火鍋魚(yú)用什么火鍋料？喜歡吃辣的可以用麻辣火鍋料，喜歡清淡的可以用三鮮火鍋底料。石鍋魚(yú)底料配方和做法？魚(yú)香配方：湯底姜末15-20克，小米椒(微辣15克，中辣30克，麻辣50克)，白醋10克，鹽2克，白

火鍋魚(yú)用什么火鍋料？

喜歡吃辣的可以用麻辣火鍋料，喜歡清淡的可以用三鮮火鍋底料。

石鍋魚(yú)底料配方和做法？

魚(yú)香配方：湯底姜末15-20克，小米椒(微辣15克，中辣30克，麻辣50克)，白醋10克，鹽2克，白糖2克，味精3克，雞精16克，骨粒香12克，鮮湯寶8克，六六粉4克，乳化硅油10克，八角油80克。石鍋的選材、工藝、湯料、火候、調(diào)料(幾十種中草藥粉)等等都很重要。

石鍋魚(yú)的做法：

1.將魚(yú)切好洗凈，正面用波浪刀，背面用小牡丹刀，然后用調(diào)料腌制。蝦仁洗凈，上漿備用。將青豆和其他輔料分別用水預(yù)煮。

2.把石鍋洗干凈，選好石鍋的材料，然后在石鍋里放一點(diǎn)水，開(kāi)大火，用文火預(yù)熱。記得用文火。

3.將魚(yú)去鱗，切開(kāi)，然后清洗。對(duì)魚(yú)的種類(lèi)沒(méi)有限制。很多魚(yú)都可以做，包括鰱魚(yú)或者草魚(yú)。要蟄，只剩下魚(yú)身，沒(méi)有魚(yú)刺。把魚(yú)切成又大又薄的塊。然后將魚(yú)片放入調(diào)味盤(pán)中，用曼迪石鍋魚(yú)的秘制調(diào)料攪拌，拌勻。

4.鍋燒石鍋魚(yú)。石鍋底部放黃豆牙和香菜，用姜、蔥、青椒、紅椒等輔料翻炒。把預(yù)熱好的石鍋里的水倒掉，把底料和調(diào)料：食用油、鹽、味精、黃酒、淀粉、湯、蝦油鹵汁、生抽、白糖放在石鍋里，中火加熱。

5.提起油鍋，將油燒至七成熱，放入魚(yú)頭。保持油溫七成熱，慢慢泡魚(yú)頭，然后撈出，同樣的方法慢慢泡魚(yú)身，然后和豆芽一起放在石鍋上。

6.鍋中留少許油，放入滿(mǎn)地石鍋魚(yú)的濃調(diào)料和稀醬，倒入亮油，最后將醬料澆在魚(yú)身上。在兩側(cè)周?chē)尤虢?、蔥、青紅椒等輔料。

7、錦上添花(餐廳專(zhuān)用)，——另取一只油鍋，放入蝦仁，排熟即可上桌。把泡好的魚(yú)也放進(jìn)盤(pán)子里。鍋內(nèi)留少許油，加入湯、鹽、味精、白糖、黃酒、蝦油鹵汁、醬油等調(diào)料，勾上稀醬，倒入明油。最后把醬汁澆在魚(yú)上，兩邊用姜、蔥、青椒等輔料圍起來(lái)，中間放四季豆。

石鍋魚(yú)底料配方和做法？

石鍋魚(yú)是一種具有湘菜特色風(fēng)味的小吃。它的調(diào)料主要是姜、蒜、辣椒、辣椒、豆瓣醬。今天分享石鍋魚(yú)的香料配方，供大家參考。

石鍋魚(yú)是用一塊大花崗巖鑿成的兩耳石鍋。石鍋中含有大量對(duì)人體有益的鐵離子，具有防癌、防老、除皺、美容食品、潤(rùn)膚等作用。石鍋燉魚(yú)有明目、養(yǎng)顏、健腦的作用。

求醬香魚(yú)鍋鍋底配方？

調(diào)料：干辣椒500克，鮮辣椒500克，郫縣豆瓣醬1000克，豆豉150克，辣椒250克，豆蔻50克，八角10克，甘草5克，草果10克，鍋巴10克，陳皮10克，冰糖500克，花椒粉100克，豬油500克?；疱佌{(diào)料250克、麻辣女孩250克、米酒500克、麻辣油200克、天然粉50克、鹽100克、味精150克、雞精200克、冰糖100克、香菜500克、蔥250克、芹菜250克、大蔥250克、姜150克、大油50克、加入