橋頭火鍋聯(lián)合創(chuàng)始人？創(chuàng)始人夏洪亮中華老字號“橋頭火鍋”始創(chuàng)于宣彤元年，因誕生于重慶南岸海棠溪古石橋而得名。經過一代又一代橋頭人的精心培育，橋頭品牌以其巨大的影響力成為餐飲文化中的經典品牌。百年來，“橋

橋頭火鍋聯(lián)合創(chuàng)始人？

創(chuàng)始人夏洪亮中華老字號“橋頭火鍋”始創(chuàng)于宣彤元年，因誕生于重慶南岸海棠溪古石橋而得名。經過一代又一代橋頭人的精心培育，橋頭品牌以其巨大的影響力成為餐飲文化中的經典品牌。

百年來，“橋頭”嚴格采用獨特的傳統(tǒng)工藝和配方，堅持“五味求平衡，鮮中求醇厚，辣中求綿軟，味中求層次”的調味原則。享受“油不膩口，辣不刺痛喉，麻不傷胃，香味濃郁，回味悠長”的獨特風味。

產品暢銷山城，名揚。是重慶火鍋行業(yè)唯一一家被商務部正式命名為“中華老字號”、被國家國內貿易局授予兩項“名菜”桂冠的知名企業(yè)。先后獲得“十大火鍋”、“放心火鍋底料”等榮譽稱號。為了滿足消費者足不出戶就能享受到橋頭火鍋及系列調料的美味，公司于2004年10月成立了重慶橋頭火鍋調料有限公司，精心生產橋頭火鍋的基料及系列調料。

火鍋什么牌子質量好？

橋頭火鍋，百年品牌重慶橋頭火鍋，創(chuàng)建于清朝宣彤元年(即1908年)，是唯一一家中華老字號火鍋。一百多年來，橋頭火鍋嚴格采用獨特的傳統(tǒng)工藝和配方，堅持“五味平衡，鮮香醇厚，麻辣綿軟，口感層次分明”。形成了麻、辣、辣、嫩、鮮、香的鮮明特色，深受食品行業(yè)和廣大顧客的喜愛。它有著quot;品味橋頭，品味重慶quot;的美譽。

熬制重慶橋頭火鍋底料配方？

材料：植物油300克黃油100克郫縣豆瓣100克干辣椒100克姜20克蒜30克蔥40克冰糖20克醪糟汁50克八角10克三奈5克肉桂5克茴香5克草果3克紫草3克香葉1克香草1克丁香1克。

制作方法：

1.首先將植物油融化成黃油，切成小塊。郫縣豆瓣和干辣椒放入沸水中煮2分鐘左右。然后，取出絞成茸，即把辣椒、生姜搗爛成蒜泥，去皮成花瓣、大蔥，綁上冰糖，搗爛成小茴香、三奈、桂皮，搗爛成小草果。

2.將炒鍋放在中火上，用植物油加熱，用黃油燒開，放入姜、蒜瓣、大蔥爆香，再放入郫縣豆瓣、巴贊辣椒，轉小火慢炒約1 ~ 1.5小時。當豆瓣菜用水炒，香氣四溢，辣椒微微變白時，挑出鍋里的蔥白。

3.立即加入八角、山奈、桂皮、茴香、草果、紫草、鳳仙花葉、香草、丁香，繼續(xù)小火煎15 ~ 20分鐘左右。當鍋內香料顏色變深時，加入冰糖和醪糟汁，小火慢煮，直至醪糟汁中的水分完全蒸發(fā)。此時將鍋從火上移開，蓋上鍋蓋。

熬制重慶橋頭火鍋底料配方？

黃油、胡椒、辣椒、大葉、茴香、八角、山奈、胡椒等。