包粽子的肉腌制配料？餃子紅燒肉酸洗方法1:五花肉洗凈切塊，然后用3茶匙生抽、少許鹽、1/2茶匙白糖、1/2茶匙雞精、2茶匙料酒、1茶匙花生油、1茶匙黑芝麻均勻抓勻，腌制3-4小時。肉餡餃子的做法，準(zhǔn)備

包粽子的肉腌制配料？

餃子紅燒肉

酸洗方法1:

五花肉洗凈切塊，然后用3茶匙生抽、少許鹽、1/2茶匙白糖、1/2茶匙雞精、2茶匙料酒、1茶匙花生油、1茶匙黑芝麻均勻抓勻，腌制3-4小時。

肉餡餃子的做法，準(zhǔn)備材料：糯米：5000克，五花肉：800克，鮮栗子：500克，火腿：300克，花生油：3勺，鹽：1勺，雞精：1勺，料酒：2勺，生抽：3勺，白糖：1勺，芝麻：1勺。

1.將咸鴨蛋的蛋清和蛋黃分開，然后將咸蛋黃取出，切成兩半。

2.五花肉洗凈，切塊。用3茶匙生抽、少許鹽、1/2茶匙白糖、1/2茶匙雞精、2茶匙料酒、1茶匙花生油、1茶匙黑芝麻抓勻，腌制3-4小時。

3.火腿去骨，切丁，加冰糖50克，入蒸鍋蒸20分鐘。取出放涼備用。

4.把栗子的殼剝掉備用。

5.干粽子葉需要提前一晚泡水。

6.糯米洗凈，放入大容器中。加入2-3茶匙食用純堿、1茶匙鹽、1茶匙白糖、1茶匙雞精和2茶匙花生油拌勻。

7.開始包粽子。先取兩片粽子葉交錯疊加，彎曲成水桶形狀。

8.勺入一半糯米，加入一塊咸鴨蛋黃，一塊五花肉或火腿，或者一塊栗子?？梢宰杂纱钆?。

9.舀點(diǎn)糯米在上面，分飽。

10.把粽子葉折過來，蓋在糯米上。

1.向下折角，包好糯米，然后朝一個方向折。

12.最后，把粽子葉的頂端折起來，用左手捏緊。

13.右手用棉紗或棕櫚葉扎緊，三角粽子就做好了。

14.將包好的餃子放入大高壓鍋中。

15、倒入開水，開水淹沒湯圓。

16.蓋上高壓鍋的鍋蓋和氣閥，開大火，直到氣閥退出大氣，保持大氣15分鐘不出“嗅”的聲音，關(guān)小火3-4分鐘，然后關(guān)火，燜10-20分鐘，直到氣閥拉起，完全沒有空氣，再開蓋。

17.完成。

包粽子的肉腌制配料？

粽子包的肉要用節(jié)日油鹽味腌制。

糖米酒。

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餃子的食材：糯米：5000g，五花肉：800g，鮮栗子：500g，火腿：300g，花生油：3勺，鹽：1勺，雞精：1勺，料酒：2勺，生抽：3勺，白糖：1勺，香油：1勺，咸鴨蛋：

包粽子的肉腌制配料？

準(zhǔn)備好鮮五花肉、糯米、咸蛋黃、鹽、淡老抽、蠔油、白糖、香蔥、姜。

[實(shí)踐]

1.糯米用清水洗兩遍，然后用清水浸泡4~6小時，放入冰箱冷藏，防止高溫變質(zhì)。五花肉洗凈，切成小塊，咸蛋黃從中間切開。將小蔥和生姜洗凈，小蔥切段，生姜切片，備用。

2.五花肉加入鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖，用手抓拌3分鐘，拌勻，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏8小時。

3.糯米泡夠時間后撈出瀝干水分，加鹽、生抽、老抽、白糖，用筷子拌勻，然后用保鮮膜包好，放入冰箱腌制5小時。

4.蘆葦葉提前用清水浸泡2小時，然后放入沸水中煮2分鐘。記得加鹽和食用堿，會讓蘆葦葉更柔軟，堅韌，不易折斷。

5.取兩片蘆葦葉，錯開，折成漏斗狀。折疊的時候留一片，這樣就不會漏米了。先加點(diǎn)糯米，然后是咸五花肉，再加半個咸蛋黃，最后用糯米填滿。因?yàn)榕疵孜髸蛎?，所以不能加太多糯米，需要“欠一點(diǎn)”，這樣可以防止稻葉爆開。

6.將另一端的蘆葦葉蓋上，并壓緊。蘆葦葉兩邊不能留縫。然后把結(jié)尾折起來，用繩子扎緊。肉餡餃子包好了。

7.將餃子放入高壓鍋中，加入水

五花肉加調(diào)料，用手抓拌，放入冰箱冷藏8小時。五花肉充分吸收調(diào)料的香味后，可以去除肉的腥味，使肉充分入味，煮熟后吃起來清香。

糯米加入調(diào)料，拌勻，同樣放入冰箱腌制8小時。糯米也很好吃，煮出來的粽子又咸又香又軟。