大廚燉肘子做法？冰糖燉肘子材料：肘子1個(gè)、冰糖100克、姜1片、八角2片、桂皮1片、香葉1片、大蔥1根、草果1片、干辣椒2片、鹽2湯匙、料酒3湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙：1.用熱水焯一下肘子，然后去

大廚燉肘子做法？

冰糖燉肘子材料：肘子1個(gè)、冰糖100克、姜1片、八角2片、桂皮1片、香葉1片、大蔥1根、草果1片、干辣椒2片、鹽2湯匙、料酒3湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙：

1.用熱水焯一下肘子，然后去雜質(zhì)血。

2.將焯過的肘子放入砂鍋或燉鍋中，加入調(diào)味料。

3.然后倒開水，不用肘子。燉大約2-3個(gè)小時(shí)。

4.把煮好的肘子拿出來，用大火把鍋里剩下的湯加熱到粘稠，然后澆在肘子上。

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一、配料清單

豬肘1個(gè)，蔥半根，八角3個(gè)，桂皮1個(gè)，干紅辣椒3個(gè)，生姜1片，草果3個(gè)，香葉3片，鹽少許，醬油少許，生抽適量。

二、烹飪步驟

1.先把凍好的豬肘子解凍，把出血的水泡在水里，洗干凈備用。

2.鍋用冷水焯一下，放入姜片、蔥段、料酒。燒開水后撇去浮沫。取出后放入高壓鍋中。加入茴香3個(gè)，桂皮一塊，香葉幾片，草果3個(gè)，干山楂2個(gè)，姜片，蔥結(jié)，干辣椒少許，鹽3勺，醬油3勺，生抽3勺，糖1勺。豬肘子加水，用電壓力鍋燉40分鐘。

3.燉好后撈出，用刀劃個(gè)方格子，把湯倒在鍋里。

燉肘子最正宗的做法？

材料：豬前肘

蔥一根，姜一根，蒜適量，醬油適量，料酒適量，冰糖適量，草果一把，花椒少量，大料一把，香葉幾片，桂皮幾片。

燉肘子的做法步驟：

第一步

準(zhǔn)備好豬的前肘，洗凈，用刀片刮干凈。材料：蔥花一根，姜片半片，大蒜4-5瓣，草果2顆，香葉幾片，桂皮2-3片，大料少許，花椒一把，干辣椒少許；

第二步

將所有東西放入高壓鍋中(此時(shí)不要放冰糖)，將高壓鍋的泄壓閥蓋在空中，轉(zhuǎn)小火。保持減壓閥輕微晃動(dòng)25分鐘。草果、天竺葵、肉桂、大料、花椒等食材可以放在紗布袋或燉盅里。放三茶匙鹽，適量醬油和料酒。

第三步

如果不想吃辣或者根本不吃辣，可以不放辣椒嘗嘗。

第四步

高壓鍋在空中，蓋上減壓閥，保持點(diǎn)動(dòng)25-30分鐘，關(guān)火，讓它沒氣20分鐘，再開鍋。

第五步

把肘子和湯一起倒入煎鍋收湯燉肉，放一把冰糖，中火慢慢收湯，直到湯快喝完，筷子可以輕松插入肉里。

第六步

在收湯的過程中，可以翻過來，過一會(huì)兒充分燉。湯收了就可以出鍋了。

第七步

軟糯可口，好吃。

燉肘子最正宗的做法？

豬肘1個(gè)，蔥半根，八角3個(gè)，桂皮1個(gè)，干紅辣椒3個(gè)，生姜1片，草果3個(gè)，香葉3片，鹽少許，醬油少許，生抽適量。

二、烹飪步驟

1.先把凍好的豬肘子解凍，把出血的水泡在水里，洗干凈備用。

2.鍋用冷水焯水，加入姜片、蔥段、料酒。燒開水后撇去浮沫。取出后放入高壓鍋中。加入茴香3個(gè)，桂皮一塊，香葉幾片，草果3個(gè)，干山楂2個(gè)，姜片，蔥結(jié)，干辣椒少許，鹽3勺，醬油3勺，生抽3勺，糖1勺。豬肘子加水，用電壓力鍋燉40分鐘。

3.燉好后撈出，用刀劃個(gè)方格子，把湯倒在鍋里。

燉肘子最正宗的做法？

原料

豬肘(2)

洋蔥的四分之一根

姜三小思?jí)K

一小塊肉桂

2片芳香的葉子

四個(gè)八角形的

花椒

4勺茴香

適當(dāng)?shù)柠}

3勺料酒

生吃3勺。

吃3勺。

第一步：肘子洗凈放入大鍋中，煮開撇去血沫，煮15-20分鐘左右。

第二步：將蔥，姜，香葉，肉桂，茴香，胡椒和茴香放入電壓力鍋。

第三步：將煮好的肘子放入鍋中。

第四步：加入料酒、醬油、鹽、腐乳、醋和豆豉

2.將肘子放入煮鍋內(nèi)，加入配料(蔥、姜、花椒、大料、香葉、桂皮、2湯匙醬油、1湯匙鹽、1湯匙糖、1湯匙料酒)，然后加水。水不要淹沒整個(gè)豬肘。

3.大火燒開，20分鐘后取出。

步驟4去除骨頭。

5.用棉線把肘子肉扎起來，這樣做菜的時(shí)候就不會(huì)散了。

6.將肘子肉和骨頭全部放入鍋中繼續(xù)煮。鍋大火燒開后，轉(zhuǎn)小火。40分鐘后，用筷子把肉扎起來。爛了就好插了。接下來就是吃了。不過我喜歡先把肘子在湯里腌一天，這樣更入味。吃的時(shí)候切成片，不管是涼拌還是卷著煎餅吃，都很好吃。

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材料：750克豬肘。

輔料：油菜50g，香菇50g。

調(diào)料：八角5克，花椒3克，蔥15克，姜10克，料酒10克，鹽5克，味精3克。

練習(xí)：

1.肘子刮洗干凈，水煮至斷，撈出，去骨，內(nèi)側(cè)刮十字花刀(也可以切塊)。洋蔥切段，姜切片。選擇清洗油菜備用。香菇洗凈備用。

2.將鮮湯、蔥段、姜片、花椒、大料放入鍋中，將肘子皮朝下，然后小火燉至肘子近脆，翻面使皮朝上，然后挑出蔥、姜、大料、花椒，將菜心、香菇加水，燒開，撇去浮沫，放入湯碗中。

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冰糖燉肘子材料：肘子1個(gè)、冰糖100克、姜1片、八角2片、桂皮1片、香葉1片、大蔥1根、草果1片、干辣椒2片、鹽2湯匙、料酒3湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙：

1.用熱水焯一下肘子，然后去雜質(zhì)血。

2.將焯過的肘子放入砂鍋或燉鍋中，加入調(diào)味料。

3.然后倒開水，不用肘子。燉大約2-3個(gè)小時(shí)。

4.把煮好的肘子拿出來，用大火把鍋里剩下的湯加熱到粘稠，然后澆在肘子上。

燉肘子最正宗的做法？

成分：

肘子200g、蔥1根、桂皮1根、姜1根、八角2個(gè)、香葉2片、冰糖5g、醬油1茶匙、鹽1茶匙、生抽1茶匙、黃酒適量、蠔油1茶匙、料酒1茶匙。

燉肘子的常見做法：

1.手肘洗凈，放上花刀，浸泡1小時(shí)去血；

2.鍋中倒入適量清水，加入肘子、姜片、蔥段、料酒，煮5分鐘，撇去浮沫，撈出；

3.另起一砂鍋，先放入姜片、蔥段，再放入肘子、桂皮、八角、香葉、冰糖、生抽、老抽、蠔油、鹽，再放入黃酒和適量水沒過肘子，蓋上鍋蓋煮燉2小時(shí)；

4、肘子燉至熟后即可食用。

燉肘子最正宗的做法？

首先，我們準(zhǔn)備一只豬肘。清洗后，我們用廚房剪刀把骨頭和肉分開，這樣肘子在制作的過程中很容易入味。我們用火烤肘子的皮，這樣可以把皮上的毛燒掉，同時(shí)豬皮也會(huì)緊繃，這樣肘子的皮味道會(huì)更好。將燒傷的肘關(guān)節(jié)放入清水中，用刀刮去皮膚，將皮膚清洗干凈，將冷水倒入鍋中。將處理好的肘子放入鍋中，放入小蔥和姜片，大火焯一下。水開后，我們把肘子翻過來，煮一會(huì)兒，撈出浮沫，肘子焯水后，撈出來放在砂鍋里。

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1.手肘洗凈，放冷水入鍋。

2.將焯水煮沸幾分鐘，倒掉臟水，洗凈。

3.洋蔥切小塊，姜切片。

4.鍋里放適量植物油，放入肘子。

5.加一勺醬油，兩勺白酒，一勺糖，三勺醬油。翻炒上色，然后放入蔥和姜。

6.倒入電壓力鍋，加入胡椒，八角和肉豆蔻。

7.放入適量的熱水。

8.加入適量的鹽。

9.按腱鍵。程序完成后，再次按腱鍵。程序做完，自然放氣。

10.將肘子和湯倒入煎鍋。

11.湯很粘，關(guān)火，從鍋里拿出來。

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