如何應對鎘超標的大米？人們食用這種鎘含量超標的大米后，鎘會引起人體骨痛。鎘超標大米的危害鎘對身體最嚴重的危害是結締組織損傷、生殖系統(tǒng)功能障礙、腎臟損傷、致畸和致癌。最新的研究結果也表明，鎘會導致人類乳

如何應對鎘超標的大米？

人們食用這種鎘含量超標的大米后，鎘會引起人體骨痛。鎘超標大米的危害鎘對身體最嚴重的危害是結締組織損傷、生殖系統(tǒng)功能障礙、腎臟損傷、致畸和致癌。最新的研究結果也表明，鎘會導致人類乳腺癌。食物中攝入的鎘每天只有1 % ~ 5 %被胃腸道吸收，所以人體通過食用鎘超標的大米攝入鎘是有可能的，大量長期食用會導致慢性中毒。

鎘可刺激呼吸道，長期接觸可引起嗅覺喪失，牙齦出現(xiàn)黃斑或逐漸黃圈。鎘的化合物不易被腸道吸收，但可通過呼吸被人體吸收，并在肝臟或腎臟中積累造成危險。(1)吸入中毒：(1)短時間內吸入高濃度氧化鎘粉塵，可在數(shù)小時至一天內引起全身無力、頭暈、頭痛、發(fā)熱、寒戰(zhàn)、四肢酸痛、呼吸道粘膜刺激等癥狀。嚴重者在一至數(shù)天內出現(xiàn)化學性肺炎或肺水腫，表現(xiàn)為胸痛、胸悶、劇烈咳嗽，咳出大量粘痰或血性或粉紅色泡沫樣痰，呼吸困難，紫紺，甚至高熱。嚴重者會出現(xiàn)呼吸循環(huán)衰竭。肺部可聽到干濕音。少數(shù)患者可出現(xiàn)腹痛、腹瀉，部分患者可合并肝腎損害。(2)口服中毒：食用用鍍鎘容器配制或貯存的酸性食物或飲料后，10分鐘至數(shù)小時后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀。嚴重者全身乏力，出汗，肌肉酸痛，虛脫，甚至抽搐休克。

流行病學研究表明，慢性鎘中毒患者可出現(xiàn)神經、免疫和生殖系統(tǒng)損害，以及腫瘤的高發(fā)病率。鎘對人的中樞神經系統(tǒng)破壞性很大。鎘進入人體后，極難排出體外，容易干擾腎功能和生殖功能。因為鎘污染具有周期長、隱蔽性大的特點。鎘會取代骨骼中的鈣，會嚴重軟化骨骼，使其斷裂；鎘會引起胃的功能紊亂，降低鋅鎘比，導致高血壓的增加。

根據(jù)攝入途徑的不同，鎘對健康的影響也不同。如果是通過米飯等食物攝入，就是“長期小劑量”。這種情況造成的危害主要是腎臟和骨骼。世衛(wèi)組織的鎘安全標準是基于對腎臟的毒性，上限是每周每公斤體重7微克。這相當于一個60公斤的人，每天不超過60微克。

因為鎘含量超標的大米還是白色的，沒有異味，所以除了特殊的檢驗技術，人們無法鑒別出任何鎘超標的大米。因為國家制定的食品中鎘限量衛(wèi)生標準是有安全系數(shù)的，偶爾攝入鎘超標的食品并不代表會出現(xiàn)危害。還有，因為鎘中毒是一個慢性過程，只有長期少量攝入，積累到一定程度才會出現(xiàn)癥狀。我們可以采取綜合措施減少鎘的攝入，避免鎘危害的發(fā)生。

第一，選擇不同產地、不同品牌的大米品種。

普通人雖然無法用肉眼辨別哪種大米鎘污染超標，但在購買大米時，還是要選擇不同產地、不同品牌的大米品種。

其次，多吃含鋅的食物：

多吃含鋅的食物也能減少鎘的吸收。研究發(fā)現(xiàn)，如果含有鎘的食物中含有鋅，可以減少鎘的吸收。因此，多吃海鮮、豆類、瓜子、肉類、蛋類等含鋅量高的食物，可以減少鎘的吸收，而南方人應多吃北方食物，如小麥、面粉等。

另外，米制品要謹慎食用。

吃大米、米粉、米粉等米制品也要小心。你要看清米制品的產地，少在外面吃，自己做飯在家安全放心。