東坡肉的做法家庭版？第一步：將800g五花肉用冷水洗凈，加入2勺料酒，煮4 ~ 5分鐘，然后取出。Step 2將五花肉換成5cm左右的正方形。第三步將五花肉放入鍋中，中、小火煎出多余的油。除了肉皮和

東坡肉的做法家庭版？

第一步：將800g五花肉用冷水洗凈，加入2勺料酒，煮4 ~ 5分鐘，然后取出。

Step 2將五花肉換成5cm左右的正方形。

第三步將五花肉放入鍋中，中、小火煎出多余的油。除了肉皮和肉底，肉的四邊分別煎到頂色，然后夾出來備用。

步驟4將炸好的五花肉塊用棉線扎成十字。棉線打結(jié)是為了防止肉在燉的過程中散開。

第五步將90g冰糖和80g清水放入鍋中，用中小火煮成褐色冰糖汁，再加入50g開水稀釋備用。加開水時，要慢慢加幾次，以防被產(chǎn)生的蒸汽燙傷。

第六步在鐵鍋底部鋪上一層小蔥和姜片，將五花肉皮朝下放入鍋中，加入4勺生抽、2勺老抽、4勺冰糖水和100ml雕酒，倒入沒有肉的溫水。

Step 7蓋上鍋蓋，中火燜30分鐘，把肉塊翻過來面朝上，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜45分鐘左右，直到筷子可以輕松插入肉里，開大火收汁，關(guān)火，一盤肥而不膩的家庭用東坡肉就做好了。

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成分：

五花肉，姜，蔥，冰糖，叉燒

4.先切小蔥和姜片，鍋燒熱，放入五花肉，把皮翻下來變成淡黃色，這樣可以去腥。煮出來的東坡肉皮顏色特別好看。鍋中放水，放入五花肉、姜、料酒去腥。開鍋后撇去浮沫，再燒五分鐘至五花肉五分熟，撈出晾涼備用。

5.將五花肉切成44的方塊，用棉線將五花肉四周扎緊，防止五花肉在燒制過程中散開。將姜片放在砂鍋底部，放入蔥結(jié)，將五花肉塊放入鍋中，加入少許蠔油、淡、深醬油，加入與五花肉等量的水，加入半勺鹽，蓋上鍋蓋大火燒開，小火煨。

6.將冰糖放入鍋中煮沸糖色，加入半碗水，用勺子攪拌至這樣起泡沫，用勺子將糖色放入砂鍋中，然后加入準備好的叉燒醬，蓋上鍋蓋小火燉1小時。到時候把五花肉翻過來，再把皮往下燒半個小時。

7.等湯濃了，把五花肉夾出來放在另一個小一點的砂鍋里，肉皮朝上，然后倒入燉肉的湯，放入燒開的蒸鍋里，大火蒸40分鐘。時間到了，把砂鍋夾出來。這樣，一盤色澤鮮紅、入口即化的東坡肉就做好了。

8.東坡肉的主要成分和形狀都差不多。主料是半肥半瘦的豬肉，成品菜是碼得整整齊齊的麻將牌，亮如紅，亮如瑪瑙。拿起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。

東坡肉的做法家庭版？

1.鍋里的水燒開，五花肉用冷水焯一下，焯到可以用筷子把肉皮弄破，太涼了撈出。

2.切成麻將大小的塊，綁上棉繩，將姜片、香蔥依次放入砂鍋底部，將五花肉面朝下放入砂鍋內(nèi)，加入料酒、生抽、淡醬油、冰糖燒開，轉(zhuǎn)最低火煮60分鐘。

3.把肉反過來煮30分鐘，撒上蔥花。

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1.準備一塊方形的五花肉。

2.鍋里的水燒開后，放入五花肉焯水，撈起涼水備用。

3.準備紅燒醬油、鮮醬油、黃酒、冰糖、香蔥、姜、鹽。

4.將蔥洗凈墊鍋底，放上姜片，然后將五花肉切成大小相同的四塊，皮朝下，放在蔥上。

加入冰糖

6.加入紅燒醬油、鮮醬油、黃酒、少許鹽，中火燉一個半小時。

7.開鍋，肉又脆又爛。

8.另取一碗，將肉皮朝上放入碗中，將燉湯倒入碗中。

9.蓋上碗，放入高壓鍋，小火燉30分鐘。

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佐料

五花肉3斤。

輔料：冰糖2勺，生姜3片，2

3.將冰糖與生抽、老抽、紹酒、水混合成一碗汁，倒入砂鍋。加入八角和桂皮。

4.大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉60分鐘左右。(中間開蓋，把肉翻過來煨一會兒，再依次蓋上蓋子繼續(xù)用小火煨)至湯汁濃稠關(guān)火。最后將肉塊放入盤中，放入蒸鍋蒸50分鐘左右，至皮嫩肉嫩。倒入砂鍋燉菜剩下的湯。

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東坡肉又稱搟面肉、紅燒肉。是江南漢族傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜、川菜，以豬肉為主料。

東坡肉的主要成分和形狀都差不多。主料是半肥半瘦的豬肉，用食材燉。成品菜都是包裝整齊的麻將牌，紅得像瑪瑙。拿起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。

食品

排骨1500克，蔥100克，糖100克，紹酒250克，姜(拍松)50克，醬油150克。

步驟

步驟

特定操作

第一步

五花肉刮凈洗凈，切成10方塊，放入沸水鍋中煮5分鐘，取出洗凈。

第二步

取一個底部有竹箅子的大砂鍋，先鋪上大蔥，放入姜片，然后將豬皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、九韶，最后放入蔥結(jié)，蓋上鍋蓋，用桃紙封住砂鍋的邊縫，放在大火上煮開，然后封口，用小火慢燉，砂鍋的一端離開火，撇去油，然后