重慶酸菜魚(重慶的酸菜是什么菜？)
重慶酸菜魚的正宗做法油潑魚？原材料：草魚1條，川菜1包，姜5片，大蔥1右，干辣椒3個，干辣椒20個，蒜粒5粒，郫縣豆瓣2勺，冰糖5個，色拉油適量，豬油1個，香菜1個，鹽適量，雞精、味精、料酒、胡椒粉適
重慶酸菜魚的正宗做法油潑魚？
原材料：
草魚1條，川菜1包，姜5片，大蔥1右，干辣椒3個，干辣椒20個，蒜粒5粒，郫縣豆瓣2勺，冰糖5個，色拉油適量，豬油1個，香菜1個，鹽適量，雞精、味精、料酒、胡椒粉適量。
練習(xí)步驟：
第一步。魚頭和魚骨加3勺鹽，用2勺料酒拌勻，腌制20分鐘。
第二步。在魚片中加入2勺料酒、1勺鹽、1勺雞精、3勺胡椒粉和3勺面粉，拌勻，腌制15分鐘。
第三步。酸菜用冷水泡4小時以上，撈起切段。擠出水分備用。
第四步。鍋中加入一勺豬油，在六成油溫下將干海椒和干辣椒放入炒鍋中。
第五步。倒入酸菜，放入姜片炒香(3分鐘)。
第六步，熱鍋加入色拉油，8成油溫下入郫縣豆瓣、冰糖、大蒜翻炒。
第七步。倒入炒好的酸菜，加水1.5升，煮20分鐘。
第八步。加入魚頭和魚骨煮8分鐘，再加入魚片煮2分鐘。關(guān)火，加入雞精和味精調(diào)味。
第九步。把魚從鍋里拿出來放在盆里，撒上辣椒面，澆上一勺熱油。
第十步。撒上芫荽即可食用。
重慶酸菜魚的正宗做法油潑魚？
重慶酸菜魚的做法一般用鰱魚或鰱魚、魚片、料酒、鹽、蔥、姜、蒜、豆粉等胭脂腌制40分鐘左右，然后洗凈備用，再用干蔥、姜、蒜、海椒、花椒準(zhǔn)備酸菜。先把酸菜焯水，瀝干水分，然后燒油，把所有食材放進(jìn)去炒一會兒，加水，放魚頭，煮5-8分鐘。
重慶正宗酸菜魚產(chǎn)地？
1.重慶，酸菜魚的發(fā)源地。酸菜魚，又稱酸湯魚，是重慶的一道經(jīng)典菜肴，以其獨(dú)特的調(diào)料和烹飪技巧而聞名。流行于90年代，是重慶江湖菜的開創(chuàng)者之一。
2.酸菜魚是以草魚為主料，腌制蔬菜等配料烹制而成。味道酸辣，魚肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。酸菜中的乳酸能促進(jìn)人體對鐵的吸收，增加人的食欲。一鍋熱氣騰騰的酸菜魚，滿滿的都是鮮嫩的白魚片，紅紅的辣油，嬌小的芝麻，深深的翡翠色酸菜。嘗一嘗。剛剛好。
重慶的酸菜是什么菜？
芥末。酸魚，也叫酸魚湯，是重慶的一道美食。屬于川菜，重慶菜，入口酸辣。酸菜魚食材豐富，有鮮魚，也有咸菜。浸泡生姜、高湯、胡椒、大蒜等。做酸菜魚需要活魚，酸菜魚的味道會更鮮美。煮好的酸菜魚可以加適量的糖調(diào)味，味道會更好。
重慶的酸菜是什么菜？
回答：當(dāng)然是青菜。清洗干凈，瀝干水分，放入干凈的罐子里，加入鹽和胡椒，放置一段時間。
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酸菜原稱酸菜或筍殼青菜，是將酸菜自然晾干除去水分，用清水徹底洗凈，然后用鹽腌勻，擠出水分，用鹽水腌制。99-81天后，酸菜變成了酸菜，可以用來做酸菜魚、酸菜蠶湯、酸菜粉絲湯等。
重慶的酸菜是什么菜？
青菜做的酸菜，喜歡煮魚，蒸熟煮白，很好吃。
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是榨菜泡的酸菜(重慶叫大頭菜)。腌制食品。