上鍋蒸饅頭的方法和步驟？材料：面粉500克，酵母5克，白糖10克，冷水280克，小蘇打一勺。練習(xí)步驟：第一步：在500g面粉中加入10g白糖，攪拌均勻。白糖可以促進(jìn)酵母發(fā)酵。酵母粉用適量溫水融化，靜置

上鍋蒸饅頭的方法和步驟？

材料：面粉500克，酵母5克，白糖10克，冷水280克，小蘇打一勺。練習(xí)步驟：

第一步：在500g面粉中加入10g白糖，攪拌均勻。白糖可以促進(jìn)酵母發(fā)酵。酵母粉用適量溫水融化，靜置5分鐘。將靜止的酵母水倒入面粉中。如果水不夠，就多加水。如果太稀，就多加面粉，用筷子將面粉搓成絮狀無(wú)干粉，揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜將揉好的面團(tuán)蓋上醒發(fā)至原來(lái)大小的兩倍。

第二步：醒發(fā)面團(tuán)的體積是原來(lái)的兩倍。用手指按壓，凹陷的地方不會(huì)回縮，里面有密集的蜂窩。把發(fā)酵好的面團(tuán)拿到案板上，揉一揉，排氣。加入一勺小蘇打，揉成面團(tuán)。小蘇打蒸出來(lái)的饅頭白，軟，不酸。

第三步：將面團(tuán)揉到位，揉勻，然后將揉好的面團(tuán)揉成條狀。如果用刀削面做饅頭，直接切成段，稍微整理一下形狀就可以了。如果要做圓饅頭，把它分成大小均勻的小面劑，揉成饅頭的形狀。

第四步：所有包子做好之后，不要直接放在鍋里蒸。將生饅頭放在蒸籠上，讓其蒸兩次，約20分鐘。經(jīng)過(guò)兩次醒發(fā)的饅頭體積會(huì)明顯變大，稱(chēng)重后的饅頭重量會(huì)明顯變輕。將已經(jīng)醒發(fā)兩次的饅頭放入冷水中蒸，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火20分鐘，關(guān)火后再燜5分鐘。

饅頭的制作方法視頻？

1.將面粉與酵母、糖和溫水混合成雪花狀，然后揉成面團(tuán)。面團(tuán)要適度攪拌，不要太軟。蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大小。

饅頭發(fā)酵正宗做法？

將普通面粉250克、白糖20克、奶粉10克、酵母3克、豬油10克、鹽2克、清水120克放入面碗中，用筷子攪拌成絮狀，然后揉成團(tuán)，靜置5分鐘，揉成長(zhǎng)條，分劑型，放入蒸籠中，蓋上蓋子發(fā)酵30分鐘左右。這樣做出來(lái)的饅頭蓬松可口。我做饅頭30年了，都是這種老方法做的。

饅頭發(fā)酵正宗做法？

在30攝氏度發(fā)酵.饅頭發(fā)酵前一定要把面團(tuán)里的空氣擠出來(lái)，這樣發(fā)酵好的面團(tuán)做出來(lái)的饅頭才會(huì)松軟。在烤箱里發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間會(huì)縮短，但要提高溫度。發(fā)酵后的面團(tuán)通常是發(fā)酵前打好的2倍甚至更大。你可以用手指在面團(tuán)上戳一個(gè)洞。如果面團(tuán)不反彈不回縮，說(shuō)明發(fā)酵到位。

饅頭發(fā)酵正宗做法？

把面粉放在鍋里，一般是2斤面粉加5克酵母和一勺白糖攪拌均勻，然后面團(tuán)和餃子粉一樣硬加溫水，夏天在室內(nèi)發(fā)酵，冬天在暖氣片前發(fā)酵兩倍大，揉成饅頭放在鍋里蒸30分鐘。