餅干的制作？材料：黃油40克、低筋面粉40克、糖40克、蛋白質(zhì)40克(約兩個(gè)雞蛋)、鹽1茶匙、香草精1茶匙。制造方法和步驟：第一步：將黃油加溫：提前將冷凍好的黃油從冰箱中取出，在室溫下加溫至非常軟，但

餅干的制作？

材料：黃油40克、低筋面粉40克、糖40克、蛋白質(zhì)40克(約兩個(gè)雞蛋)、鹽1茶匙、香草精1茶匙。

制造方法和步驟：

第一步：將黃油加溫：提前將冷凍好的黃油從冰箱中取出，在室溫下加溫至非常軟，但不是液體。用抹刀來回?cái)嚢铚責(zé)彳浕狞S油，使黃油顯得柔軟有光澤，有點(diǎn)類似于梅內(nèi)茲的質(zhì)地。

第二步：加糖：分兩次加糖。第一次，將黃油和糖混合至非常均勻，然后第二次加入糖，攪拌至蓬松。

第三步：打蛋清：雞蛋越新鮮，蛋清會越濃。為了有助于輕松攪拌，可以提前用叉子打蛋清，打松，而不是打起泡。

第四步：加入第一個(gè)蛋清：然后將一半的蛋清加入到打好的黃油中。一開始會分離，但是只要你不斷攪拌，黃油、糖、蛋清就會融合在一起。

第五步：加入一半的低面粉：將一半的面粉篩入烹飪碗中，然后用硅膠抹刀攪拌，不斷將面粉與原料混合，直到看不見面粉。

第六步：倒入剩余的蛋清：加入剩余的蛋清，繼續(xù)攪拌，直到蛋清和面糊完全融合，混合均勻。這個(gè)時(shí)候面糊會很軟很潤。

第七步：加入剩余的低筋面粉：倒入剩余的低筋面粉，用刮刀將面粉攪拌成面糊，直到面粉看不見為止。這時(shí)候面糊會呈現(xiàn)出很軟但不濕的質(zhì)感。用鍋鏟舀起一勺，面糊會下垂但不易掉落，即完成。

第八步：擠花：先將圓形直徑約1cm的噴嘴放入擠花袋中，加入調(diào)好的面糊，在烤盤上擠出一條約7cm的長條。請注意，面糊放入烤箱后會變平變寬，面糊與面糊之間至少要保持4cm的距離。

第九步：烘烤：烤箱預(yù)熱到170度。擠成長條狀后，可以放入預(yù)熱好的烤箱烤10分鐘。特別提醒一下，由于每個(gè)烤箱的溫度不一樣，你可以根據(jù)家里的烤箱來調(diào)整烘烤溫度和烘烤時(shí)間。

第十步：涼：貓舌餅干很薄，烤好的餅干要盡快從烤箱里拿出來，以免過熱。取來的餅干也要盡快從熱烤盤移到?jīng)黾苌?。餅干冷卻后，你就可以享用香脆可口的點(diǎn)心了！

第十一步：制作巧克力蘸醬：這一步可有可無，但如果想增加風(fēng)味，可以把我們常吃的巧克力切成小塊，放入水中加熱，蘸上適量的餅干，放入冰箱。當(dāng)巧克力變硬時(shí)，你就可以享用了。

餅干做法教程？

1.將黃油切成小塊，室溫軟化，攪打幾下。

2.加入糖粉，繼續(xù)攪拌均勻，直到顏色變淺，體積膨脹。(加入糖粉，用抹刀和黃油攪拌幾下，不然糖粉容易飛濺出來~)

3.分別加入蛋液2-3次，每次加入前確保蛋液攪打均勻。(無蛋版，把這個(gè)蛋液換成牛奶。)

4.篩入低筋面粉，用刮刀稍微攪拌。

5.倒入蔓越莓干，攪拌均勻。6.將面團(tuán)壓成條狀，放入模具中成型。