黃橋牛肉燒餅的制作方法？材料：白芝麻適量切半個(gè)洋蔥。牛肉餡150克芝麻醬半碗普通面粉200克微鹽水(擦青燒餅表面)。2克茴香粉1姜末小厝鹽3克(牛肉餡和芝麻醬)一點(diǎn)芝麻油2克胡椒鹽1克小蘇打練習(xí)：1.

黃橋牛肉燒餅的制作方法？

材料：

白芝麻適量

切半個(gè)洋蔥。

牛肉餡150克

芝麻醬半碗

普通面粉200克

微鹽水(擦青燒餅表面)。

2克茴香粉

1姜末小厝

鹽3克(牛肉餡和芝麻醬)

一點(diǎn)芝麻油

2克胡椒鹽

1克小蘇打

練習(xí)：

1.將姜末、醬油、香油、1克鹽放入牛肉餡中，混合半根蔥，將芝麻醬放入碗中備用。

2.將鹽2克、椒鹽2克、茴香粉2克倒入芝麻糊碗中，拌勻。

3、面粉中加入一克小蘇打，用溫水揉軟，醒發(fā)半小時(shí)左右(醒發(fā)時(shí)間越長(zhǎng)，烤出來的蛋糕會(huì)越軟)

4.睡醒后用搟面杖將面條搟薄，搟成圓形，均勻涂抹芝麻醬。

5.從一邊卷起來，卷到頭上捏。

6.擠出等量均勻的面條。

7.用手輕輕按壓，不要太薄。

8.包足夠的牛肉餡。

9.密封，直到燈扣面朝上。

10.所有包裹包好后，在每塊燒餅表面均勻涂抹一層淡鹽水。

1.準(zhǔn)備芝麻，拿起綠色的芝麻餅，將芝麻粘在涂有淡鹽水的表面。

12.翻過來看芝麻粘的均勻，放在鍋上開始烤。

13.鍋提前預(yù)熱，蓋上小火，先把芝麻面烤焦，看芝麻結(jié)實(shí)，翻過來再烤焦無芝麻面，反復(fù)烤焦九次，關(guān)火，放入烤箱烤至全熟。

14.利用烘烤的時(shí)間，把烤箱預(yù)熱到160度，上下加熱，把烤好的烤熟的烤熟的烤熟的烤熟的烤熟的烤熟的烤熟的烤熟的烤熟的烤熟的。

黃橋牛肉燒餅的制作方法？

1.在絞碎的牛肉餡中加入適量的鹽、黑胡椒、醬油、味精(口味根據(jù)自己口味)，加入適量的水(水不要太多)，然后加入適量的調(diào)和油，再加入少量的香油。然后將蔥花放入肉餡中攪拌均勻備用。

2.用搟面杖把半發(fā)酵好的面條搟均勻，淋上少量調(diào)和油。

3.在調(diào)和油上撒上適量的干白面粉，均勻的做成糕點(diǎn)。糕點(diǎn)的作用是鋪層。

4.將面皮均勻的鋪在搟平的面團(tuán)上，然后均勻的卷起來。

5.用刀把搟好的面條切成小面團(tuán)。

6.搟出小塊面團(tuán)，包好準(zhǔn)備好的牛肉餡，像包包子一樣包好，用搟面杖把包子繞一點(diǎn)。

7.將卷好的圓餅放入平底鍋或烤盤，兩面烤成金黃色。

8.取出后放入烤箱220度烤3-4分鐘，美味的牛肉芝麻餅就做好了。

黃橋燒餅做法商用？

原料

油皮：普通面粉95g，水38g，豬油38g，糖粉10g。

糕點(diǎn)：低筋面粉120克，豬油60克。

餡料：火腿絲50克，豬板油丁50克，白芝麻50克。

(將餡料中的配料放入碗中，用筷子攪拌均勻，得到餡料)

調(diào)味品

蔥適量，鹽適量，香油適量，雞精適量，水適量。

工作方法

黃橋燒餅獨(dú)特，從制作面團(tuán)開始就很講究。天冷則熱，天熱則“雪花籽”，天不冷則“老鼠噴沙”。堿也要按時(shí)間混，浮堿面會(huì)起泡；不然牙齒會(huì)粘住。以及分別用豬油和花生油填充酥脆。做芝麻餅的時(shí)候，把酥皮鋪在面團(tuán)上，用手拉伸，然后卷起來。然后，用蜂鳴器輕輕敲打，轉(zhuǎn)向底部，再次敲打。然后，把底部翻下來，涂上糖漿，撒上去皮的芝麻，放入桶式烤箱烘烤。

黃橋燒餅做法商用？

原材料：

面粉500克，精鹽15克，發(fā)酵種子10克，麥芽糖12.5克，豬板油125克，韭菜100克，去皮芝麻35克，堿食5克，熟豬油135克。

黃橋燒餅的制作方法：

1.將250克帶發(fā)酵種子的面粉加熱，焯一下，揉成面團(tuán)，讓它發(fā)酵。發(fā)酵成功后，加入堿水，面團(tuán)就沒有酸味了，待用。

2.在剩下的面粉中加入熟豬油，做成干糕點(diǎn)。將豬板油去膜，切成兩方塊，加入c拌勻

3.把發(fā)酵好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，拿起二十塊面團(tuán)。每塊面團(tuán)都用干面皮包裹，做成三英寸長(zhǎng)、兩英寸寬的面團(tuán)。左右對(duì)折，然后從前到后卷起來，用手掌拍平成直徑一寸八分的圓形面團(tuán)，鋪上豬板油(1.7分，再放一點(diǎn)蔥油餅封口朝下，做成直徑二寸半的小圓餅，放在上面。