什么是食品衛(wèi)生安全性？參考：foodbbs，食品安全論壇食品安全是指食品無毒無害，符合規(guī)定的營(yíng)養(yǎng)要求，不會(huì)對(duì)人體健康造成任何急性、亞急性或慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食品中有毒有害物

什么是食品衛(wèi)生安全性？

參考：foodbbs，食品安全論壇

食品安全是指食品無毒無害，符合規(guī)定的營(yíng)養(yǎng)要求，不會(huì)對(duì)人體健康造成任何急性、亞急性或慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食品中有毒有害物質(zhì)影響人體健康的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一個(gè)跨學(xué)科的領(lǐng)域，致力于在食品加工、儲(chǔ)存和銷售過程中確保食品衛(wèi)生和食品安全，減少疾病隱患，防止食物中毒。

食品衛(wèi)生預(yù)防醫(yī)學(xué)的一個(gè)分支。其任務(wù)是研究食品中存在的威脅人體健康的有害因素的種類、來源、性質(zhì)、功能、含量水平和控制措施，以提高食品安全，預(yù)防食源性疾病，保護(hù)消費(fèi)者健康。食品中可能存在的有害因素按來源可分為四類：食品污染物。在生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等過程中混入食品的物質(zhì)。一般還包括生物有害因素(如細(xì)菌、病毒等。)和放射性核素。食品添加劑。食物中的天然有害物質(zhì)，如大豆中的蛋白酶抑制劑。食品加工和保存過程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)，如釀造過程中產(chǎn)生的甲醇、雜醇油等有害成分。

對(duì)食品中可能存在的有害因素的控制措施主要是按照道德規(guī)范、法律規(guī)范和技術(shù)規(guī)范在全社會(huì)開展食品衛(wèi)生工作：設(shè)立機(jī)構(gòu)，依法開展食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查；制定食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法等。向群眾和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員宣傳衛(wèi)生知識(shí)，自覺遵守衛(wèi)生法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，不衛(wèi)生行為。

食品安全衛(wèi)生管理?xiàng)l例？

《食品安全法實(shí)施條例》以《食品安全法》為原型。國(guó)務(wù)院于2009年7月20日發(fā)布。

經(jīng)2019年3月26日國(guó)務(wù)院第42次常務(wù)會(huì)議修訂通過，2019年10月11日國(guó)務(wù)院修訂發(fā)布，自2019年12月1日起施行。

第一章總則

第一條根據(jù)《食品安全法》(以下簡(jiǎn)稱《食品安全法》)，制定本條例。

第二條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，建立健全食品安全管理制度，采取有效措施預(yù)防和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保食品安全。

第三條國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)負(fù)責(zé)分析食品安全形勢(shì)，研究、部署和指導(dǎo)食品安全工作，提出食品安全監(jiān)督管理的重大政策措施，督促落實(shí)食品安全監(jiān)督管理責(zé)任。縣級(jí)以上地方食品安全委員會(huì)按照本級(jí)規(guī)定的職責(zé)開展工作。

第四條縣級(jí)以上應(yīng)當(dāng)建立統(tǒng)一權(quán)威的食品安全監(jiān)督管理體系，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè)。

縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)依法履行職責(zé)，加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合，做好食品安全監(jiān)督管理工作。

鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道辦事處應(yīng)當(dāng)支持和協(xié)助縣級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門及其派出機(jī)構(gòu)依法開展食品安全監(jiān)督管理。

第五條國(guó)家將食品安全知識(shí)納入國(guó)民素質(zhì)教育，普及食品安全科學(xué)知識(shí)和法律知識(shí)，提高全社會(huì)的食品安全意識(shí)。

第二章食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估

第六條縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)會(huì)同同級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)會(huì)商機(jī)制，收集分析風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，研判食品安全風(fēng)險(xiǎn)，形成食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)分析報(bào)告，報(bào)同級(jí)；h

第七條食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示存在食品安全隱患，食品安全監(jiān)督管理部門和其他部門經(jīng)進(jìn)一步調(diào)查確認(rèn)有必要通知相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)通知。

被通報(bào)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)表明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，實(shí)施食品召回，并按照《食品安全法》第六十三條的規(guī)定報(bào)告有關(guān)情況。

第八條國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政、食品安全監(jiān)督管理部門認(rèn)為有必要對(duì)農(nóng)藥、化肥、獸藥、飼料和飼料添加劑進(jìn)行安全評(píng)價(jià)的，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門提出安全評(píng)價(jià)建議。國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)組織評(píng)估，并將評(píng)估結(jié)果通報(bào)國(guó)務(wù)院有關(guān)部門。

第九條國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息交流機(jī)制，明確食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息交流的內(nèi)容、程序和要求。

第三章食品安全標(biāo)準(zhǔn)

第十條國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門、農(nóng)業(yè)行政部門制定食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃及其年度實(shí)施計(jì)劃。國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)站上公布食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃草案及其年度實(shí)施計(jì)劃，公開征求意見。

第十一條省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)《食品安全法》第二十九條的規(guī)定，制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，并公開征求意見。省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)自食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)公布之日起30個(gè)工作日內(nèi)，將地方標(biāo)準(zhǔn)報(bào)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案。國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門發(fā)現(xiàn)備案的食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)違反法律、法規(guī)或者食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)予以糾正。

依法廢止食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)的，省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)在其網(wǎng)站上公布廢止情況。

第十二條保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品等特殊食品不屬于地方特色食品，不得為其制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。

第十三條食品安全標(biāo)準(zhǔn)公布后，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以在食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的實(shí)施日期前實(shí)施，并提前公示實(shí)施情況。

第十四條食品生產(chǎn)企業(yè)不得制定低于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)要求的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。食品生產(chǎn)企業(yè)制定食品安全指標(biāo)嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)報(bào)省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生行政部門備案。

食品生產(chǎn)企業(yè)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)向社會(huì)公布，供公眾免費(fèi)查閱。