大廚教你鴨腿最好吃的做法？【食材】:鴨腿2條，蔥1根，姜一小塊，蒜幾瓣，冰糖幾塊，八角1個，桂皮1塊，香葉兩片，干紅辣椒2個，料酒適量，生抽少許，老抽少許，雞精適量，鹽適量?！九腼冞^程】:第一步：準(zhǔn)備

大廚教你鴨腿最好吃的做法？

【食材】:鴨腿2條，蔥1根，姜一小塊，蒜幾瓣，冰糖幾塊，八角1個，桂皮1塊，香葉兩片，干紅辣椒2個，料酒適量，生抽少許，老抽少許，雞精適量，鹽適量。

【烹飪過程】:

第一步：準(zhǔn)備好食材，將鴨腿剁成小塊，洗凈，出鍋，加入適量的水，將鴨子放入冷水中焯至鴨子變白，撈出，洗凈瀝干備用，蔥切寸，蒜切蒜片，姜切片。

第二步：另起一鍋，鍋中倒入適量食用油，加熱，放入幾塊冰糖，小火翻炒至冰糖融化變成棕色。

第三步：將煮熟的鴨子倒入鍋中翻炒至糖色。

第四步：加入適量的蔥、姜片、蒜片、一顆八角、一片桂皮、兩片香葉和一顆干紅辣椒炒香。

第五步，加入適量的料酒，明暗醬油，翻炒至顏色頂級。

第六步。加入清水，不加鴨肉。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉半小時左右。

第七步：煮到鴨肉軟爛。湯濃時加入少許雞精和適量鹽調(diào)味。

第八步，最后大火收汁。

鴨腿的做法最正宗的做法？

:鴨腿，鹽1茶匙，料酒1湯匙，蔥姜蒜粉1/2茶匙，五香粉1/2茶匙，花椒粉1茶匙，蔥姜適量。

練習(xí)：

1.鴨腿自然冷凍，清洗干凈。

2.用牙簽在鴨腿上打幾個小洞。

3.將鹽、蔥、姜、蒜粉、五香粉、胡椒粉混合，抹在鴨腿上，按摩一會兒，腌制過夜。

4將鹽水鴨腿放入蒸鍋，淋上料酒，放些蔥段和姜片。

5.用中火蒸大約1小時。如果用高壓鍋蒸，可以減少時間。

6.蒸至鴨腿變軟后，取出鴨腿，擦干后吹干，吹涼。

7.鍋中油加熱至七成熱，小火煎鴨腿至表面金黃酥脆。

鴨腿的做法最正宗的做法？

1.將鴨肉和蔥姜放入高壓鍋中，加水，將材料涂抹，加一勺鹽略調(diào)味，待鍋內(nèi)充氣后再煮5分鐘左右，至鴨肉七八分熟。

2.將煮熟的鴨子撈出，瀝干水分，加入一勺醬油，上色均勻，加入半勺糖，半勺五香粉，用適量辣椒粉調(diào)味后腌制半小時左右。

3.將腌制好的鴨子瀝干，或者用紙巾擦拭。鍋里加油，六成熱時，將鴨子放入鍋內(nèi)炸至表皮酥脆，冷卻后切塊。

小鴨腿的家常做法？

材料

1只鴨腿

1小塊姜

料酒適量

取適量。

兩勺蠔油

香料適量(花椒、香葉)

2個干紅辣椒

蒜瓣3-4瓣

練習(xí)步驟

1.食材準(zhǔn)備好了。

2.大蒜、姜、干辣椒切段備用。

3.辣椒和香葉必不可少。

4.鴨腿洗凈，取出皮下的油，在表皮上劃幾刀。

5.把香料，姜片，蒜瓣和紅辣椒放在一起。

6.加入蠔油。

7.醬油適量

8、幾滴醬油增色

9.一點料酒

10、鹽一勺，糖適量。

11.用手抓勻，蓋上保鮮膜，腌制2-4小時。如果不急著吃，在冰箱里腌制一夜更入味。

12.取出鴨腿上的調(diào)料和姜片，放在電飯煲的蒸鍋上。

13.電飯煲放適量水，開啟烹飪模式蒸30分鐘。

14.空氣炸鍋提前200度預(yù)熱，放入錫紙，放上鴨腿，表面涂鹵汁，200度翻面20分鐘，中間烤20分鐘，即可出鍋。

小鴨腿的家常做法？

材料：鴨腿2只、生抽1勺、老抽1勺、蔥2段、姜3片、蒜2瓣、八角2塊、桂皮2塊、冰糖2克、料酒1勺、芝麻2克。

家常醬鴨腿的做法：

1.將洗凈的鴨腿用水沖洗干凈。

2.準(zhǔn)備洋蔥，

小鴨腿的家常做法？

佐料

兩條鴨腿

佐料

酒200克，雞精2茶匙，鹽4茶匙，白胡椒2茶匙，香油2湯匙，姜6片，蔥半根，開水1碗。

烹飪步驟

1.

鴨腿洗凈，用蔥、姜片、2茶匙鹽、雞精、料酒和水用中火煮開，關(guān)小火10分鐘，再關(guān)火燜20分鐘。

2.

將2茶匙鹽、2茶匙白胡椒粉、2湯匙香油和1湯匙料酒混合。

3.

取出鴨腿，將方法2的醬料均勻涂抹，在烤網(wǎng)上風(fēng)干(或掛在陰涼通風(fēng)處)。

4.

將干鴨腿切成小塊，放入盤中。與姜絲一起食用。