排骨蓮藕的正宗做法？把買來的排骨洗凈，加入蔥、姜、料酒，用冷水焯一下，撈出瀝干備用，然后把蓮藕去皮，用刀背拍一下，切成片，這樣燉出來的蓮藕湯特別好吃。然后將蓮藕和排骨放入鍋中，加些開水，再放入拍好的姜

排骨蓮藕的正宗做法？

把買來的排骨洗凈，加入蔥、姜、料酒，用冷水焯一下，撈出瀝干備用，然后把蓮藕去皮，用刀背拍一下，切成片，這樣燉出來的蓮藕湯特別好吃。

然后將蓮藕和排骨放入鍋中，加些開水，再放入拍好的姜，將大蔥大火煮開，小火燉一個半小時。

排骨蓮藕的正宗做法？

蓮藕排骨湯是傳統名菜，屬于湖北菜系。它的原料是排骨、蓮藕、鹽等。是千湖之省、澤國水鄉(xiāng)、藕鄉(xiāng)湖北的名菜。

制作材料

材料：排骨(大排骨)500克，蓮藕750克。

調料：鹽10g，花椒3g，大蔥10g，姜7g。

生產過程

1.排骨洗凈，切成4厘米的塊。

2.蓮藕洗凈，刮削去皮，放在案板上，用力拍打，切成和排骨一樣的小塊。

3.高壓鍋倒入適量開水，放入排骨、蓮藕，放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋。

4.大火燒開后，小火煨20分鐘即可食用。

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材料

一斤排骨

藕1段

生姜1片

佐料

1勺鹽

1勺胡椒粉

蓮藕排骨湯的做法步驟

1.排骨切碎，蓮藕滾刀切片，生姜切片。

2.鍋中燒開水，放入排骨，放入姜片和料酒，煮2分鐘左右。

3.取出用清水沖洗掉浮沫，瀝干備用。

4.湯鍋里放足夠的水，排骨加幾片姜片和一勺料酒。

5.湯大火煮開后小火燉20分鐘，倒入蓮藕。

6.加入蓮藕燒開后，加入鹽和胡椒粉調味，小火煮20分鐘關火。

7.一碗香噴噴的蓮藕排骨湯就做好了。

溫馨提示

1.為了燙血，排骨必須用冷水燙一下。

2.也可以把蓮藕換成甜玉米，也很好吃，湯也不膩。

3.排骨和蓮藕的份量大概是一比一，但是想吃肉的可以多放點排骨或者加點花生做菜。

4.湯里的水要一次加完，不能中途加。一鍋水最后大概能省下近半鍋湯。

5.最后要加鹽。加鹽后，可以煮幾分鐘。鹽放的早，容易把肉繃緊。

6.用熱水燉湯。這湯味道更好。

7.如果想燉出奶味鮮美的湯，只放蔥姜去腥，其他調料不用放，小火慢燉。還有，最好選擇砂鍋或者鐵鍋，但是如果燉蓮藕，最好選擇砂鍋。如果你使用鐵鍋，你應該使用這種經過處理的不銹鋼鍋。

8.將蓮藕切段，放入冷水中，防止氧化。

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蓮藕燉排骨好吃，營養(yǎng)豐富，好吃不膩。

排骨蓮藕的正宗做法如下：

1.蓮藕去皮，切成滾刀片，生姜切片，蔥花切段；

2、鍋內放水，將排骨放入水中，燒開，清洗干凈，倒入高壓鍋；

3.加入蓮藕、姜片、鹽、雞精、胡椒粉，加水沒過排骨；

4、放上氣壓8分鐘，關火，撒上蔥花。