網(wǎng)友解答: 評(píng)價(jià)：減肥的人遇到這部紀(jì)錄片，就別想減了。去年中國(guó)版《深夜食堂》遭到全民差評(píng)，豆瓣評(píng)分2.3分，直接創(chuàng)下了豆瓣史上最低分?？梢?jiàn)觀眾根本不想為這種沒(méi)有靈魂的翻拍作品買(mǎi)單，因?yàn)橹?/p>

網(wǎng)友解答:

評(píng)價(jià)：減肥的人遇到這部紀(jì)錄片，就別想減了。

去年中國(guó)版《深夜食堂》遭到全民差評(píng)，豆瓣評(píng)分2.3分，直接創(chuàng)下了豆瓣史上最低分。

可見(jiàn)觀眾根本不想為這種沒(méi)有靈魂的翻拍作品買(mǎi)單，因?yàn)橹袊?guó)的“深夜食堂”絕對(duì)不會(huì)是日料、和服、居酒屋……

中國(guó)人的“深夜食堂”，從來(lái)都是“滿滿煙火氣”的大排檔和燒烤攤。

三五好友點(diǎn)上一桌子的烤串，來(lái)點(diǎn)小龍蝦，來(lái)份炒米粉，點(diǎn)上啤酒，嘮點(diǎn)騷話，”有酒，有肉，有故事“……夜宵百味、人生百態(tài)都在那四方臺(tái)之上。

最近，B站出了一部燒烤美食紀(jì)錄片《人生一串》，展示的才是中國(guó)最真真切切的深夜江湖。

目前豆瓣評(píng)分已經(jīng)高達(dá)9.0，看過(guò)的人都是一片好評(píng)，有人說(shuō)“此片不火我吃素”，有人說(shuō)“這才是舌尖上的中國(guó)第三季”……

1

《人生一串》第一集《無(wú)肉不歡》里，講述了中國(guó)4個(gè)地方的特色燒烤。

一聽(tīng)這名字，就知道這一集就是肉的狂歡。

第一個(gè)講的是四川西昌的長(zhǎng)簽火盆燒烤。

長(zhǎng)簽火盆燒烤（四川西昌）

西昌位于大涼山下的安寧河谷，發(fā)源于梁山彝族的長(zhǎng)簽火盆燒烤是整座城市最為常見(jiàn)的晚餐。

在這里，有這樣一個(gè)燒烤店老板，每天跟自己的客人打成一片，舉著酒杯，融入在大家吃串的氛圍里。

他就是”小二自助燒烤的“老板——小二哥(因?yàn)樵诩遗判欣隙?，所以取了這樣一個(gè)店名)。

”小二自助燒烤“老板——小二哥

小二自助燒烤的招牌是涼山小豬肉，將腌制好的豬肉串在竹簽上，用火盆烤制，這樣烤熟的肉，肉嫩多汁、有嚼勁、老少皆宜。

要做出這樣的美味，得從食材、腌制、燒烤、蘸料四個(gè)方面把控。

熱鬧的燒烤攤要到凌晨三點(diǎn)，才會(huì)曲終人散。

只有到了這個(gè)時(shí)候，小二哥才有時(shí)間跟自己的家人坐在一起，聊聊家常。

小二哥整個(gè)人都散發(fā)著四川人特有的爽快與樂(lè)觀，這份樂(lè)觀感染著所有到店的客人們。

2

接著，翻過(guò)大涼山來(lái)到云南昭通，這里的昭通牛肉小串也有屬于自己的傳奇。

牛肉小串（云南昭通）

昭通的牛肉串不接受單點(diǎn)，來(lái)這里的人點(diǎn)餐都會(huì)說(shuō)：

“老板，再來(lái)50串！”

“老板，再來(lái)100串！”

……

馬思燒烤是當(dāng)?shù)赜忻幕孛駸镜?，店名也是取自老板的名字?/p>

這家燒烤店的特色是牛肉小串，店內(nèi)的牛肉小串都是手工穿成的。

馬思燒烤每天共需要手工串制一萬(wàn)五千多串，這數(shù)字對(duì)老手都是一個(gè)巨大考驗(yàn)。

牛肉的原材料由原來(lái)的老牛變成了只有三歲的小牛，小牛肉比較鮮嫩，可以增加肉串的口感。

接下來(lái)的步驟，就是為昭通小串注入靈魂——熬制鹵湯。

烤之前把小串浸泡入味，然后猛火快烤，鎖住味道。

烤到六七成熟，撒上干辣椒提味兒。

最終完成的牛肉小串又嫩又辣，還摻雜著一絲絲鹵香回味，令人欲罷不能……

給大家插個(gè)《人生一串》的預(yù)告片，吊吊胃口

3

緊接著，鏡頭來(lái)到我們的大西北，新疆尉犁縣。

這里的紅柳烤肉、羅布烤羊可是一絕。

紅柳烤肉可謂是最純正、最自然的，因?yàn)樗麄儚拇救獾暮炞拥娇救獾臓t子，都來(lái)源于自然。

剛從樹(shù)上取下的紅柳，串成的串兒帶著植物特有的清香。

回歸燒烤最自然的面目，那份清香讓人回味。

除了紅柳烤肉外，阿不都烤全羊也是新疆尉犁縣的一大特色：

在尉犁縣城，賣(mài)羊肉串的小伙大聲吆喝著：

“尉犁的烤羊烤好吃得很，小孩吃了長(zhǎng)得快，老太婆吃了跑得快，姑娘吃了漂亮咯！”

阿不都在尉犁縣經(jīng)營(yíng)了一家店叫阿不都烤全羊。

過(guò)往的司機(jī)都會(huì)駐足吃一口阿不都家的烤羊，邊吃邊說(shuō)：

“路過(guò)的時(shí)候都會(huì)來(lái)吃，很好吃！”

除了路過(guò)的司機(jī)，其他地方的人也會(huì)特意驅(qū)車(chē)前來(lái)品嘗，阿不都家的烤全羊已經(jīng)聞名四方。

阿不都家的烤全羊沒(méi)有味精和雞精，只有13種中藥。

而烘烤方法就更為特殊了：

把宰好的羊劃幾刀后放進(jìn)馕坑里烤，馕坑燒烤需要具備一定的物理方法，先往馕坑里撒鹽水，使明火熄滅，再用滾燙的四壁烘烤羊肉。

密封是保持烘烤的關(guān)鍵。

阿不都會(huì)在馕坑口蓋上一個(gè)浸濕的被子，防止馕坑與外界空氣接觸。

這是阿不都烤全羊的一大訣竅。

一個(gè)多小時(shí)后，阿不都會(huì)憑借以往的經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)馕坑里散發(fā)出來(lái)的香味，來(lái)判斷烤全羊有沒(méi)有熟透。

4

《無(wú)肉不歡》的最后一站來(lái)到了祖國(guó)南方——廣東湛江的烤生蠔。

作為一個(gè)廣東人，真的，沒(méi)有生蠔的燒烤，是沒(méi)有靈魂的。

綠林食坊，湛江最大的大排檔集中地。那里簡(jiǎn)直是生蠔的天下，每一家都有獨(dú)特的生蠔烹制方法。

阿平和三毛在這里專賣(mài)的是官渡河入?？诘墓俣上枺窍栔袠O品。

阿平烤制的蠔肉質(zhì)爽滑，頗有嚼勁。

更主要的是，阿平的蠔好吃之外，還相當(dāng)實(shí)惠。

不論三年兩年，都是2塊多一個(gè)。

即使在村子里，這個(gè)價(jià)格也基本屬于賠本賺個(gè)吆喝。

但村民們喜歡這個(gè)味道，留戀這個(gè)地方。他們每一次去“老地方”，就像去鄰居朋友家一樣安心。

所以，阿平和三毛還是會(huì)一起，把“老地方”繼續(xù)開(kāi)下去。

知道什么是大家一直在說(shuō)的煙火氣嗎？

就是在這小小燒烤攤上，蘊(yùn)含的人與人之間的人情和不忘于江湖的世故。

5

《人生一串》的第一集，揭開(kāi)的只是中國(guó)燒烤文化的冰山一角。

在第二集，揭開(kāi)的是暗黑燒烤系列，烤蠶蛹、豬眼睛、豬鞭、豬腦、羊睪丸……

這個(gè)爆的就是豬眼睛的漿液

到了第三集，就是青菜燒烤系列，每一集，都有導(dǎo)演自己的想法在里面。

導(dǎo)演沒(méi)有刻意的煽情，就是讓人們吃著夜宵，喝著小酒，說(shuō)說(shuō)自己的心里話，真實(shí)地將市井江湖記錄下來(lái)。

小屋印象最深刻的就是這樣一句話，烤蠶蛹的軍哥皮膚黝黑，他打趣著問(wèn)道：

“老妹兒，你知道我為什么這么黑嗎？”

“因?yàn)槲也幌氚谆钜惠呑??！?/p>

看起來(lái)就是一個(gè)飽經(jīng)滄桑男人的冷笑話。

但是，恐怕只有真正體驗(yàn)過(guò)生活不易的人，才懂得這句話背后到底藏多少汗與淚。

用《平凡的世界》的一句話收尾吧，“我雖然是一個(gè)平凡人，但平凡人也能有不平凡的生活”。

夜幕下的餐桌，燒烤的煙火，嘈雜的笑罵，一群平凡人的狂歡，訴說(shuō)著自己平凡又不平凡的生活……

（歡迎關(guān)注酷米號(hào)“文藝青年讀美劇”，歡迎討論《人生一串》）

網(wǎng)友解答:

關(guān)注令狐伯光，帶你了解影視娛樂(lè)大小事！《人生一串》：中國(guó)真實(shí)接地氣的地方美食記錄片，千萬(wàn)別在肚子餓的時(shí)候看這部記錄片，否則非常難熬。

中國(guó)是一個(gè)美食大國(guó)，相信任何人都不會(huì)反對(duì)。廣袤的土地，不同四季的地理，再到各民族文化碰撞，無(wú)論是八大菜系還是其它55個(gè)民族的地方菜，以及街頭巷弄的地方小吃，中國(guó)是全世界擁有海量美食文化的國(guó)家。

中國(guó)美食有太多題材可以拍，但在2017年到2018年，中國(guó)兩部跟美食相關(guān)的片子都遭遇了質(zhì)量滑鐵盧，實(shí)在是件遺憾又諷刺的事情。

首先是改編日劇的深夜食堂，喪心病狂的廣告植入，演員夾帶私活，和完全不接地氣，都不像是中國(guó)的美食推薦，加上大明星都毫無(wú)任何亮點(diǎn)。

其次，便是經(jīng)典記錄片《舌尖上的中國(guó)》，續(xù)集第三季了。同樣的不接地氣，大量夾帶私活的廣告宣傳。再到很多美食的選擇，沒(méi)有任何的亮點(diǎn)和不切實(shí)際，讓觀眾覺(jué)得虛假，毀了前兩季的口碑。

2018年6月，韓國(guó)倒是拍了一部中國(guó)美食記錄片，《街頭美食斗士》，在豆瓣拿下了9.5分，好評(píng)如潮。中國(guó)美食記錄片讓韓國(guó)人拍得不錯(cuò)，作為一個(gè)美食大國(guó)，簡(jiǎn)直就是諷刺和侮辱。

幸好在這個(gè)時(shí)候，嗶哩嗶哩拍攝了一部關(guān)于中國(guó)燒烤的美食記錄片《人生一串》，可謂把這個(gè)局勢(shì)逆轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，雖然目前只播出了兩集，但基本與《深夜食堂》和《舌尖3》的質(zhì)量差完全不同，大概有以下幾個(gè)方面。

第一、《人生一串》的人物選擇的真實(shí)可信，《深夜食堂》和《舌尖3》相反。

既然是拍中國(guó)地道的美食，在中國(guó)這個(gè)國(guó)家，不管是身家千萬(wàn)的大老板，還是都市白領(lǐng)，再到工人和農(nóng)民，基本都離不開(kāi)大排檔和燒烤攤，不會(huì)像另外兩部美食片的虛假不真實(shí)，現(xiàn)在非會(huì)員只能看一集。

首先便是美食取景處的人物選擇無(wú)比真實(shí)。

第一位出場(chǎng)人物四川的二娃，開(kāi)了一家豬肉燒烤攤位，一名非常喜歡喝啤酒的燒烤店老板。

第二位是云南的《馬思燒烤》，在回族街上開(kāi)的一家牛肉燒烤攤，賣(mài)的是燒烤牛肉小肉串。第三位是新疆一位本土家庭馬不都，擅長(zhǎng)的燒烤是新疆特有的烤羊肉串，還有新疆特有的烤全羊。第四位是廣東湛江的女老板，是廣東湛江地區(qū)，最擅長(zhǎng)的烤生蠔，各種各樣的生蠔燒烤。

《人生一串》第一集的四位燒烤人，四川老板為人和氣，一旦有食客來(lái)了相互吹啤酒聊天。云南牛肉串老板人到老年，把燒烤交給了兩個(gè)兒子打理。新疆本土烤羊肉老板做牛肉，直接拿斧頭用土炕，干凈利落又真實(shí)。再到廣東鎮(zhèn)江，人到中年頗具幾分姿色的生蠔燒烤女老板，

與《深夜食堂》和《舌尖3》的美食人物選擇虛假不同，《人生一串》四位老板非常真實(shí)，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，或許燒烤東西有所不同，但人物真實(shí)到簡(jiǎn)直與樓下燒烤攤大多數(shù)老板完全相同。

第二、《人生一串》的吃客非常真實(shí)，與《深夜食堂》和《舌尖3》相反。

無(wú)論是侃侃而談的中年人，還是衣著時(shí)尚靚麗的美女，再到外出打工的務(wù)工者。新疆本地跨越幾百里的老板，再到吃烤生蠔的食客?！度松淮防锏氖晨驼嬲闹袊?guó)普通廣大人民群眾。

再聯(lián)想一下《舌尖3》食客的作假，與《深夜食堂》全明星陣容的浮夸與虛假，《人生一串》可謂真實(shí)到人民群眾的身邊。

第三、《人生一串》美食的接地氣，《深夜食堂》與《舌尖3》相反。

作為美食記錄片，最核心最重要的自然是美食?！度松淮返谝患x擇的四種美食，烤豬肉，烤牛肉串，烤全羊，再到烤生蠔等。可以說(shuō)無(wú)比的真實(shí)接地氣了，與另外兩部完全不接地氣的美食節(jié)目完全不同。

總的來(lái)說(shuō)，《人生一串》是一部選人真實(shí)，食客真實(shí)，選擇美食真實(shí)可信接地氣的中國(guó)美食記錄片。雖然在制作技術(shù)上面，有些普通不如另外兩部美食片，但中華美食不正是這樣接地氣么。

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