如何制作帶魚(yú)？。(1)帶魚(yú)處理：去除帶魚(yú)的頭尾；拎著魚(yú)尾巴，沿著尾巴到頭部，撕掉魚(yú)鰭；用刀切開(kāi)帶魚(yú)的腹部，去除內(nèi)臟，去除靠近魚(yú)刺的血線并沖洗干凈(血線導(dǎo)致有魚(yú)腥味)；不要去魚(yú)鱗，因?yàn)轸~(yú)鱗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高(如

如何制作帶魚(yú)？

(1)帶魚(yú)處理：去除帶魚(yú)的頭尾；拎著魚(yú)尾巴，沿著尾巴到頭部，撕掉魚(yú)鰭；用刀切開(kāi)帶魚(yú)的腹部，去除內(nèi)臟，去除靠近魚(yú)刺的血線并沖洗干凈(血線導(dǎo)致有魚(yú)腥味)；不要去魚(yú)鱗，因?yàn)轸~(yú)鱗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高(如果要去魚(yú)鱗，用80度左右的熱水燙魚(yú)身，然后用手輕輕推魚(yú)鱗)。然后將清洗干凈的帶魚(yú)切成段，在帶魚(yú)段上用刀使帶魚(yú)入味，然后將帶魚(yú)放入盆中，加入蔥、姜、料酒、醬油、鹽(不要太多，魚(yú)煎好后放入鹵汁中，鹵汁的味道比我們平時(shí)腌制的魚(yú)稍微淡一點(diǎn))，花椒，花椒腌制半個(gè)小時(shí)。

(2)調(diào)味汁：將半勺鹽、2勺糖、1勺蜂蜜、1勺醬油、3勺米醋、半勺蠔油、半碗精雕酒、半勺香油放入碗中，攪拌均勻備用。

(3)鍋里燒油，油寬熱。先放入濕蔥、姜、香菜、芹菜，再放入一撮花椒、兩個(gè)八角、少量桂皮和幾片香葉，慢慢炒至焦黃。關(guān)火，先把炒好的材料撈出來(lái)，把油倒出來(lái)(可以拌涼菜，炒菜的時(shí)候用)，然后再往鍋里放油。

(4)炸帶魚(yú)：鍋中油加熱至五成熱，將腌制好的帶魚(yú)依次慢慢放入鍋中，晃動(dòng)鍋底防止粘連，然后輕輕推動(dòng)帶魚(yú)至成型，使其受熱均勻。大概需要3分鐘煎至金黃色和紅色，然后取出。油溫升至六成熱時(shí)，將帶魚(yú)放入復(fù)炸，輕輕一推，20秒后撈出控油(一定要復(fù)炸，這樣骨頭才會(huì)酥脆)。然后將炸好的帶魚(yú)放入干醬中浸泡。它會(huì)熱脹冷縮，帶魚(yú)很快就會(huì)吸收醬的味道。這道美味的煙熏帶魚(yú)做好了。

帶魚(yú)制作方法？

1)帶魚(yú)加工：去除帶魚(yú)的頭尾；拎著魚(yú)尾巴，沿著尾巴到頭部，撕掉魚(yú)鰭；用刀切開(kāi)帶魚(yú)的腹部，去除內(nèi)臟，去除靠近魚(yú)刺的血線并沖洗干凈(血線導(dǎo)致有魚(yú)腥味)；不要去魚(yú)鱗，因?yàn)轸~(yú)鱗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高(如果要去魚(yú)鱗，用80度左右的熱水燙魚(yú)身，然后用手輕輕推魚(yú)鱗)。然后將清洗干凈的帶魚(yú)切成段，在帶魚(yú)段上劃一刀使其入味，然后將帶魚(yú)放入盆中，加入蔥、姜、料酒、醬油、鹽(不要太多，魚(yú)煎好后放入鹵汁中，比我們平時(shí)腌制的魚(yú)稍微淡一點(diǎn))、花椒粒腌制半個(gè)小時(shí)。

(2)調(diào)味汁：將半勺鹽、2勺糖、1勺蜂蜜、1勺醬油、3勺米醋、半勺蠔油、半碗精雕酒、半勺香油放入碗中，攪拌均勻備用。

(3)鍋里燒油，油寬熱。先放入濕蔥、姜、香菜、芹菜，再放入一撮花椒、兩個(gè)八角、少量桂皮和幾片香葉，慢慢炒至焦黃。關(guān)火，先把炒好的材料撈出來(lái)，把油倒出來(lái)(可以拌涼菜，炒菜的時(shí)候用)，然后再往鍋里放油。

(4)炸帶魚(yú)：鍋中油加熱至五成熱，將腌制好的帶魚(yú)依次慢慢放入鍋中，晃動(dòng)鍋底防止粘連，然后輕輕推動(dòng)帶魚(yú)至成型，使其受熱均勻。大概需要3分鐘煎至金黃色和紅色，然后取出。油溫升至六成熱時(shí)，將帶魚(yú)放入復(fù)炸，輕輕一推，20秒后撈出控油(一定要復(fù)炸，這樣骨頭才會(huì)酥脆)。然后將炸好的帶魚(yú)放入干醬中浸泡。它會(huì)熱脹冷縮，帶魚(yú)很快就會(huì)吸收醬的味道。這道美味的煙熏帶魚(yú)做好了。

帶魚(yú)制作方法？

帶魚(yú)的制作方法：

1.材料：帶魚(yú)1條，蔥1/2根，姜5片，蒜2瓣，蔥1根。腌料：鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、生粉1/2湯匙。

2.醬料：白糖1/3湯匙、鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、生粉1/2湯匙、醬油1湯匙。

3.調(diào)料：油1碗。

4.油炸食品。帶魚(yú)洗凈晾干。為了保險(xiǎn)，你可以用紙巾把水吸干。還有一種選擇是用面粉包裹，這樣就不會(huì)因?yàn)樗p易塌陷。鍋里燒熱油，把魚(yú)煎熟，中間翻面，煎到兩面金黃。放在一邊。

5.燃燒。換新油，放入蔥、姜、蒜，炒香，放入帶魚(yú)翻炒。放料酒、醬油、醋，煨一下，加適量糖、鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚(yú)拉平。關(guān)火濃縮湯汁即可食用。