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花生70g棉花糖180g黃油50g奶粉110g黑芝麻50g芝麻花生牛軋?zhí)?超詳細(xì))準(zhǔn)備材料。我買(mǎi)現(xiàn)成的芝麻和花生，用不粘鍋小火加熱。加入黃油，慢慢攪拌，煮至完全融化。將所有棉花糖倒入其中，煮至完全融化。如果想硬一點(diǎn)，可以煮一段時(shí)間，分批加入奶粉，攪拌至不再看到顆粒。成面團(tuán)狀(如果還是液體，可以多加點(diǎn)奶粉變硬)。加入奶粉后，會(huì)處于不粘的狀態(tài)。芝麻花生都可以加(我懶得買(mǎi)熟芝麻花生，直接加就行)。關(guān)火，攪拌后倒入模具中，加入油紙壓勻，自然冷卻后取出模具，切塊用糖紙包好。你完了！

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1.比例是奶粉：棉花糖：花生：黃油=9:14336013:1。

2.材料準(zhǔn)備：奶粉270g，原味棉花糖420g，花生(或其他堅(jiān)果)390g，無(wú)鹽黃油30g。

3.將生花生米倒入烤盤(pán)，均勻鋪開(kāi)。放入烤箱，120度烤15分鐘。如果用熟花生仁，這一步可以省略。也可以用鍋炒，或者用微波爐攪拌，不一定要用烤箱。

4.烤好的花生稍涼去皮待用。除了花生，還可以試試腰果、蔓越莓、核桃、杏仁等。做出不同口味的牛軋?zhí)恰?/p>

5.將黃油放入不粘鍋中，用小火慢慢融化，輕輕晃動(dòng)不粘鍋，使黃油覆蓋鍋底。記得用不粘鍋，不然放棉花糖一會(huì)就粘底了，拿不下來(lái)。黃油有很濃的牛奶味。如果沒(méi)有黃油，用植物油代替。

6.加入棉花糖，用硅膠制成的抹刀輕輕按壓攪拌，讓棉花糖慢慢融化。棉花糖要白色無(wú)餡，整個(gè)過(guò)程要小?；鹪叫?，成功率越高。

7.當(dāng)你看到棉花糖基本融化后，迅速拌入奶粉。不要拖延。棉花糖煮的時(shí)間太長(zhǎng)，油水會(huì)分離，導(dǎo)致失敗。為了讓成品不會(huì)太甜，盡量選擇含糖量低的奶粉。

8.倒入花生，再次攪拌均勻，然后關(guān)火取出?；ㄉ恍枰卸　?/p>

9.戴上手套，取出稍微冷卻過(guò)的牛軋?zhí)?，放入方形盤(pán)中定型。用搟面杖把面搟開(kāi)，用手調(diào)整形狀和邊緣，盡量做成規(guī)則的正方形或長(zhǎng)方形。用刀切成小塊，用糖紙包好，放入密封罐中，常溫保存?？梢员４?周。

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1.花生150烤至金黃酥脆，不斷翻動(dòng)避免溫度不均，15分鐘左右。

2.將糖漿料放入小鍋中，中火煮沸，煮至143。如果你沒(méi)有溫度計(jì)，你可以在冷水中滴入一滴糖漿。如果能結(jié)成塊，就熟了。

3.同時(shí)將蛋清打至硬泡，然后倒入熟糖繼續(xù)攪打。

4.待糖漿表面失去光澤后停止，這樣成品就不容易受潮變軟。(下面一定要放熱水，不然糖很快就凝固了。)加入花生，慢慢攪拌，直到用手觸摸糖果時(shí)感覺(jué)干燥不粘手。

6.將整片倒在烘焙紙上，包好，壓成約1.5cm厚的扁方形。

7.用菜刀切成長(zhǎng)條，用糖紙包好。