炒羊肉做法？羊肉洗凈，切成2厘米厚的??；將蛋清1個(gè)、淀粉20g、鹽5g、味精5g、料酒5g、胡椒粉5g、醬油5g放入切好的羊肉中，腌制20min，將羊肉洗凈，切成厘米長(zhǎng)厘米厚的??；加入蛋清、克淀粉、克

炒羊肉做法？

羊肉洗凈，切成2厘米厚的??；將蛋清1個(gè)、淀粉20g、鹽5g、味精5g、料酒5g、胡椒粉5g、醬油5g放入切好的羊肉中，腌制20min，將羊肉洗凈，切成厘米長(zhǎng)厘米厚的?。?/p>

加入蛋清、克淀粉、克鹽、克味精、克料酒、克胡椒粉、克醬油腌制20分鐘。

鍋里放油，繼續(xù)加熱至七成熱，放入孜然、辣椒面，再放入蔥、姜、蒜炒香。

炒羊肉做法？

材料：

羊肉300g，蔥2根，油鹽適量，姜1片，醬油1湯匙，料酒半湯匙，白胡椒粉半茶匙，淀粉半湯匙，

炒羊肉的做法步驟：

1.最好選擇羊肉的后腿或者里脊肉的豬肉。

2.將羊肉切成硬幣粗細(xì)左右的塊，厚度要均勻。

3.在羊肉中加入醬油、鹽、料酒、白胡椒粉，腌制羊肉去除腥味。

4.選擇蔥的白色部分，從中間沿長(zhǎng)度方向切開，用斜刀切段，然后用手將蔥的每一層剝開，使其松散，這樣容易受熱均勻，熟得快。用這種方法加工大蔥，炒好的大蔥可以立即切斷，而且不容易崩軟，吃起來會(huì)有酥脆的感覺。

5.往鍋里加油，加熱。加入羊肉片，快速翻炒。將肉片翻炒變色，羊肉片撈出備用。

6.鍋里加少許油，燒熱，放入姜末和洋蔥片，大火翻炒，炒出洋蔥味。

7.加入羊肉片，大火翻炒均勻，滴幾滴醋，翻炒均勻，關(guān)火，裝盤。

技巧

“爆”字主要突出在洋蔥炒羊肉上。洋蔥炒羊肉是最正宗最正確的做法。肉下鍋后，要用猛火快速煮熟。這道菜本來就有羊肉的味道，不用加太多調(diào)料。提前將肉與調(diào)料混合，肉熟后用大火翻炒幾次，然后立即出鍋。

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材料：羊肉(300克)、蔥(10克)、姜(10克)、蒜(10克)、青椒20克、紅椒20克。

方法：

1.羊肉腌制，羊肉切片，加鹽，生抽，胡椒粉，孜然粉，蔥，姜，蒜切片，用手抓勻。

2.將羊肉煸炒，鍋中燒開油，倒入腌制好的羊肉，煸炒至羊肉變色，盛在盤中備用。

3.加入調(diào)料，鍋中燒油，倒入餡料，倒入羊肉翻炒均勻。加入鹽、醬油、孜然粉、味精、辣椒油翻炒。

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大蔥炒羊肉是一道非常好吃的家常菜。羊肉嫩，肉嫩好吃，大蔥炒。太好吃了，大蔥都不剩了。來試試吧！

Amp配料：羊肉、大蔥、大蒜、淀粉、黃酒、醬油、料酒、五香粉、白糖、鹽、油。

做：

將200克羊肉片解凍，撒上一勺淀粉，兩勺黃酒，兩勺醬油，少許五香粉和鹽。

用手抓勻，腌制10分鐘。

用斜刀切大蔥和大蒜。

熱的時(shí)候往鍋里倒油，要多放油。油熱后，放入蒜片和少量洋蔥片翻炒。

你聞到香味后，就可以把之前腌制好的羊肉片放進(jìn)鍋里了。記得把腌制好的肉汁倒進(jìn)去。

快速翻炒幾下，看到羊肉變色時(shí)，撒一勺糖，一勺料酒，適量醬油和鹽調(diào)味。

把剩下的洋蔥倒進(jìn)去，翻炒幾下，就可以出鍋了。

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1.準(zhǔn)備香蔥，羊腿切成薄片，抓勻料酒，腌制5分鐘。同時(shí)用斜刀把小蔥切成段，準(zhǔn)備一些姜絲。

2.炒鍋熱油，爆香姜絲，放入羊肉炸至瀝干水分。

3.炒油，加鹽，放入蔥花翻炒。

4.加入芝麻和孜然，攪拌均勻。

最常見最美味的炒法：一、調(diào)醬，即放極鮮的香精、糖、胡椒面、鹽、水淀粉等。放在碗里做調(diào)味汁，然后阿寶