白蘭地是什么酒？白蘭地的前身是白葡萄酒。早些年，由于白酒酒精含量低，會因長期運輸而變質(zhì)，所以法國人想出了白蘭地是什么酒？白蘭地是一種蒸餾酒，由水果經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾和儲存而成。白蘭地可分為兩類：水果白蘭地

白蘭地是什么酒？

白蘭地的前身是白葡萄酒。早些年，由于白酒酒精含量低，會因長期運輸而變質(zhì)，所以法國人想出了

白蘭地是什么酒？

白蘭地是一種蒸餾酒，由水果經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾和儲存而成。

白蘭地可分為兩類：水果白蘭地(如卡爾瓦多)和葡萄白蘭地，而后者是最大的，通常直接稱為白蘭地。在白蘭地中，主要有兩大類：白蘭地(用葡萄酒蒸餾)和帶皮渣的白蘭地。用于白蘭地生產(chǎn)的葡萄品種主要是中性(幾乎沒有香氣)品種，原葡萄酒應(yīng)該是白色，酒精度低，酸度高，沒有經(jīng)過二氧化硫處理。生產(chǎn)麩皮白蘭地所用的葡萄品種主要是芳香型品種。白蘭地的蒸餾方法主要有間歇釜式蒸餾和連續(xù)塔式蒸餾。但無論采用何種方法，蒸餾酒的酒精含量應(yīng)低于86% (v/v)，總揮發(fā)物應(yīng)大于1.2g/L(純酒精)，甲醇含量應(yīng)低于2.00g/L(純酒精)。然而，目前大多數(shù)白蘭地都是采用連續(xù)塔式蒸餾的方法蒸餾的。麩皮白蘭地的蒸餾主要采用水蒸氣蒸餾法，當(dāng)然也可以采用其他蒸餾方法，不同蒸餾方法蒸餾出來的麩皮白蘭地化學(xué)和感官分析結(jié)果相差不大。新蒸餾的白蘭地應(yīng)該在橡木桶中陳釀至少一年。在陳釀過程中，來自橡木或蒸餾液本身的物質(zhì)變化都是氧化造成的。成品白蘭地的酒精含量一般為40-43%(V/V)。因此，大多數(shù)情況下，白蘭地在裝瓶前要進(jìn)行勾兌，以降低酒精含量，調(diào)整其他成分。同時要低溫處理，過濾，防止一些成分在瓶中沉淀。

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白蘭地一詞來源于荷蘭語“brandewijn”，意思是“燒焦的酒”。它的歷史可以追溯到12世紀(jì)。

白蘭地是一種烈性酒，由葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成，但必須在木桶中長時間陳釀。白蘭地在世界各地都有生產(chǎn)，最好的葡萄酒產(chǎn)自法國，所以法國白蘭地也是最好的，其中科涅克白蘭地在世界上尤其有名。

所有的干邑都是白蘭地，但并不是所有的白蘭地都能稱為干邑。

干邑是由法國夏朗德生產(chǎn)的葡萄酒蒸餾而成，受法律限制和保障。其他地方生產(chǎn)的葡萄酒蒸餾而成的白蘭地，在法律上不能稱為干邑。

白蘭地以陳釀時間分級，簡單直接。在橡木桶中陳釀的時間越長，等級越高。以最著名的白蘭地——干邑白蘭地的分類為例：

(1)VS(很特別):最年輕的基酒，橡木桶陳中釀造至少2年。

(2)VSOP(非常優(yōu)越的老帕萊):最年輕的基酒在橡木桶陳中至少釀造了4年，但市面上大部分的酒都是比較老的。

(3)拿破侖(Napolon)，超級XO(Extra Old)，特殊釀造(Extra)，或Hors #039; age:最年輕的基酒在橡木桶中陳釀至少6年，但平均酒齡一般在20年以上。

白蘭地的種類

白蘭地是將果汁發(fā)酵蒸餾得到的烈酒，水果原料可以是葡萄、李子、蘋果、櫻桃等。用水果果肉、果皮、果渣發(fā)酵蒸餾而成的酒叫果渣白蘭地。按產(chǎn)地也有白蘭地，如科涅克、阿馬尼亞克等。

不同種類的白蘭地有各自獨特的風(fēng)味，所以了解白蘭地的種類是品嘗白蘭地的必要條件。值得一提的是，高檔白蘭地適合純飲，不加冰或水，否則會破壞白蘭地原有的風(fēng)味；低度白蘭地最好與其他飲料混合，否則口感粗糙，刺激喉嚨。

最后，列舉一些常見的白蘭地品牌：

1.軒尼詩

軒尼詩是世界著名的干邑品牌之一。1765年，愛爾蘭人李察軒尼詩創(chuàng)建了釀酒公司。1860年，該公司首次出口玻璃瓶裝的干邑白蘭地。在拿破侖三世，該公司已經(jīng)使用星號來證明白蘭地的等級。時至今日，“軒尼詩”這個名字幾乎成了白蘭地的代名詞。

2.馬爹利

馬爹利是歷史最悠久的干邑家族。作為著名品牌，馬爹利一直相信干邑源于歷史，勇于在現(xiàn)代創(chuàng)造潮流。涌現(xiàn)出許多經(jīng)典白蘭地，如專為眼光獨到的鑒賞家設(shè)計的馬爹利藍(lán)帶；馬爹利XO，融合了大香檳區(qū)的實力與馬爹利獨有的優(yōu)雅精致的味覺享受；具有獨特時尚風(fēng)格和樂趣的馬爹利名人；馬爹利金牌，優(yōu)雅、昂貴、榮耀；馬爹利金帝，馬爹利家族最輝煌的葡萄酒之一；優(yōu)雅到柔軟，悠遠(yuǎn)到珍貴的馬爹利銀質(zhì)雕像等等。

3.雷米馬丁

雷米馬丁是世界四大白蘭地品牌中唯一由干邑本地人創(chuàng)造的品牌，也是四大白蘭地品牌中唯一一家自己種植葡萄的公司。“雷米馬丁”是以希臘神話人物雷米馬丁的身體命名的。其產(chǎn)品一直被譽(yù)為“卓越的香檳干邑”。雷米馬丁是優(yōu)秀香檳干邑的專家，一直被認(rèn)為是干邑品質(zhì)、形象和地位的象征。

4.皇家鹿

皇家鹿白蘭地(Hine)以釀造公司命名，成立于1763年。由于釀酒公司一直由英國的海因家族經(jīng)營管理，1962年被伊麗莎白女王任命為英國王室的葡萄酒承包商。公司產(chǎn)品中，“古董”醇香可口陳釀；“寶藏”是由海因家族隱藏的古代葡萄酒制成的。

5.卡姆

卡繆又名“干邑”或“伽馬武士”，由法國卡繆公司生產(chǎn)。這家公司成立于1863年，是法國著名的干邑制造商?？鲁霎a(chǎn)的干邑是用自家果園種植的圣愛美濃優(yōu)質(zhì)葡萄釀造混合而成的。

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白蘭地一詞來源于荷蘭語“brandewijn”，意思是“燒焦的酒”。它的歷史可以追溯到12世紀(jì)。

白蘭地是一種烈性酒，由葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成，但必須在木桶中長時間陳釀。白蘭地在世界各地都有生產(chǎn)，最好的酒產(chǎn)自法國，所以法國白蘭地也是最好的，其中科涅克白蘭地在世界上尤其有名。

所有的干邑都是白蘭地，但并不是所有的白蘭地都能稱為干邑。

干邑是由法國夏朗德生產(chǎn)的葡萄酒蒸餾而成，受法律限制和保障。其他地方生產(chǎn)的葡萄酒蒸餾而成的白蘭地，在法律上不能稱為干邑。

白蘭地以陳釀時間分級，簡單直接。在橡木桶中陳釀的時間越長，等級越高。以最著名的白蘭地——干邑白蘭地的分類為例：

(1)VS(很特別):最年輕的基酒，橡木桶陳中釀造至少2年。

(2)VSOP(非常優(yōu)越的老帕萊):最年輕的基酒在橡木桶陳中至少釀造了4年，但市面上大部分的酒都是比較老的。

(3)拿破侖(Napolon)，特級陳年，特級陳年，或配餐酒：最年輕的基酒在橡木桶中陳釀至少6年，但平均酒齡一般在20年或以上。

白蘭地的種類

白蘭地是將果汁發(fā)酵蒸餾得到的烈酒，水果原料可以是葡萄、李子、蘋果、櫻桃等。用水果果肉、果皮、果渣發(fā)酵蒸餾而成的酒叫果渣白蘭地。按產(chǎn)地也有白蘭地，如科涅克、阿馬尼亞克等。

不同種類的白蘭地有各自獨特的風(fēng)味，所以了解白蘭地的種類是品嘗白蘭地的必要條件。值得一提的是，高檔白蘭地適合純飲，不加冰或水，否則會破壞白蘭地原有的風(fēng)味；低度白蘭地最好與其他飲料混合，否則口感粗糙，刺激喉嚨。

最后，列舉一些常見的白蘭地品牌：

1.軒尼詩

軒尼詩是世界著名的干邑品牌之一。1765年，愛爾蘭人李察軒尼詩創(chuàng)建了釀酒公司。1860年，該公司首次出口玻璃瓶裝的干邑白蘭地。在拿破侖三世，該公司已經(jīng)使用星號來證明白蘭地的等級。時至今日，“軒尼詩”這個名字幾乎成了白蘭地的代名詞。

2.馬爹利

馬爹利是歷史最悠久的干邑家族。作為著名品牌，馬爹利一直相信干邑源于歷史，勇于在現(xiàn)代創(chuàng)造潮流。涌現(xiàn)出許多經(jīng)典白蘭地，如專為眼光獨到的鑒賞家設(shè)計的馬爹利藍(lán)帶；馬爹利XO，融合了大香檳區(qū)的實力與馬爹利獨有的優(yōu)雅精致的味覺享受；具有獨特時尚風(fēng)格和樂趣的馬爹利名人；馬爹利金牌，優(yōu)雅、昂貴、榮耀；馬爹利金帝，馬爹利家族最輝煌的葡萄酒之一；優(yōu)雅到柔軟，悠遠(yuǎn)到珍貴的馬爹利銀質(zhì)雕像等等。

3.雷米馬丁

雷米馬丁是世界四大白蘭地品牌中唯一由干邑本地人創(chuàng)造的品牌，也是四大白蘭地品牌中唯一一家自己種植葡萄的公司。“雷米馬丁”是以希臘神話人物雷米馬丁的身體命名的。其產(chǎn)品一直被譽(yù)為“卓越的香檳干邑”。雷米馬丁是優(yōu)秀香檳干邑的專家，一直被認(rèn)為是干邑品質(zhì)、形象和地位的象征。

4.皇家鹿

皇家鹿白蘭地(Hine)以釀造公司命名，成立于1763年。由于釀酒公司一直由英國的海因家族經(jīng)營管理，1962年被伊麗莎白女王任命為英國王室的葡萄酒承包商。公司產(chǎn)品中，“古董”醇香可口陳釀；“寶藏”是由海因家族隱藏的古代葡萄酒制成的。

5.卡姆

卡繆又名“干邑”或“伽馬武士”，由法國卡繆公司生產(chǎn)。這家公司成立于1863年，是法國著名的干邑制造商?？鲁霎a(chǎn)的干邑是用自家果園種植的圣愛美濃優(yōu)質(zhì)葡萄釀造混合而成的。