一年的老鴨湯的家常做法？鴨肉用姜片和菜籽油炒熟，然后放在砂鍋里燉，大火煮，小火煨。水鴨湯正宗做法？食材：半只原生老鴨輔料：姜一塊，蔥一根，鹽適量，水適量。第一步清理老鴨，最好把鴨尾尖全部剪掉。第二步切

一年的老鴨湯的家常做法？

鴨肉用姜片和菜籽油炒熟，然后放在砂鍋里燉，大火煮，小火煨。

水鴨湯正宗做法？

食材：半只原生老鴨

輔料：姜一塊，蔥一根，鹽適量，水適量。

第一步

清理老鴨，最好把鴨尾尖全部剪掉。

第二步

切成大塊。

第三步

清水浸泡一小時(shí)左右，換水兩三次。

第四步

鍋里放五六片姜，大火燒開(kāi)大量清水。鴨子有一種皮毛的異味，所以必須焯水。

第五步

水燒開(kāi)后，將鴨塊放入鍋中煮至水再次沸騰，然后立即關(guān)火(鴨肉經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間焯水后營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失。因?yàn)槭羌茵B(yǎng)的原生鴨，腥味小，所以鴨塊不需要同時(shí)用冷水煮。如果買飼料鴨，需要用冷水煮)

第六步

取出煮熟的鴨子，然后用溫水洗凈鴨塊上的血沫，再將鴨塊放入高壓鍋中，倒入三倍的溫水，加入五六片姜、蔥，煮開(kāi)后用小火慢燉50分鐘左右。最好用砂鍋或電飯鍋燉，味道會(huì)更鮮美。

第七步

燉好后加入適量的鹽，攪拌均勻，再燉十分鐘左右。

水鴨湯正宗做法？

1.水鴨徹底清理腹腔內(nèi)膜血塊，去除表面大根的雜毛，然后切成大塊備用。

2.鍋燒熱，在鍋表面擦一點(diǎn)油，用小火將鴨塊炸至表面金黃，出油時(shí)放出碎姜塊，倒入燒酒。這時(shí)會(huì)有一陣酒香，壺面可能有明火。不要害怕。你要的就是這種效果。繼續(xù)翻炒一會(huì)，倒一大碗水，大火燒開(kāi)，煮至乳白色湯色。

3.將已煮至乳白色湯色的鴨湯移至砂鍋中，放入韭菜結(jié)，小火慢燉1小時(shí)。鴨湯燉久了，湯面上會(huì)沉積一層厚厚的鴨油。你需要用勺子把這層鴨油清理干凈。不要把鴨油倒出來(lái)。炒蔬菜也不錯(cuò)。

4.燉鴨湯的時(shí)候再來(lái)處理一下鮮蓮子。用刀在蓮蓬殼上劃一圈，順著刀痕，很容易就可以把蓮子從蓮蓬殼里取出來(lái)。然后用刀把蓮子切成兩半，可以看到一個(gè)綠色的蓮心。用刀挑出來(lái)，不要扔掉。它還有其他用途。

5.將處理好的蓮子倒入燉好的鴨湯中，然后倒入清洗干凈的紅棗，大火燒開(kāi)，然后小火燉30分鐘，再加入鹽和白胡椒粉。

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佐料

半只野鴨(水鴨)

佐料

蟲花20克紅棗4個(gè)料酒1湯匙水鹽4片姜。

第一步

材料準(zhǔn)備好。

第二步

艾草花洗凈浸泡備用(保留浸泡艾草花的水)，紅棗洗凈，生姜去皮切片備用。

第三步

鍋中清水燒開(kāi)，放入姜和料酒，將水鴨焯至水再次沸騰，撈出，沖洗干凈，去浮沫，瀝干備用。

第四步

將水鴨、艾花、紅棗、姜片放入燉鍋中，倒入浸泡過(guò)艾花的水，然后加入適量的水，蓋上鍋蓋，小火燉1.5小時(shí)。

第五步

然后加入適量的鹽。