五芳齋粽子的故事？1921年，鶴城繁華的張家弄(“沃”是嘉興的簡稱)，誕生了一個(gè)灶、一面旗、一家名為五芳齋的粽子店。三人合伙的結(jié)果，形成了五股，取名五芳齋，意為“五谷香”。到了20世紀(jì)40年代，五芳齋

五芳齋粽子的故事？

1921年，鶴城繁華的張家弄(“沃”是嘉興的簡稱)，誕生了一個(gè)灶、一面旗、一家名為五芳齋的粽子店。三人合伙的結(jié)果，形成了五股，取名五芳齋，意為“五谷香”。

到了20世紀(jì)40年代，五芳齋粽子有了“糯而不糊、肥而不膩、味美咸甜”的美譽(yù)，成為江南地區(qū)名副其實(shí)的“粽子大王”。從1939年到1940年，“慶忌”和“何記”先后在嘉興市開辦，形成三足鼎立之勢(shì)。

到1956年公私合營，三家公司合二為一，并入“嘉興糧食廠”(后并入嘉興飲食服務(wù)公司)直至現(xiàn)在。1995年，第一家五芳齋工廠正式投產(chǎn)，改變了粽子前店后店的傳統(tǒng)生產(chǎn)模式。粽子年產(chǎn)量也從300多萬只增加到1000多萬只。

五芳齋上海專賣店在什么路？上海有幾家？

嘉興五芳齋粽子(涼城店)地址：上海市虹口區(qū)涼城路628號(hào)嘉興五芳齋粽子上海銷售中心地址：華凌路623號(hào)

五芳齋粽子的制作方法？

配料：蘆葦葉(一般是蘆葦葉)、糯米、臘肉(紅棗、咸蛋黃等。)

1.首先拿出兩片洗好的粽子葉，剪掉粽子葉的根部。

2.然后把兩片稻葉稍微放在一起。

3.然后把粽子葉折成漏斗的形狀。

4.然后加入準(zhǔn)備好的糯米。

5.加一塊好吃的肉進(jìn)去(喜歡放什么都可以)

6.加入肉后，加入一些糯米蓋住肉。

7.然后用多余的蘆葦葉蓋上，用繩子系住。

8.經(jīng)過以上步驟，美味的粽子就做好了。放在高壓鍋里等一會(huì)兒，美味的粽子就出爐了。吃一口自己做的粽子，會(huì)讓你覺得，也許五星級(jí)酒店的菜也不過如此。

注意：將包好的粽子放入高壓鍋中，將粽子加水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)半小時(shí)，小火燜幾個(gè)小時(shí)，不要開閥門。好了，用筷子把粽子放到碗里。不要用手拿著，會(huì)很燙。

五芳齋粽子的制作方法？

原配方：糯米，瘦肥肉，醬油，鹽，白糖，味精，白酒。嘉興五芳齋的粽子確實(shí)制作獨(dú)特。

1.餡料：鮮肉湯圓的餡料選用脂肪適中、無皮的腿肉，按橫絲花紋切成長方形塊，然后放入盆中。而不是蘸醬油，少量的鹽，白糖，味精，白酒等。加入，并用手反復(fù)攪拌肉塊，直到出現(xiàn)“小白泡”。

這種肉餡煮熟后特別香嫩，有火腿味。

如果按直絲紋切，蘸醬油，肉不容易熟，脆，吃起來有點(diǎn)醬油味。

2.淘米：糯米是蒸餃的主要成分。既講究米質(zhì)好，又有淘米的訣竅。也就是快洗，洗干凈，最后用清水沖洗，而不是用手?jǐn)嚢琛?/p>

這樣大約15分鐘后，米飯里的水分就可以排干了。

因?yàn)橄春玫拿孜苌伲悦罪埌栳u油的時(shí)候咸味很容易被吸收。

3.烹飪：烹飪也不同于一般的烹飪方法。不用冷水，而是用開水下鍋，這樣才不會(huì)失去餃子里的味道。用上述方法制作的鮮肉餃子，出鍋時(shí)去皮，放入瓷盆中，用筷子均勻夾成四塊，每塊都有肉，糯而不爛。味道鮮美，油而不膩，風(fēng)味獨(dú)特。除了嘉興頂上有名的鮮肉湯圓，還有各種豬油細(xì)砂湯圓、雞肉湯圓、八寶湯圓、排骨湯圓等等。