黑木耳，自然卷曲，碎末灰白色，泡過的黑而亮。為了增重，不法商販添加糖、鹽、沙子，甚至硫酸鎂和淀粉。

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純黑木耳味道純正，無異味，香氣清亮。反之，多為變質(zhì)或摻假。常見的摻假品用明礬水、堿水浸泡或與糖水混勻，可通過味覺鑒別澀味、堿味和甜味。

黑木耳什么季節(jié)成熟？

人工栽培的黑木耳，一年種一次，三年收，年初收，次年收，第三年收。每年接種一批節(jié)段木，連續(xù)生產(chǎn)。收割時請注意以下幾點：

1.掌握采收成熟度：果穗顏色變淺，由黑色變?yōu)楹稚?，耳片邊緣舒展下垂，肉質(zhì)豐滿，腹面已產(chǎn)生白色孢子粉，應(yīng)立即采收。

2.收獲季節(jié)：收獲分為春、夏、秋三個階段。椒春兒，從清明到暑熱前采收，果肉大，顏色深，吸收膨脹率好，品質(zhì)好。從盛夏到初秋的收獲被稱為伏爾。此時由于氣溫高，病蟲害多，容易造成爛穗，品質(zhì)差，但產(chǎn)量最高。秋后收獲的秋穗，花形略小，肉質(zhì)中等，其品質(zhì)優(yōu)于富爾穗，但次于春兒穗。春秋收穗要有大有小，收穗要有大有小。

3.采收時間：無論春夏秋，都要在雨過天晴，穗稍干后采收。如果天氣干燥，收獲前一天晚上均勻噴水，待露水干后第二天早上再收獲木耳，這樣木耳就不容易壞了。如遇連續(xù)陰雨天氣，也必須收割，以免引起耳朵出血。

4.采收：采收時，用小竹刀或小刀沿子實體邊緣插入耳根，切下耳片，挖出耳根。勤勤懇懇，小心翼翼，成熟一朵，收獲一朵，避免流穗帶來的損失。