正宗蔥爆羊肉的做法？準(zhǔn)備：羊肉片250G，蔥、蒜、鹽、胡椒粉、孜然粉、生抽、老抽、料酒、清油/橄欖油、淀粉。步驟：如下1.鍋中倒入水，水開后倒入羊肉片，待羊肉變色后撈出(不要煮太久)；2.將洋蔥切成段

正宗蔥爆羊肉的做法？

準(zhǔn)備：羊肉片250G，蔥、蒜、鹽、胡椒粉、孜然粉、生抽、老抽、料酒、清油/橄欖油、淀粉。

步驟：如下

1.鍋中倒入水，水開后倒入羊肉片，待羊肉變色后撈出(不要煮太久)；

2.將洋蔥切成段，大蒜切成瓣備用；

3.炒鍋加入少量橄欖油，油溫七成熱時(shí)倒入蒜瓣炒鍋；

4、倒入煮熟的羊肉，加入少許料酒，倒入蔥段，翻炒均勻；

5、加入半勺醬油上色，加入少許生抽、鹽、花椒粉、一勺孜然粉，翻炒均勻。

6.將碗中的一勺淀粉用冷水融化后倒入鍋中，可以增加湯汁的稠度，使肉質(zhì)更加嫩滑(不喜歡的朋友，跳過這一步)

7.翻炒均勻后，即可出鍋。

正宗蔥爆羊肉的做法？

材料

羊肉300克。

2根蔥

調(diào)味鹽、白胡椒粉、醬油、料酒、香油

蔥爆羊肉的做法步驟

1.首先準(zhǔn)備300g的羊里脊肉，用頂?shù)肚谐?-5mm左右的薄片，大概厚度這樣；

2.在羊肉中加入白胡椒、鹽、生抽、料酒、香油，用筷子將羊肉攪拌均勻，腌制15分鐘入味；

3.準(zhǔn)備兩根蔥，取蔥用滾刀切均勻；

4.底油充分加熱時(shí)放入鍋中，油溫七成熱時(shí)將羊肉煸炒；

5.先讓熱油使肉表面充分收縮，不慌不忙的翻炒，否則羊肉容易粘鍋，變碎；

6.待羊肉完全變色后，盛出待用，倒出鍋內(nèi)的血，瀝干羊肉水；

7.燒熱鍋，倒油。用七成油溫炒大蔥，留少許大蔥。當(dāng)鍋被拿起時(shí)，把它們放進(jìn)去。這叫倒涮鍋，會(huì)讓菜品更富有洋蔥味；

8.煮料酒刺激洋蔥的味道；加入羊肉翻炒15秒；

9.加入生抽和老抽，調(diào)味，加色；

10.將剩余的大蔥放入鍋中繼續(xù)翻炒。煮一點(diǎn)老陳醋，翻炒10秒左右。

11.最后淋上香油提味。

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配料：羊肉、大蔥、蔥、姜、蒜、香油、白糖、醬油、食用油、白醋、淀粉。

練習(xí)步驟：

第一步。大蔥洗凈，斜刀切段備用。

第二步。羊肉洗凈切片，大蔥、洋蔥、辣椒切末備用。

第三步：將羊肉片與醬油、雞精和少許孜然混合，腌制十分鐘，倒出多余的汁液，瀝干。

第四步。燒開油，放入大蔥炒香。

第五步。倒入腌制好的羊肉片翻炒。

第六步。將羊肉和大蔥翻炒，加入洋蔥、辣椒等配料。

第七步：加入白醋、白糖、醬油、鹽、水淀粉等材料大火翻炒。

第八步：做完后，把鍋放在盤子里。

小貼士：

羊肉片腌制10分鐘后一定要瀝干水分。洋蔥可以根據(jù)個(gè)人喜好增減。