家燒酸菜魚的做法？材料：黑魚一條、酸菜500克、姜末15克、蒜末15克、料酒20毫升、胡椒粉5克、干辣椒適量、食用油、淀粉、鹽、胡椒粉、味精。做法：(1)將切好的魚片清洗干凈(買魚的時(shí)候在商家的幫助下

家燒酸菜魚的做法？

材料：黑魚一條、酸菜500克、姜末15克、蒜末15克、料酒20毫升、胡椒粉5克、干辣椒適量、食用油、淀粉、鹽、胡椒粉、味精。

做法：(1)將切好的魚片清洗干凈(買魚的時(shí)候在商家的幫助下切開(kāi))至魚無(wú)血絲，放入水中備用，酸菜切成塊備用。

(2)在魚片中加入鹽、胡椒粉、料酒、淀粉和姜末，攪拌均勻(同方向攪拌3分鐘)，直到魚變粘。

(3)鍋內(nèi)熱油，放入酸菜、干辣椒翻炒，加入適量冷水，中火煮沸，再大火煮沸，加鹽、胡椒粉、味精調(diào)味。

(4)然后放入魚片，大火燒開(kāi)，放入胡椒粉和熱食用油，即可食用！

(5)如果不想浪費(fèi)魚頭和魚骨，可以另起鍋煎，熱油后在第三鍋加入。

酸菜魚正宗做法需要的食材？

材料

腌酸菜100克

生姜10克

5g洋蔥

大蒜10克

葡萄酒10g

1條黑魚

雞粉5g

練習(xí)步驟

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用：的黑魚；豆芽適量；一包酸菜；一個(gè)西紅柿；姜、蔥適量；蛋清一個(gè)；鹽適量；酒適量；生粉適量；胡椒粉適量；胡椒粉適量；八角適量；兩個(gè)干辣椒；蒜泥適量；蔥適量

酸菜魚塊的做法和步驟？

材料：2斤多的梭魚1條，酸菜2根，干辣椒1個(gè)，蒜1根，姜1根，小蔥6根，蛋清1個(gè)，胡椒粉，料酒，白糖，白醋，淀粉。

練習(xí)：

1.撕掉魚肚子里的黑膜，洗凈后擦干水分，剁掉魚頭和魚尾，切掉魚鰭，順著魚刺把魚和魚刺分開(kāi)。

2.用斜刀把魚切成大塊。將剁碎的魚頭和魚骨切成塊。在魚片和魚骨中加入1勺料酒、半勺鹽和半勺胡椒粉，然后腌制10分鐘。

3.然后用清水洗幾次，控制水分。

4.在魚里放一點(diǎn)鹽，半勺胡椒粉，一點(diǎn)料酒，一勺淀粉，然后加入一個(gè)蛋清。抓勻后腌制10分鐘，讓魚充分入味。

5.酸菜用開(kāi)水焯一下，撈出，洗凈，晾干，切段，干辣椒，蒜，蔥，姜切段。

6.炒鍋倒入適量油，將魚刺和魚頭片煎至兩面金黃待用。

7.鍋洗凈，用適量油燒熱，放入姜末、蒜片、干辣椒、花椒炒香，再放入剁碎的酸菜炒香。加入剛炸好的魚頭和魚骨翻炒片刻。

8.加入開(kāi)水，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，加入半勺鹽、半勺白醋、1勺胡椒粉、少許白糖調(diào)味。轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮至湯變白，然后全部撈出倒入盆底。

9.繼續(xù)熬湯，然后把魚片抓到鍋里，快速煮40秒，撈出，和魚骨一起倒入盆里。

10.將湯汁倒入盆中，撒上適量蔥，鍋中燒少許油，加入少許干辣椒炒香，將熱油澆在魚上。

酸菜魚塊的做法和步驟？

食品

草魚1條，咸菜300g左右，花椒40個(gè)，干辣椒適量，白糖適量，鹽適量，姜片適量，豆瓣醬適量，八角適量，料酒適量，茴香適量，醬油適量，紅辣椒適量，大蔥適量，蔥適量，生粉適量，酸菜魚調(diào)料半袋。

烹飪步驟

1.把魚切成塊

2.將魚加入料酒、鹽和生粉，腌制半小時(shí)。

3.準(zhǔn)備泡青菜，切絲。

4.大蔥切段，生姜切片，大蒜對(duì)半切，小蔥切成蔥花。

5.鍋里熱油，多一點(diǎn)，加半包酸菜魚調(diào)料。

6.炒出適量豆瓣醬，加入酸菜絲、八角、茴香、花椒、姜片、蒜瓣翻炒。

7.然后加入適量的水，在魚頭里燒開(kāi)，加入魚塊、大蔥、紅椒、醬油、雞精，4-5分鐘后出鍋。撒上蔥花即食！