水果加工有哪些項目？水果深加工行業(yè)項目多，技術(shù)成熟，市場穩(wěn)定。1.做水果罐頭。技術(shù)含量低，利潤回報好，但市場競爭大。2.果汁加工。市場穩(wěn)定，利潤回報可觀，但銷售開發(fā)投入大。3.食用果酸和色素的提取。技

水果加工有哪些項目？

水果深加工行業(yè)項目多，技術(shù)成熟，市場穩(wěn)定。

1.做水果罐頭。

技術(shù)含量低，利潤回報好，但市場競爭大。

2.果汁加工。

市場穩(wěn)定，利潤回報可觀，但銷售開發(fā)投入大。

3.食用果酸和色素的提取。

技術(shù)要求嚴(yán)格，是水果加工的高端延伸，行業(yè)壁壘高。僅供參考。

冷凍水果屬于深加工嗎？

屬于

水果深加工有兩個概念，一個是通過深加工生產(chǎn)出一種產(chǎn)品，一個是引進(jìn)新技術(shù)提高產(chǎn)品質(zhì)量或降低成本。一些大中型外企一般都設(shè)有研發(fā)中心。d部門(研究和開發(fā))，專門從事新產(chǎn)品的研究和開發(fā)。還有一個部門叫QC(QualityControl)，專門負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量控制。

世界食品的發(fā)展趨勢基本上可以稱為六大變化，即安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、多功能、方便、組合和多樣化。國外的水果80%都要加工，消費者非常習(xí)慣吃加工過的水果。大宗產(chǎn)品主要是罐頭食品和果汁，如橙汁，其在世界上的貿(mào)易量很大。水果深加工的范圍很廣，其中之一就是綜合利用。人們可以從中提取果酸、纖維素、色素、香精、油脂等。并將其用于營養(yǎng)保健食品、功能性食品和食品以外的其他領(lǐng)域。經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的國家水果加工業(yè)都發(fā)展的很好，美國發(fā)展的最好，意大利、法國、德國、西班牙在這方面也很發(fā)達(dá)。

哪種水果深加工技術(shù)比較成熟？

目前，我國水果深加工技術(shù)仍處于短板狀態(tài)，整體加工技術(shù)水平不是很高。至于哪種水果深加工技術(shù)更成熟，我不知道是側(cè)重于水果品種還是技術(shù)，所以我就從這兩個方面說說我所知道的。

在技術(shù)上，果汁和罐頭的深加工技術(shù)相對成熟。

在我國，有許多水果加工產(chǎn)品，如果汁(尤其是濃縮果汁)、果脯、水果罐頭、果酒、果醋、干果等。總體來說，果汁和水果罐頭的技術(shù)是先進(jìn)的，我們國家的果汁和水果罐頭出口量也比較大，但是如前所述，我們的水果加工量很小，占鮮果不到10%。所以經(jīng)常會出現(xiàn)滯銷的現(xiàn)象。

在廣西，有百香果汁、菠蘿汁等多種濃縮果汁，技術(shù)相當(dāng)成熟。還有幾家規(guī)模較大的企業(yè)。還有很多生產(chǎn)果脯和干果的企業(yè)。

果酒加工，除了酒加工技術(shù)還可以，感覺其他果酒加工名氣都很小。舉個例子，據(jù)我所知，荔枝酒已經(jīng)發(fā)展了很多年，兩廣也有幾家荔枝酒廠，但還是得不到荔枝酒的美譽，主要是技術(shù)有待提高。

20年前，廣西很多小企業(yè)也生產(chǎn)荔枝罐頭?，F(xiàn)在主要是生鮮，很多企業(yè)被淘汰了。欽州還有一家，產(chǎn)品以出口為主。

水果品種方面，蘋果、柑橘等加工技術(shù)相對成熟。

蘋果汁、蘋果醋、橙汁等等在很多市場都有賣。芒果、菠蘿、葡萄等也加工較多。然而，在南方，專門種植用于加工的水果仍然很少。大部分果農(nóng)都是以賣新鮮水果為主，所以要用來加工。

2-@qq.com

水果深加工有兩個概念，一個是通過深加工生產(chǎn)出一種產(chǎn)品，一個是引進(jìn)新技術(shù)提高產(chǎn)品質(zhì)量或降低成本。一些大中型外企一般都設(shè)有研發(fā)中心。d部門(研究和開發(fā))，專門從事新產(chǎn)品的研究和開發(fā)。還有一個部門叫QC(QualityControl)，專門負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量控制。

世界食品的發(fā)展趨勢基本上可以稱為六大變化，即安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、多功能、方便、組合和多樣化。國外的水果80%都要加工，消費者非常習(xí)慣吃加工過的水果。大宗產(chǎn)品主要是罐頭食品和果汁，如橙汁，其在世界上的貿(mào)易量很大。水果深加工的范圍很廣，其中之一就是綜合利用。人們可以從中提取果酸、纖維素、色素、香精、油脂等。并將其用于營養(yǎng)保健食品、功能性食品和食品以外的其他領(lǐng)域。經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的國家水果加工業(yè)都發(fā)展的很好，美國發(fā)展的最好，意大利、法國、德國、西班牙在這方面也很發(fā)達(dá)。

個人認(rèn)為國內(nèi)企業(yè)對水果的深加工可以采取兩種發(fā)展模式。一種發(fā)展模式是大投入，因為現(xiàn)在市場競爭激烈，目前國內(nèi)銷量好的果汁都是大品牌。果蔬的加工一定程度上不是靠技術(shù)，而是靠設(shè)備。好的設(shè)備需要巨大的投資。另一種發(fā)展模式是小企業(yè)先加工一個產(chǎn)品，讓大企業(yè)認(rèn)可。小企業(yè)可以和大企業(yè)合作，這也是一種發(fā)展方式。