五芳齋粽子的故事？1921年，鶴城繁華的張家弄(“沃”是嘉興的簡(jiǎn)稱(chēng))，誕生了一個(gè)灶、一面旗、一家名為五芳齋的粽子店。三人合伙的結(jié)果，形成了五股，取名五芳齋，意為“五谷香”。到了20世紀(jì)40年代，五芳齋

五芳齋粽子的故事？

1921年，鶴城繁華的張家弄(“沃”是嘉興的簡(jiǎn)稱(chēng))，誕生了一個(gè)灶、一面旗、一家名為五芳齋的粽子店。三人合伙的結(jié)果，形成了五股，取名五芳齋，意為“五谷香”。

到了20世紀(jì)40年代，五芳齋粽子有了“糯而不糊、肥而不膩、味美咸甜”的美譽(yù)，成為江南地區(qū)名副其實(shí)的“粽子大王”。從1939年到1940年，“慶忌”和“何記”先后在嘉興市開(kāi)辦，形成三足鼎立之勢(shì)。

到1956年公私合營(yíng)，三家公司合二為一，并入“嘉興糧食廠”(后并入嘉興飲食服務(wù)公司)直至現(xiàn)在。1995年，第一家五芳齋工廠正式投產(chǎn)，改變了粽子前店后店的傳統(tǒng)生產(chǎn)模式。粽子年產(chǎn)量也從300多萬(wàn)只增加到1000多萬(wàn)只。

五芳齋包裝的粽子可以直接吃嗎？

五芳齋包裝的粽子可以直接吃。五芳齋公司創(chuàng)建于1921年，是浙江省的百年企業(yè)。公司生產(chǎn)的粽子味道鮮美，是平時(shí)在家或外出的人的理想食品。

五芳齋粽子鮮肉粽做法？

鮮肉餃子：的做法

主要材料：

糯米2000克

輔助材料：

五花肉、咸蛋黃500克、稻葉20片。

調(diào)料：

取適量醬油、食用油、鹽、蠔油、胡椒粉。

練習(xí)：

1.五花肉洗凈去皮。

2.切成你覺(jué)得合適的大小。

3.倒入適量生抽、老抽、蠔油、胡椒粉。

4.抓勻，然后腌制6小時(shí)。我把它放在冰箱里腌了一晚上。

5.將臘肉洗凈，切成大小合適的塊。

6.買(mǎi)咸鴨蛋，把蛋黃拿出來(lái)。

7.把蛋黃外面的蛋清液洗掉(這是腥味的來(lái)源。一定要洗干凈)備用。

8.糯米洗凈，放入比大米高一厘米的水中浸泡2小時(shí)。

9.將泡好的糯米瀝干，加入適量生抽、老抽、鹽、食用油，拌勻備用。

10.將蘆葦葉洗凈，放入放有食用堿的開(kāi)水鍋中，煮6分鐘，然后取出放入冷水中。每片清洗干凈后，切掉頭部較硬的部分。

11.粽子的兩片葉子相對(duì)，帶尖。

12.把它折成漏斗狀。

13.先加入糯米，然后加入鹵肉。

14.然后加入兩勺糯米壓實(shí)。

15.將蘆葦葉折疊起來(lái)蓋住裝滿大米的漏斗。

16.然后用繩子把它扶起來(lái)，打個(gè)結(jié)，這樣一個(gè)粽子就和其他餡料用同樣的方式包好了。

17.將包好的餃子放入鍋中，加入煮好的餃子3-4小時(shí)(如果中間水少，可以加入適量的熱水)。保持水和餃子的量相等，煮好后不要離鍋，讓餃子在鍋里泡2個(gè)小時(shí)，然后拿出來(lái)吃。

五芳齋粽子鮮肉粽做法？

原料

更多

糯米(1000克)

鮮肉(300克)

適量的葉子

1茶匙鹽

1茶匙料酒

取4茶匙生吃。

10克草粉

宗盛適量

1/1五花肉提前一天購(gòu)買(mǎi)，切成小塊，加入1勺鹽、4勺醬油、1勺料酒、10克草果粉，拌勻，放入冰箱腌制8小時(shí)以上。草果粉可以增香提味。加入適量的草果粉可以讓肉的香味更濃！

2/糯米用清水洗幾次，瀝干水分。在包餃子的過(guò)程中，漏水會(huì)影響包餃子的動(dòng)作。

3/蘆葦葉和繩子，提前清洗瀝干。用剪刀剪去蘆葦葉兩端的葉尖，將蘆葦葉卷成圓錐形漏斗狀。注意底部的尖角不能有縫隙。

4放一勺糯米進(jìn)去，壓緊。

5/加一塊腌五花肉。

6/繼續(xù)填糯米，可以用勺子壓實(shí)。糯米餡的餃子包得緊不緊會(huì)更好看，也會(huì)影響餃子的口感。

7/一只手捏粽子，固定粽子的形狀，另一只手把上面的葉子蓋緊。將多余的葉子捏在一起，折疊到一邊。

8/用一只手固定粽子，另一只手拿粽子繩，用捏粽子的手固定粽子繩的一端，用兩只手扎緊粽子繩

材料：糯米1000克，豬腿600克。

調(diào)料：醬油50克，白糖27克，鹽25克，白酒5克，味精1克。

粽子的特點(diǎn)是：外形美觀獨(dú)特，香潤(rùn)，肉質(zhì)脆嫩，好吃不膩。嘉興粽子的做法：1。選擇7 ~ 10 cm寬的福田粽子葉，放入沸水鍋中煮3 ~ 5分鐘使其變軟，撈起，用清水洗凈，瀝干水分；

2.將糯米放入筐中，用清水沖洗干凈，讓筐靜置15分鐘左右，瀝干水分，將大米倒入木盆中，加入糖20g、鹽15g、醬油50g，拌勻；

3.將豬腿去皮，按橫向纖維切成長(zhǎng)方形片(每片重約20g)，放入大鍋中，加入糖7g、鹽10g、味精、白酒，反復(fù)搓揉，用食材滲入肉里至起泡；

4.左手拿2片葉子，頭發(fā)面朝下，1/5寬度重疊，右手拿另一片葉子，光滑面朝上。約1/3葉片在左手尾部重疊延伸葉片，在總長(zhǎng)度的2/5處轉(zhuǎn)彎，兩側(cè)重疊約3cm，形成漏斗狀；

5.左手拿糯米葉，右手放40g糯米，按薄、肥、瘦的順序在糯米上橫放三塊肉(兩瘦一肥)，然后蓋上60g糯米，鋪好。將糯米葉子生長(zhǎng)的部分折疊起來(lái)，蓋在大米上，用短而結(jié)實(shí)的方角包裹成枕頭狀，用繩子包裹至八成緊。按照這個(gè)方法一個(gè)一個(gè)包起來(lái)；

6.將鍋中的水燒開(kāi)，然后將包好的粽子放入鍋中，水面要高出粽子3 ~ 5cm左右，放在竹架和石頭上壓實(shí)，用大火煮2小時(shí)，再用小火煮1小時(shí)。

五芳齋粽子鮮肉粽做法？

3將瘦肥肉切成小條，用黃酒去腥，加入醬油煮至半熟。將2/3糯米用熱水浸泡15分鐘，然后瀝干，加入醬油攪拌均勻。取一片干凈的餃子葉，刷一層油，放入糯米至一半，再放入肉和糯米，合上餃子葉，用繩子綁3/3，煮一個(gè)小時(shí)。