阿遠(yuǎn)醬牛肉的正宗做法？佐料牛筋1.5kg、姜、醬油、鹽、黃醬、糖、冰糖、八角、花椒、草果、陳皮、香葉、丁香、肉桂、白芷、砂仁、干辣椒、料酒。方法/逐步1/7新鮮的牛筋，可以從中間切開。2/7鍋中加入一

阿遠(yuǎn)醬牛肉的正宗做法？

佐料

牛筋1.5kg、姜、醬油、鹽、黃醬、糖、冰糖、八角、花椒、草果、陳皮、香葉、丁香、肉桂、白芷、砂仁、干辣椒、料酒。

方法/逐步

1/7

新鮮的牛筋，可以從中間切開。

2/7

鍋中加入一定量的冷水，放入牛筋，加入少許料酒，用熱水焯水后用熱水沖洗干凈備用。

3/7

炒鍋加入少許油，加入30g白砂糖，小火翻炒糖色，翻炒至變成微黃的糖漿。

4/7

加入2湯匙黃醬，用炒勺順時(shí)針快速攪拌，炒至糖漿和黃醬融合。

5/7

加入半勺料酒，翻炒至有很多小氣泡。關(guān)掉暖氣。

6/7

將焯水的牛肉放入高壓鍋中，加入姜、料酒、冰糖、適量鹽，將大料包好放入，加水，水量基本與肉平行，然后加入2湯匙炸醬和醬油，蓋上鍋蓋，選擇煮肉鍵煮30分鐘。煮好后，不要急著拿出來。用筷子把牛肉翻過來，泡在鹵汁里，等湯自然涼了，再取出來。

7/7

自然冷卻后撈出牛肉，香味四溢。鹵制的牛肉色澤紅潤(rùn)，醬香濃郁，香而不柴。最后，切成塊并裝盤，

阿遠(yuǎn)醬牛肉的正宗做法？

材料：牛肉500克，茴香5克，花椒5克，胡椒粉5克，草果5克，冰糖10克，姜片20克，蔥段10克。

練習(xí)：

1.把牛肉切成段。

2.在冷水中煮沸。

3.撇去浮沫。

4.取出并清洗以備后用。

5.將準(zhǔn)備好的調(diào)料倒入砂鍋中。

6.加入甜面醬。

7.加入生抽和老抽。

8.攪拌均勻。

9.加入牛肉。

10.加入清水，煮沸。

11.蓋上蓋子燉2小時(shí)。

12.浸泡3小時(shí)。

醬牛肉面里的醬牛肉怎么做？

醬面里的醬牛肉就是干這個(gè)的。

牛肉切成1厘米見方的方塊，焯一下備用；將適量大蔥切段，生姜切片；香葉、八角、茴香、草果、高良姜等香料按一定比例磨成香料粉備用！制作醬牛肉：

1.鍋中加入色拉油，大火；

2.油熱后加入適量豆瓣醬快速翻炒；

3.加入蔥白和姜片。

4.加入切好焯水的牛肉丁，快速翻炒；

5.加入煮熟的白色濃湯；

6.加入調(diào)味雞精、味精、白胡椒、白糖、鹽和一定量的香辛料粉，配以適量的生抽和老抽。

7.大火煮30分鐘，小火煮10分鐘。

醬牛肉的詳細(xì)制作方法？

1/5腱洗凈，放在盤中備用。生姜切大塊，大蒜切丁。

燒熱2/5鍋，加入清水1500克左右，放入蔥、姜、蒜，加鹽、味精、醬油、雞汁、料酒、大料、花椒、茴香、桂皮、草果、甜面醬、香葉、蠔油、干辣椒，大火煮開，制成醬湯。

3/5將洗凈的牛筋放入味噌湯中，大火燒開。

4/5后，小火燉1.5小時(shí)。

5/5出鍋，放入盤中，徹底涼透，用刀切成薄片。

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牛肉醬的原料：

牛筋5斤，蔥、姜、鹽、糖、料酒、醬油、香葉、花椒、丁香、茴香、陳皮、甘草、桂皮、八角醬油，湯適量。

牛肉醬制作流程：

第一步，選擇牛肉，注意。一般牛肉是牛肉的前半段，牛筋也不錯(cuò)前半段。將新鮮牛肉放入盆中，用清水浸泡40分鐘，使血液浸透。

第二步：牛肉洗凈，沿筋線切成大塊，備用。

第二步，準(zhǔn)備一塊紗布，將丁香、花椒、八角、陳皮、茴香、肉桂、鳳仙花葉、甘草裝入料袋，然后將蔥切段，姜切片備用。

第三步：鍋中清水燒開，然后放入牛肉，放入料酒，煮3分鐘左右。將牛肉從淋浴水中取出以備后用。

第四步：加入適量食用油、花椒、蔥、姜翻炒，再加入黃醬翻炒，加入高湯，大火燒開鍋，加入香辛料包、糖、醬油、五香粉，放入牛肉燒開，再小火燉40分鐘。

第五步：鹵制時(shí)間到了，關(guān)火，將鹵制好的醬牛肉放入醬汁中浸泡過夜。牛肉入味后，可以取出，用刀切片，放在盤子里。

醬牛肉就是按照這個(gè)經(jīng)典做法做的。香味濃郁，醬香十足。越吃越過癮。喜歡吃醬牛肉的朋友，趕緊動(dòng)手吧。