四川臘肉的腌制方法(四川臘肉的腌制方法？)
四川臘肉的腌制方法？四川臘肉也很好吃。首先溫度要在10度以下，需要腌制的臘肉不要用水洗。豬肉一旦沾上生水，就會變質。另外，腌制臘肉的鹽要趁熱炒。炒熱后可以直接抹在臘肉上，很容易溶解在臘肉中，還能很好的
四川臘肉的腌制方法？
四川臘肉也很好吃。首先溫度要在10度以下，需要腌制的臘肉不要用水洗。豬肉一旦沾上生水，就會變質。另外，腌制臘肉的鹽要趁熱炒。炒熱后可以直接抹在臘肉上，很容易溶解在臘肉中，還能很好的分配肉中的水分，讓臘肉腌制的均勻入味。腌制臘肉的主要目的是去除腥味和油膩，增加風味。
四川臘肉的腌制方法？
作為一個四川人，我來教你怎么治臘肉。材料是帶皮的五花肉，一定要帶豬皮。如果你想多吃些白肉，就切肥肉。如果想多吃瘦肉，可以多切瘦排骨。
先把切好的肥瘦五花肉條洗干凈，放上鹽，用繩子吊起來，用木炭點燃，煙熏。大約一米遠。平時抽兩晚也是可以的。煙抽多了，肉就太老了。希望能幫到你。
四川臘肉的腌制方法？
二、四川臘肉的腌制方法，選擇新鮮的豬肉，五花肉最好。將豬肉切成5厘米寬、30厘米長的條狀。使用茴香、香脂葉、肉桂和其他香料。加鹽在鍋里炒出香味，用力揉搓，讓每一塊肉都均勻的涂上鹽，放在盆里腌制，一般3-5天，每天翻面，腌制更均勻。
酸洗工序完成后，熱水清洗后，穿繩風干。一般來說，干燥15天為宜。
四川臘肉的腌制方法？
時間過得真快！轉眼間，2021年又要結束了。你家開始做培根了嗎？因為每年的這個時候是制作臘肉的最佳時間，低溫可以讓臘肉保存的時間更長，同時風味和口感也更好。
那么怎么做臘肉才能讓他覺得好吃呢？其實我們只需要把臘肉腌制一下就可以了。好好檢查一下，臘肉味道不會太差。那么臘肉怎么腌制才是正確的呢？對此，今天我給大家詳細介紹一下。
腌制臘肉時，鹽和調料的比例很關鍵，其次是加哪種調料。最后，在做臘肉的時候，我們要記得多加一個步驟，讓臘肉又香又好吃。讓我們看一看。
【熏肉治愈的正確步驟】
【原料】:五花肉、鹽、白酒、花椒、八角、干辣椒、桂皮、香葉、白芷、陳皮、山奈、茴香。
[生產]:
1.首先我們要準備好5斤上好的五花肉。腌制臘肉時，我們準備的五花肉一定不能用水洗，因為生水中雜質太多，會附著在五花肉表面，容易滋生細菌。
2.五花肉做好之后，接下來我們還要準備調料，即花椒、八角、干辣椒、桂皮、香葉白芷、陳皮、山奈、茴香。
3.起鍋不加水不放油，然后在鍋里加入適量的鹽。這里要注意的是，鹽和豬肉的比例是，一斤豬肉配10克鹽。
4.把鹽放進鍋里后，我們要用小火翻炒。待鹽稍變色后，將準備好的香料放入鍋中翻炒出香味。
5.鹽和香料翻炒時，火候一定不能太大，慢炒才能完全激發(fā)香味。
6.把鹽和香料炒好后，要準備一瓶白酒，然后在豬肉里加入適量的白酒。一磅豬肉加3克白酒就可以了。
7.白酒可以殺菌，這樣在腌制豬肉的過程中就不會有細菌滋生。而且白酒有很好的酒香，可以對豬肉起到很好的調味作用。
8.在豬肉上再次涂抹白酒時，盡量涂抹的時間越長越好，讓白酒充分融入到豬肉中，腌肉的口感會更好。
9.五花肉均勻抹上白酒后，接下來，我們將炒好的鹽加入豬肉中，再次攪拌均勻。
10.加鹽的時候要把豬肉一塊一塊的涂上，保證每一塊豬肉都能均勻的涂上鹽。
11.豬肉抹好后要放入大碗中，蓋上蓋子，然后放入冰箱冷藏3~4天，腌制豬肉。
12.豬肉腌好后，我們會拿出來備用。然后準備一個大盆，往里面加入適量的開水，讓開水冷卻。
13.把腌好的豬肉放在涼開的豬肉里洗干凈，因為這個時候豬肉完全入味了。如果你想做的臘肉嘗起來不咸，我們就得把它表面的鹽洗掉。
14.如果用冷水清洗豬肉，完全不用擔心。雜質和細菌會滋生。千萬不要用冷水清洗豬肉。
15.豬肉清洗干凈后，我們需要準備細線，然后將豬肉串起來，放在通風處，風干晾干。
你學會如何制作這種熏肉了嗎？制作方法很簡單，同時也能保證煮出來的臘肉味道鮮美。記得收藏。
1-@qq.com
五斤鮮五花肉，半斤椒鹽葉，八角，花椒，將五花肉炒香，放涼備用，將五花肉切成大小相等的條狀。
四川臘肉的腌制方法？
鮮豬肉10公斤，鹽150克。輔料：花椒2g，鹽30g，胡椒粉5g，醬油50ml，白糖50g，高度白酒20ml。
自制臘肉的做法：1。先用噴槍把豬皮燒黑，然后用冷水浸泡。2.然后在冷水中浸泡一會兒，用刀刮去黑色物質。3.在炒鍋里把鹽和胡椒一起翻炒，直到胡椒的香味出來，鹽微微發(fā)黃。4.把鍋里的辣椒挑出來放料理機里打碎。5.將準備好的豬肉條放入盆中，加入適量醬油。6.加入適量的糖、胡椒粉、炒鹽、花椒粉、白酒。7.戴上手套，均勻的抓，讓調料入味。8.放入鍋中，蓋上蓋子，腌制一周。9.鹵制后，將肉條掛在掛鉤上，在室外晾曬半個月左右。10.將肉干條用柏木熏制3小時，在通風處懸掛一周。
0-@qq.com
四川臘肉的腌制方法是冬天開始腌制臘肉，很好吃。買肉，放點椒鹽面。胡椒面和胡椒粉里有十三種香料。腌肉很好吃，很好吃。每年冬天，大量的臘肉被腌制，也就是說，四川臘肉在彭彭很好吃。所以每年過年都會淹很多臘肉。