海鮮火鍋底料怎么做？材料：螃蟹1只(約250克)，草蝦200克，魷魚200克，鮮菇8個(gè)，蛤蜊100克，大白菜300克，凍豆腐2塊，粉絲2束，牛蒡200克。調(diào)料：高湯5杯，鹽1茶匙，酒1茶匙。烹飪步驟：

海鮮火鍋底料怎么做？

材料：螃蟹1只(約250克)，草蝦200克，魷魚200克，鮮菇8個(gè)，蛤蜊100克，大白菜300克，凍豆腐2塊，粉絲2束，牛蒡200克。調(diào)料：高湯5杯，鹽1茶匙，酒1茶匙。

烹飪步驟：

1.大白菜洗凈切大塊；凍豆腐切塊；牛蒡去皮切片。

2.將螃蟹去皮洗凈；魷魚和蘑菇切絲備用。

3.大白菜和凍豆腐先放鍋里煮做底，再煮其他食材，最后調(diào)味即可食用。

海鮮火鍋底料怎么做？

海鮮湯底料：

將椰子水和椰子肉放入竹笙雞湯底部，水滾后加入竹笙和椰子肉。你可以在每卷之后喝湯。這湯真是又香又甜！

1.竹笙提前在水里泡半個(gè)小時(shí)。

2.特別提醒，一定要張大嘴巴，不然勺子挖不到椰子肉。

3.雞肉要提前泡好血！

海鮮量：5，蝦5，鳙魚1kg，白沙1kg，大閘蟹1kg，三文魚半斤，脆皮安徽1片。這是五個(gè)人的！

1.要用刷子刷去裙邊的黑色污垢，去掉內(nèi)臟和嘴，切片備用。

2.沙白預(yù)先浸泡在鹽水中，讓它吐出沙子。只要把殼打開，就熟了。

3.大閘蟹提前用刷子把殼上的臟東西刷干凈，加水蒸15分鐘。

調(diào)料：

海鮮：香菜，蔥，香油，醬油，蒜粉。

三文魚：芥末醬油

雞樣3360沙姜，醬油

大閘蟹3360紅醋

海鮮火鍋底料怎么弄？

泰國(guó)鮮椒100克，小米椒50克，干蔥20克，芹菜20克，大蒜20克，海南黃辣醬100克。攪拌均勻，倒入熱花生油。

海鮮火鍋底料怎么弄？

做法：色拉油40斤，海鮮醬5瓶，蠔油1斤，蒜蓉醬5瓶，小米辣5斤豆瓣醬(剁碎)8斤，姜沫15斤，高度白酒1斤，蔥沫10斤，蒜沫10斤，鮮辣椒8斤(用色拉油炒碎)。大茴香0.6公斤，小茴香0.0 0.2肉桂0.2丁香0.5肉豆蔻0.5肉桂0.2豆蔻0.2孜然0.2蓽茇0.2白芷0.5山奈0.2砂仁0.2高良姜0.2砂仁0.2木香0.2甘草0.1。曬干后，碾碎小米辣。在炒的過程中加入5瓶海鮮醬，1斤蠔油，5瓶蒜蓉辣醬在鮮辣椒煮出后。湯濃、香、辣、甜的時(shí)候，可以倒蔥姜沫，舀到桶里悶一悶，作為替代品。注重鮮椒小米的辣味和各種醬料的細(xì)膩口感。

清湯：

1)吊湯原料(以30個(gè)鍋底為例)草雞2只，鯽魚8條，姜500g，蔥500g。1.將雞丁用清水沖洗干凈，然后放入開水中“瀝干”，再用清水洗凈。鍋中加入適量當(dāng)歸、黨參，炒香。

2.將魚洗凈，鍋中放入色拉油，瀝干蔥姜末，加入80斤水，放入炒好的雞肉。大火煮開，撇去浮沫，再用小火掛出鮮味。帶鍋：

1.清湯：鹽、味精、雞精、雞粉、雞汁、蔥、棗、枸杞、香砂、干海苔、百合、蓮子、姜片。

2.紅湯；鹽、味精、雞精、雞粉、胡椒面、蔥段、姜片、底料。特殊浸漬材料：

1.用20公斤的水加入適量的芹菜、胡蘿卜、香菜、蔥、姜、香蔥，使其美味可口，并加入適量的香精、鹽和香料。

2.海鮮醬油2瓶，辣醬1瓶，海鮮醬2瓶，咸雞精