雪菜小黃魚(yú)家常做法？準(zhǔn)備材料：小黃魚(yú)6條，酸菜100克，干紅辣椒2個(gè)，蔥姜蒜切片20克，八角1個(gè)，料酒2勺，鹽1/2茶匙，雞精1/4茶匙，面粉30克，水150毫升。用雪煮小黃魚(yú)；1.將小黃花去鱗、鰓、

雪菜小黃魚(yú)家常做法？

準(zhǔn)備材料：

小黃魚(yú)6條，酸菜100克，干紅辣椒2個(gè)，蔥姜蒜切片20克，八角1個(gè)，料酒2勺，鹽1/2茶匙，雞精1/4茶匙，面粉30克，水150毫升。

用雪煮小黃魚(yú)；

1.將小黃花去鱗、鰓、魚(yú)腸等臟物，沖洗干凈，倒入1勺料酒，加鹽、蔥姜片，腌制15分鐘。

2.把魚(yú)晾干，拍一層粉。不粘鍋放少許油，中小火煎小黃花至兩面金黃。

3.另起鍋，放入食用油，爆香蔥、姜、蒜片，炒八角、干紅辣椒，煮1勺料酒。

4.加入事先洗凈、晾干、切好的酸菜翻炒1~2分鐘。

5.鍋中倒入清水，將炒好的小黃花放入鍋中燒開(kāi)，蓋上鍋蓋。

6.大火燒開(kāi)，小火燉5~8分鐘。將湯濃縮，關(guān)火，加鹽和雞精調(diào)味。

雪菜小黃魚(yú)正宗做法？

準(zhǔn)備材料：

小黃魚(yú)6條，酸菜100克，干紅辣椒2個(gè)，蔥姜蒜切片20克，八角1個(gè)，料酒2勺，鹽1/2茶匙，雞精1/4茶匙，面粉30克，水150毫升。

用雪煮小黃魚(yú)；

1.將小黃花去鱗、鰓、魚(yú)腸等臟物，沖洗干凈，倒入1勺料酒，加鹽、蔥姜片，腌制15分鐘。

2.把魚(yú)晾干，拍一層粉。不粘鍋放少許油，中小火煎小黃花至兩面金黃。

3.另起鍋，放入食用油，爆香蔥、姜、蒜片，炒八角、干紅辣椒，煮1勺料酒。

4.加入事先洗凈、晾干、切好的酸菜翻炒1~2分鐘。

5.鍋中倒入清水，將炒好的小黃花放入鍋中燒開(kāi)，蓋上鍋蓋。

6.大火燒開(kāi)，小火燉5~8分鐘。將湯濃縮，關(guān)火，加鹽和雞精調(diào)味。

小貼士：

1.一般小黃花不需要剖開(kāi)，腸子取自鰓，可以保證成品的完整性。

2.在鍋里炒小黃花的時(shí)候不要用鏟子，把鍋舉起來(lái)?yè)u一搖，防止粘鍋，保證魚(yú)的完整性。

3.卷心菜是咸的，所以不要加太多鹽。

4.提鍋的時(shí)候要扶著鍋，把魚(yú)拖到盤子里，不然小黃花很容易被砸爛。

雪菜燜小黃魚(yú)的做法？

材料：

1棵卷心菜(雪里蕻)

6-8條小黃魚(yú)

一小碟蠶豆。

2-3瓣大蒜

1個(gè)洋蔥

3片生姜

1茶匙料酒

3克鹽

菜燜小黃魚(yú)的步驟：

步驟1 8小黃魚(yú)洗凈，去內(nèi)臟和黑膜，去魚(yú)頭，瀝干水分。

第二步：將白菜用清水浸泡1小時(shí)左右，換幾次水，沖洗干凈，去除多余的鹽分。

從豆瓣菜上剝下蠶豆。我這里用的凍股票是之前剝的。

步驟4 3大蒜切片，小蔥切段，在油鍋里爆香三片姜。

第五步加入蠶豆花瓣，炒至呈翠綠色。

第六步：炒酸菜。

第七步加入小黃魚(yú)，不要翻動(dòng)！

第八步加鹽、料酒、水至小黃魚(yú)半個(gè)高度左右。

第九步大火煨4分鐘。時(shí)間到了，馬上開(kāi)蓋，出鍋裝盤。

雪菜燜小黃魚(yú)的做法？

小黃魚(yú)炸好后，在鍋里放油、蔥、姜、蒜，炒香，然后把炸好的小黃魚(yú)放進(jìn)去，放點(diǎn)水，燉一會(huì)兒！出鍋了！