帥大廚外婆紅燒肉做法？成分詳情五花肉，八角，蔥段，香葉，姜片。練習步驟：1.五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥50克、姜片30克、白糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油1

帥大廚外婆紅燒肉做法？

成分詳情

五花肉，八角，蔥段，香葉，姜片。

練習步驟：

1.五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥50克、姜片30克、白糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2.先把五花肉切成2.5厘米見方的塊。

3.把鍋放入冷水中。

4.水燒開后，將肉塊煮5分鐘。

5.取出來控制純凈水備用。

6.炒鍋倒入少許油，炒出八角。

7.倒入細砂糖。

8、翻炒糖色。

9.翻炒至微黃。

10.將糖徹底融化，炒至略顯顏色，將肉塊翻炒，將肉塊翻炒至瀝干水分，顏色透明，表面微黃。

11、并開始烹油再烹入黃酒。

12.倒入醬油翻炒。

13.翻炒至黃酒揮發(fā)，醬油均勻吸附在肉上。

14.將肉翻炒均勻后，向鍋中注入開水，直到水與肉持平。

15.然后，加入蔥段，姜片，香葉。

16.最后加入冰糖。

17.蓋上鍋蓋，小火燉30-40分鐘。

18.肉熟后，撈出蔥、姜、八角、香葉。

19.放一點鹽，然后大火收汁。

20、湯可以出鍋了。

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佐料

600克帶皮五花肉

佐料

蒜瓣若干，蔥少許，姜少許。

調味品

菜籽油少許，生抽少許，老抽少許，黃酒少許，啤酒一罐，白胡椒粉少許，冰糖少許。

1.五花肉連皮焯一下，切成兩厘米半左右的大塊，控水備用。

2.切蔥花姜片，喜歡吃大蒜多剝皮。

3.熱鍋放涼油，加少許油，放入蔥花姜片爆香即可。

4.放入五花肉翻炒幾下，加入適量醬油、生抽、黃酒、冰糖翻炒均勻。

5.加入蒜瓣，適量白胡椒粉，倒一罐啤酒，加入適量不加任何配料的水，一定要一次加足。中間不要再加了不然會影響口感。

6.大火煮開，小火燉45分鐘。如果鍋里有浮油，可以用鏟子拿出來減少油膩。試五花肉軟爛，大火收汁即可。

師曉劍外婆紅燒肉正宗做法？

成分詳情

五花肉，八角，蔥段，香葉，姜片。

練習步驟：

1.五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥50克、姜片30克、白糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2.先把五花肉切成2.5厘米見方的塊。

3.把鍋放入冷水中。

4.水燒開后，將肉塊煮5分鐘。

5.取出來控制純凈水備用。

6.炒鍋倒入少許油，炒出八角。

7.倒入細砂糖。

8、翻炒糖色。

9.翻炒至微黃。

10.將糖徹底融化，炒至略顯顏色，將肉塊翻炒，將肉塊翻炒至瀝干水分，顏色透明，表面微黃。

11、并開始烹油再烹入黃酒。

12.倒入醬油翻炒。

13.翻炒至黃酒揮發(fā)，醬油均勻吸附在肉上。

14.將肉翻炒均勻后，向鍋中注入開水，直到水與肉持平。

15.然后，加入蔥段，姜片，香葉。

16.最后加入冰糖。

17.蓋上鍋蓋，小火燉30-40分鐘。

18.肉熟后，撈出蔥、姜、八角、香葉。

19.放一點鹽，然后大火收汁。

20、湯可以出鍋了。