猴頭菇的吃法與做法？吃法：猴頭菇燉雞湯食材如下：猴頭菇1個，雞腿1個，大豬骨2根，干棗2個，鹽1茶匙，姜1根。具體做法如下：將猴頭菇1個曬干，用1碗水和1茶匙細鹽浸泡過夜，第二天早上倒掉鹽水，反復(fù)洗幾

猴頭菇的吃法與做法？

吃法：猴頭菇燉雞湯

食材如下：猴頭菇1個，雞腿1個，大豬骨2根，干棗2個，鹽1茶匙，姜1根。

具體做法如下：將猴頭菇1個曬干，用1碗水和1茶匙細鹽浸泡過夜，第二天早上倒掉鹽水，反復(fù)洗幾次，切去菇蒂，鍋內(nèi)燒開水，猴頭菇放鍋內(nèi)5分鐘后取出備用，準備雞腿1個，豬骨2塊，鍋內(nèi)燒開溫水，放入雞腿和豬骨，姜片，燒開水。

猴頭菇10種做法？

說到猴頭菇，不知道大家熟悉不熟悉。猴頭菇一般干貨吃的比較多，價格也不會太貴。每個人都買得起。也是一種珍貴的食用菌，被列為八大山珍之一。猴頭菇的使用效果很好，營養(yǎng)與藥物相結(jié)合。古語有云“山中猴頭，海鮮燕窩”。猴頭菇、魚翅、熊掌、燕窩被稱為四大名菜。

1號猴頭菇燉雞湯

食材如下：猴頭菇1個，雞腿1個，大豬骨2根，干棗2個，鹽1茶匙，姜1根。

具體做法如下：將猴頭菇1個曬干，用1碗水和1茶匙細鹽浸泡過夜，第二天早上倒掉鹽水，反復(fù)洗幾次，切去菇蒂，鍋內(nèi)燒開水，猴頭菇放鍋內(nèi)5分鐘后取出備用，準備雞腿1個，豬骨2塊，鍋內(nèi)燒開溫水，放入雞腿和豬骨，姜片，燒開水。

2號猴頭菇燉排骨

配料如下：猴頭菇50克，豬排200克，胡蘿卜50克，枸杞4克，鹽4克，黃酒1湯匙，水1.5升，小蘇打1茶匙。

具體方法如下：將猴頭菇用溫水浸泡，反復(fù)擠壓清洗，可以放1茶匙小蘇打幫助去除苦味，清洗后擠出水分，切成小塊備用，也可以放入沸水中焯一下，清洗后將小排骨焯一下，清洗干凈，胡蘿卜切片，猴頭菇和小排骨用水和料酒燉2.5-3小時，10分鐘后出鍋。猴頭菇本身沒有什么特別的味道，可以提神，微苦。這個湯的味道主要是排骨和胡蘿卜，排骨軟爛，而胡蘿卜和枸杞有一種天然的甜味，可以完全忽略猴頭菇的苦味。湯清澈可口，最適合腸胃功能不好的人喝！

3號排骨燉猴頭菇

配料如下：排骨500g，猴頭菇200g，紅燒醬油2勺，生抽1勺，酒釀2勺，姜2片，蒜2瓣，八角2個，醬料2勺。

具體做法是：猴頭菇要提前泡5個小時以上，排骨洗凈，用鹽、姜、蒜搗成泥腌制10分鐘，然后將泡好的猴頭菇撕成小塊，鍋中倒入油，放入姜、蒜炒大料，排骨和紅燒醬油炒熟，然后加入一碗水燒開，燒開后放入猴頭菇， 然后加入一碗水燒開，燒開后加入醬料調(diào)味上色，混合物慢燒30分鐘左右。

4號猴頭菇燜豬蹄

配料如下：豬蹄3只，猴頭菇1個，八角2個，鹽4克，桂皮1塊，香葉3片，干紅辣椒5個，大蔥2根，醬油2勺。

具體做法如下：將豬蹄掰成兩半，用清水洗凈，用冷水浸泡，倒入高壓鍋的半鍋冷水中，放入豬蹄，放入八角桂皮和干辣椒的甜葉，放入猴頭菇，倒入少許醬油，拌勻，蓋上蓋子，煮開后繼續(xù)燉十分鐘。香噴噴的豬蹄做好了，連湯都倒進了炒鍋里，還加了姜蔥段。

5號猴頭菇燉老鴨

食材如下：鴨子半只、猴頭菇25g、枸杞5g、大棗4枚(干)、黃豆50g、鹽適量、蔥適量、姜半片。

具體做法如下：將猴頭菇洗凈，用清水加黃豆浸泡2小時，切去猴頭菇中間的硬核，用40度的溫水反復(fù)搓揉擠壓浸泡過的猴頭菇，猴頭菇洗黃顏色，然后放入雞湯或骨湯，加入黃豆蒸40分鐘，老鴨洗凈瀝干，切成大塊，焯水備用，調(diào)料洗凈。

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一、猴頭菇燉排骨

【食材】:猴頭菇2到3個，排骨2斤。

【輔料】:油、鹽、糖、醬油、蔥、姜。

[生產(chǎn)]:

1.首先，我們提前幾個小時浸泡猴頭菇。猴頭菇稍變軟后，去根，撕成小塊，繼續(xù)浸泡。最好每2小時左右換一次水；

2.排骨切塊后，也提前用清水泡過。期間多次換水，讓血液真正走干凈。之后熱燙的影響就不太大了。畢竟我們不是為了喝湯，而是偏紅燒燉肉吃肉。

3.鍋里燒開一鍋開水，把猴頭菇從泡好的水里撈出來，擰干多余的水，放在開水里焯一下，撈出瀝干備用(如果是要湯的朋友，如果不是太麻煩的話，把肉也焯一下)；

4.鍋內(nèi)加入少許底油，再加入少許糖用小火翻炒，炒至糖液呈紅色，下排骨翻炒上色，猴頭菇簡單翻炒，加入醬油、蔥、姜，翻炒均勻，將水加熱至所有食材都沒了，再煮開重新煨；

5.燉40到50分鐘左右，加點鹽調(diào)味，再煮5到10分鐘即可食用。

二、猴頭菇、冬蟲夏草、竹蓀湯

1.猴頭菇提前浸泡2小時，用溫水反復(fù)揉搓至水呈黃色，使苦味完全去除，切片；竹蓀浸泡，去頂膜，洗凈；清洗蟲花；蓮子采摘，洗凈；無花果洗凈；排骨焯水后洗凈；

2.砂鍋洗凈，放入猴頭菇、艾花、蓮子、無花果、排骨，然后倒入清水。不要在鍋中間加水。

3.大火燒開，煮10分鐘，小火燜一個半小時，加入竹蓀，小火燜10分鐘，加適量鹽。

第三，奶油烤猴頭

準備：猴頭菇1斤，蛋清3個，淀粉1兩，冬筍適量，油菜、奶油、素湯、水淀粉、鹽、味精、料酒、蔥姜汁。

步驟：

1.猴頭菇泡發(fā)，切成大塊。在鍋里裝滿清水并煮沸。將猴頭菇放入滾燙的水中，撈出，放入清水中，放涼。擠干水分，放入碗中，用蔥姜汁、料酒、味精、鹽腌制十分鐘。

2.在另一個碗中混合雞蛋和淀粉，制成漿液。油菜洗凈切片，焯水，冬筍去殼，洗凈，焯水，涼透，切片。

3.猴頭菇掛漿，沸水鍋煮，瀝干，裝盤。將鍋放在旺火上，倒入素湯。

4.加鹽、味精、料酒、蔥姜汁、鮮奶、熟筍、油菜。燒開后讓出猴頭菇，小火慢燉。

5.煮好后用水淀粉勾芡，倒入香油，放入鍋中。

第四，紅燒猴頭菇

準備：猴頭菇1斤，素湯適量，醬油、料酒、糖、香油、水淀粉、鹽、味精、植物油。

1.猴頭菇泡發(fā)，切成大塊。在鍋里裝滿清水并煮沸。將猴頭菇放入滾燙的水中，撈出，放入清水中，放涼。

2.擠出水分，放入熱氣騰騰的碗里。倒入素湯中，大火蒸至酥爛。將炒鍋放在大火上，用植物油加熱，注入素湯。

3.加入鹽、料酒、味精、醬油和糖，燒開后倒入猴頭菇。泡透，水淀粉勾芡，淋上香油，拌勻。

5.魚味猴頭菇

準備：鮮猴頭菇8兩，泡椒適量，干淀粉，豆瓣醬，醬油，白糖，白醋，料酒，水淀粉，胡椒粉，鹽，味精，植物油。

1.將猴頭菇洗凈，切成厚片，放在水鍋的火上，注入清水，燒開，將猴頭菇放入熱水中，撈出，放入清水中，放涼。

2.將猴頭菇洗幾遍，擠出水分，放入碗中。撒上鹽、味精、胡椒粉、干淀粉拌勻。炒鍋放大火，放油燒至六成熱。

3.將猴頭菇放入鍋中，瀝干油備用。在另一個大碗中，加入白醋、醬油、料酒、白糖、味精、水淀粉，拌勻，拌成魚露。

4.將泡椒和豆瓣醬分別切塊。將炒鍋放在火上，用植物油加熱，撒上泡椒，翻炒幾下，再放入豆瓣醬。

5.炒紅油時，先將猴頭菇翻炒片刻，再倒入魚露，快速翻炒均勻，出鍋即可。

猴頭菇10種做法？

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