做腐乳的做法？成分：老豆腐兩塊，辣椒粉50克，白酒半碗，鹽40克，腐乳半包。制作方法：第一步，在市場(chǎng)上買(mǎi)兩塊老豆腐。豆腐包括老豆腐和嫩豆腐。想做腐乳，最好選擇老豆腐或者買(mǎi)自制豆腐。豆腐買(mǎi)回來(lái)后，切塊，

做腐乳的做法？

成分：

老豆腐兩塊，辣椒粉50克，白酒半碗，鹽40克，腐乳半包。

制作方法：

第一步，在市場(chǎng)上買(mǎi)兩塊老豆腐。豆腐包括老豆腐和嫩豆腐。想做腐乳，最好選擇老豆腐或者買(mǎi)自制豆腐。豆腐買(mǎi)回來(lái)后，切塊，入鍋蒸3分鐘左右，取出晾干。

第二步：準(zhǔn)備一個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的盤(pán)子，把豆腐干放進(jìn)去，然后撒上腐乳曲。(如果是自制的豆腐，不需要下鍋蒸。買(mǎi)回來(lái)的豆腐可能不干凈，需要先用大火蒸。灑腐乳前一定要冷卻，不然高溫會(huì)殺死腐乳里的細(xì)菌。)

第三步：將盤(pán)子放入溫度適宜的密封容器中發(fā)酵2 ~ 3天左右，豆腐上就開(kāi)始長(zhǎng)出白毛了。發(fā)酵溫度20度左右。夏天只需要2 ~ 3天左右，冬天需要更長(zhǎng)時(shí)間，大概7 ~ 10天。

第四步：起鍋，大火燒開(kāi)。鍋里不需要放油。打開(kāi)火。首先把鹽放進(jìn)鍋里，用小火攪拌。鹽炒至黃色后，與準(zhǔn)備好的辣椒粉一起攪拌均勻，放入碗中備用。鍋里燒熱油，往鍋里倒適量菜籽油，把油燒到冒煙，然后關(guān)火。

第五步：準(zhǔn)備兩個(gè)干凈的小碗，一個(gè)放白酒，一個(gè)放辣椒面和鹽，攪拌均勻。用筷子夾起發(fā)霉的腐乳，放入白酒碗中，用白酒均勻蘸一下，再放入辣椒碗中，打個(gè)滾。

第六步：準(zhǔn)備好干凈的玻璃罐后，將蘸了辣椒的腐乳整齊的一個(gè)一個(gè)的放進(jìn)去，然后加入2 ~ 3勺菜籽油，蓋上蓋子或者用保鮮膜密封保存。經(jīng)過(guò)7 ~ 15天的密封發(fā)酵，我們的紅油腐乳就做好了。

做腐乳的做法？

[所需成分]

老豆腐2斤，腐乳曲1包(無(wú)或無(wú))，辣椒粉100克，鹽50克，花椒粉10克，2度白酒，香油或菜籽油。

[具體做法]

1.豆腐切成小塊，上蒸鍋放開(kāi)水，蒸5分鐘。取出來(lái)，放涼晾干水蒸氣。這個(gè)過(guò)程主要是消毒滅菌。撒上一層腐乳曲，按照包裝袋上的用量說(shuō)明放好。沒(méi)有腐乳曲就不用放了。

2.把蓋子放在20度左右溫暖的地方，3天左右，豆腐就長(zhǎng)滿(mǎn)了白毛。我媽一般不放腐乳。把豆腐放在上面，有黃色粘液，有點(diǎn)乳化就可以了。沒(méi)有腐乳不容易長(zhǎng)滿(mǎn)白發(fā)。如果你有黑發(fā)綠發(fā)，說(shuō)明制作過(guò)程不衛(wèi)生，不能吃。

3.將100克辣椒粉、50克鹽和10克胡椒粉攪拌均勻。

4.豆腐在白酒里下毒，再滾上一層辣椒粉。用白酒做的話(huà)不容易壞，而且更香。

5.放在干凈的容器里，密封10天。

6.也可以倒入沒(méi)有豆腐的燒熟冷卻的香油或菜籽油，密封10天。里面是油膩膩的腐乳，味道不錯(cuò)。如果不能吃辣，可以滾一層薄薄的鹽，澆上熟芝麻油或菜籽油，做成白色腐乳，味道很好。

不是特別簡(jiǎn)單嗎？豆腐蒸熟消毒，再用白酒消毒。雙管齊下，制作出來(lái)的腐乳不易變質(zhì)，味道鮮美。這種腐乳很好吃，饅頭和米飯都很不錯(cuò)。也可以用來(lái)做飯做蛋糕。兩斤足夠吃很久，保質(zhì)期也很長(zhǎng)，幾個(gè)月到一年都不會(huì)壞。愛(ài)吃腐乳的可以試試。

做腐乳的做法？

第一步。一天大部分時(shí)間瀝干豆腐。

第二步。準(zhǔn)備一個(gè)干凈的紙箱，下面鋪一層保鮮膜，中間是厚厚的紙殼，上面是兩層廚房紙。

第三步。將豆腐切成小方塊放入紙盒中，蓋上盒蓋，放在通風(fēng)陰涼處(12左右)。

第四步。放置7天左右，直到豆腐上長(zhǎng)出白毛和黃斑。

第五步。將辣椒粉和鹽按1: 1的比例放入碗中，拌勻。

第六步。取一塊豆腐，蘸上調(diào)味粉，放在干凈的瓶子里。

第七步。一切之后

1.將豆腐瀝干。2.第五天觀察。豆腐上有白毛、黃點(diǎn)說(shuō)明發(fā)霉，黑點(diǎn)、綠點(diǎn)說(shuō)明發(fā)霉。3.吃的時(shí)候可以直接吃，也可以蒸一下再吃。4.如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存，倒足夠的香油或食用油到冰箱里保存。

做腐乳的做法？

老豆腐兩塊，辣椒粉50克，白酒半碗，鹽40克，腐乳半包。

制作方法：

第一步，在市場(chǎng)上買(mǎi)兩塊老豆腐。豆腐包括老豆腐和嫩豆腐。想做腐乳，最好選擇老豆腐或者買(mǎi)自制豆腐。豆腐買(mǎi)回來(lái)后，切塊，入鍋蒸3分鐘左右，取出晾干。