小蛋糕100種做法？(第一種)材料普通面粉100克，牛奶25克，油20克，雞蛋4個(gè)，糖80克，鹽少許。工作方法1.把蛋清和蛋黃分開。將蛋清放入干凈無油的水盆中，用打蛋器將蛋清打成固體狀。在攪拌的過程中

小蛋糕100種做法？

(第一種)

材料

普通面粉100克，牛奶25克，油20克，雞蛋4個(gè)，糖80克，鹽少許。

工作方法

1.把蛋清和蛋黃分開。將蛋清放入干凈無油的水盆中，用打蛋器將蛋清打成固體狀。在攪拌的過程中加鹽。

2.在分離的蛋黃中加入糖，用打蛋器打散。

3.在已經(jīng)打好的蛋黃液中加入面粉，輕輕攪拌均勻，然后加入牛奶和油，輕輕攪拌均勻。

4.在步驟(3)中加入一半打好的蛋清，用鍋鏟上下翻動(dòng)，不要攪拌。加入剩下的一半蛋清，然后翻勻。

5.烤箱預(yù)熱180度，將蛋糕糊倒入磨具。

6.180度烤30分鐘(沒有什么是一成不變的，可以隨時(shí)觀察掌握火候)

(第二種)

材料

低筋面粉150克

全蛋液150個(gè)(雞蛋4個(gè))，細(xì)砂糖150g，烤箱紙杯8個(gè)。

烹飪步驟

打四個(gè)雞蛋，攪拌均勻。

小杯蛋糕各種做法？

將蛋黃打入碗中，加入面粉、色拉油、牛奶和糖，輕輕攪拌成面糊備用。

將蛋白放入碗中，用電動(dòng)打蛋器打至起泡。分三次加入白糖。

然后倒入1/3的蛋清。攪拌蛋黃。倒入1/3并攪拌。

最后將攪拌好的蛋黃一次性倒入蛋清中，攪拌均勻。

預(yù)熱烤箱，將面糊倒入小紙杯的烤盤，直到七八分滿。50度烤15分鐘。

在家做蛋糕的n種做法？

面蛋糕

五個(gè)雞蛋210g，低筋面粉130g，白紗糖100g，玉米油(或黃油)40g。

1.提前篩面粉備用。準(zhǔn)備時(shí)，將蛋糕模具一個(gè)一個(gè)放入烤盤。

2.將雞蛋打入盆中，然后將白紗糖一次性倒入盆中。

3.開始用電動(dòng)打蛋器高速攪打。慢慢的，蛋液的顏色會(huì)越來越淡，質(zhì)地會(huì)越來越厚。(這是玩了五分鐘后的樣子)

4.一直打到舉起打蛋器，掉下來的蛋糊質(zhì)感不會(huì)馬上消失。(全程約十分鐘)

5分三次將面粉倒入蛋糊中。每次倒，從下往上翻，拌勻。另外，這個(gè)時(shí)候最好預(yù)熱一下烤箱。上下，180度10分鐘。

6將玉米油倒入面糊中。這時(shí)候就更要小心混了，不要求速度，不要繞圈子。

7將蛋糕糊倒入模具，裝七分鐘。把整個(gè)蛋糕放進(jìn)烤箱，180度烤15分鐘。

雪紡蛋糕

電動(dòng)打蛋器，兩個(gè)蛋盤(稍微大一點(diǎn)的)，廚房秤，橡膠刮刀，面粉篩，蛋糕模，雞蛋分離器。

雞蛋五個(gè)(每個(gè)約55克)，低筋面粉90克，白糖20克(蛋黃中)，白糖60克(蛋清中)，玉米油45毫升，牛奶(或水)40毫升，檸檬汁(或白醋)幾滴。

1把蛋清和蛋黃分開，放在兩個(gè)打蛋盆里。(裝蛋清的碗要無水無油)

2.蛋黃中加入白糖，用打蛋器輕輕打散(蛋黃不用發(fā))

3.蛋黃中加入玉米油，攪拌均勻。

4在蛋黃中加入牛奶(或水)，攪拌均勻。

5將低筋面粉篩入蛋黃糊中。

6.輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，用橡膠刮刀攪拌均勻。(不要過度攪拌，以免面糊面筋)

7.在蛋清中加入幾滴檸檬汁(或白醋)，然后用電動(dòng)打蛋器打成魚眼的形狀。這時(shí)候加入20g白糖繼續(xù)打。準(zhǔn)備送蛋白的時(shí)候，先預(yù)熱烤箱。上下火160度預(yù)熱10分鐘。

8.繼續(xù)打至蛋白粘稠，再加入20g白糖繼續(xù)打。

9打至蛋白表面出現(xiàn)紋路，加入剩余的20g白糖繼續(xù)打。

10.繼續(xù)攪拌，直到攪拌器被提起，達(dá)到干燥起泡的狀態(tài)。干發(fā)泡是制作奇峰的最佳狀態(tài)。

1.將三分之一的蛋清放入蛋黃糊中。用橡膠抹刀從下往上輕輕攪拌，直到混合均勻。

12.將另外三分之一的蛋白加入蛋糕糊中，攪拌均勻。將剩下的三分之一蛋清加入蛋糕糊中，攪拌均勻。把所有的蛋糕糊翻面，攪拌均勻。

13.將混合好的蛋糕糊倒入模具中，稍微抹平。然后用手拿起模具在桌子上搖兩下。將蛋糕糊放入預(yù)熱好的烤箱，160度烤60分鐘。