怎樣挑選優(yōu)質(zhì)銀耳？在寒冷的天氣里，很多人都盼望著喝上一碗香甜的銀耳蓮子湯。銀耳已經(jīng)成為冬季非常受歡迎的食品，但市場上的銀耳質(zhì)量參差不齊，有的甚至被篡改過。如何買到好的銀耳？看看下面的建議。好的銀耳是干

怎樣挑選優(yōu)質(zhì)銀耳？

在寒冷的天氣里，很多人都盼望著喝上一碗香甜的銀耳蓮子湯。銀耳已經(jīng)成為冬季非常受歡迎的食品，但市場上的銀耳質(zhì)量參差不齊，有的甚至被篡改過。如何買到好的銀耳？看看下面的建議。

好的銀耳是干的，顏色微黃。

銀耳的膳食纖維含量高達30.4%,其中含有大量的可溶性膳食纖維，是銀耳的專用法寶，即銀耳多糖3354。銀耳多糖是銀耳有的天然成分，能抑制腸道對脂肪和膽固醇的吸收，促進腸道益生菌增殖，改善腸道健康。由于銀耳多糖的存在，煮出的銀耳口感爽滑。

銀耳這么好，怎么選？首先，銀耳色澤淡黃，花大而松，干而滑，肉質(zhì)鮮美。聞起來淡淡的，很香。取一點放在舌尖，有植物特有的香味。如果放一段時間，會覺得有點油膩。銀耳富含蛋白質(zhì)(約10%)，受潮后容易發(fā)霉。銀耳濕了有粘性，捏起來會彎曲，但一旦發(fā)霉，顏色會更黃甚至更黑。

此外，一些商家為了讓銀耳賣得好，還會用硫磺熏制，這樣不僅可以掩蓋銀耳天然的淡黃色，還可以將發(fā)霉變質(zhì)的銀耳“還原”成鮮艷的“好銀耳”。需要注意的是，“硫磺銀耳”顏色為白色，氣味刺鼻。取一點放在舌尖，有刺痛的感覺。

拼多多的銀耳都是真的嗎？

放心吧，都是真銀耳。品多多商城APP購物軟件平臺上賣的銀耳都是真的。生產(chǎn)車間會有24小時視頻監(jiān)控，有兩名工作人員進行現(xiàn)場監(jiān)控，確保食品安全衛(wèi)生。每一個處理程序都可以24小時公開、透明、公示?？偟膩碚f味道還是不錯的。

拼多多的銀耳都是真的嗎？

銀耳沒聽說過假冒的，都是真的。但是，有的銀耳質(zhì)量好，有的質(zhì)量差。品質(zhì)好的銀耳花朵完整、美觀、較大。質(zhì)量差的銀耳干更小，顏色也不好，好像都沒發(fā)育好。

市場上賣的銀耳個頭大，花完整，色澤淡黃。是優(yōu)質(zhì)銀耳。有些白銀耳，用硫磺熏過的，不能吃。選擇銀耳一定要慎重。

銀耳分脆耳和糯耳嗎？

分鐘

脆銀耳吃起來脆，糯銀耳吃起來軟糯。銀耳是一種常見的食物，可以用來做銀耳湯，冰糖煮銀耳，涼拌銀耳，銀耳燉雪梨。選購銀耳時，可以聞一聞。質(zhì)量好的銀沒有異味，質(zhì)量差的銀有霉味、酸味或其他異味。購買的銀耳應盡快煮熟，以免影響銀耳質(zhì)量。

買銀耳時，選什么的顏色好？

顏色：白色或米色。

選擇方法：

1.看外表。

一級：耳片金黃色有光澤，花一般淡而松，肉質(zhì)厚而韌，有彈性，花梗無耳、無足、無黑點、無雜質(zhì)。

二級：耳片白色略呈米色，花一般松散有光澤，肉厚有彈性。小花不要超過10 % ~ 15 %,花梗略帶耳足。干穗泡水后，膨脹率在10倍以上。

2.聞聞味道

新鮮銀耳無酸、無臭、無異味。干白銀耳用硫磺熏制漂白，只有新鮮或浸泡過的銀耳是白色的，曬干或烘干后的正常顏色是金黃色。

3.嘗嘗味道

銀耳本身應該是無味的，買的時候可以嘗一點。

擴展信息：

銀耳的營養(yǎng)價值：

1.銀耳含有復雜的化學成分。初步分析表明，銀耳含蛋白質(zhì)6.7%-10%，碳水化合物65%-71.2%，脂肪0.6%-12.8%，粗纖維2.4%。

2.銀耳蛋白質(zhì)中含有亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、氨基酸、絲氨酸、谷氨酸、瓜氨酸、脯氨酸、精氨酸、賴氨酸、丙氨酸、蘇氨酸等17種氨基酸，其中脯氨酸含量最大。

3.無機鹽主要是含有硫、鐵、鎂、鈣、鉀的血漿。

參考來源：