粵菜代表菜是哪些？粵菜是八大菜系之一，油而不膩，清而不淡。鴿子湯，雞汁，咖喱雞，我就知道這些。粵菜代表菜是哪些？粵菜的代表菜肴如下13360蜂蜜叉燒蜂蜜叉燒是廣東省傳統(tǒng)名菜之一，屬于粵菜?！安鏌笔怯?/p>

粵菜代表菜是哪些？

粵菜是八大菜系之一，油而不膩，清而不淡。鴿子湯，雞汁，咖喱雞，我就知道這些。

粵菜代表菜是哪些？

粵菜的代表菜肴如下

13360蜂蜜叉燒蜂蜜叉燒是廣東省傳統(tǒng)名菜之一，屬于粵菜?！安鏌笔怯伞安宀鏌卑l(fā)展而來(lái)的。主要由豬肉(瘦肉)、叉燒醬、蠔油、大蒜、醬油、料酒、蜂蜜、糖、花生油制成。因?yàn)橐活^豬只有兩塊里脊肉，所以人們想出了切燒的方法。久而久之，叉燒的名字就被叉燒代替了。具有補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥、增加記憶力、健腦的功效。

23360干炒牛河干炒牛河是一道由芽菜、河粉、牛肉等材料做成的粵菜。廣東傳統(tǒng)小吃之一。它發(fā)明于清末民初。河粉又稱(chēng)沙河粉，源于廣州沙河。通常烹飪方法是放湯或者炒菜。爆炒分為有醬濕炒和無(wú)醬干炒。炒牛肉干河被認(rèn)為是對(duì)廣東廚師廚藝的一大考驗(yàn)，烹飪的好壞一試便知。

:廣州文昌雞

“特色”著名的廣州美食。以海南文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、城郊菜。它被煮熟、蒸熟和油炸。這道菜造型美觀，醬料鮮亮，牡蠣和雞爪是著名的廣州菜的“特色”。廣東人吃雞爪上癮，吃法多種多樣。不過(guò)這道菜的烹飪方法很講究，先煮后炒再燉。成品菜是金黃色的。

43360人氣炸雞炸雞「特色」炸雞可以說(shuō)是粵菜的招牌雞了。其皮脆肉嫩，壽宴必不可少。

:牡丹炒臘蛇”特色“蟹黃以“牡丹”著稱(chēng)，蝦膠以“百花”著稱(chēng)，鮮嫩滑嫩，味道鮮美。

廣東菜有哪些容易做的招牌菜？

粵菜，即粵菜，是四大傳統(tǒng)菜系、八大菜系之一。廣東順德被稱(chēng)為東方美食之都?；洸酥v究原汁原味，要求食材新鮮，突出原汁原味?；洸说呐腼兪址ǘ喾N多樣，其中最簡(jiǎn)單易學(xué)的就是水煮菜系列，比如：

1.紅燒白菜心

2.水煮生菜

3.水煮蝸牛

4.紅燒雞尾蝦

5.白切雞

.等等.

水煮菜的關(guān)鍵是水開(kāi)后迅速切料。燒開(kāi)后，將雞肉切成小火，關(guān)火。雞肉要完全泡在水里15~20分鐘左右(泡的時(shí)間不確定，水多了水溫下降慢，泡的時(shí)間短)。將雞泡好后，放入冰水中浸泡一會(huì)兒，使其表皮變脆。

廣東菜有哪些容易做的招牌菜？

我是廣東人，最簡(jiǎn)單最廣東的就是清蒸魚(yú)(5斤以上鯽魚(yú)，或者鳙魚(yú)，高檔桂花，多寶魚(yú)等。).最重要的是要有新鮮的活魚(yú)，然后才是時(shí)間控制。這取決于魚(yú)的大小，15到20分鐘。我不是特別確定。我覺(jué)得清蒸魚(yú)最重要的是新鮮。我家先把魚(yú)洗干凈。加入姜片和小蔥，炒香，趁熱澆在魚(yú)上。最后倒入特制的蒸魚(yú)醬(推薦李錦記的，味道比較淡，可以多加，但是比普通醬油好吃)。試試吧，我覺(jué)得很不錯(cuò)~

還有一些好吃好做的家常菜，不是很高級(jí)。作為一個(gè)廣東人，我很喜歡它們，比如白切雞(就是水煮雞，冰水過(guò)冷河，拌蒜、蔥、姜、油、醬油做成的醬，蘸著吃)，咸魚(yú)茄子瓜鍋(用咸魚(yú)和茄子做的，和北方的有很大區(qū)別。個(gè)人覺(jué)得很受歡迎。具體方法請(qǐng)問(wèn)我，反正不難)。卷心菜炒豆腐，白蘿卜煮鰣魚(yú)球，蘑菇蒸雞肉.反正很多，就不用做那些燒鵝和乳豬了，不d

3.把姜切成比牙簽還小的絲，鋪在魚(yú)身上，把蔥切出來(lái)放在魚(yú)下面，讓蒸汽充分包裹住魚(yú)。

4.把剩下的洋蔥葉切成絲(這是個(gè)技術(shù)活，需要反復(fù)練習(xí))。香菜切成段，洋蔥葉放在一起備用。

5.將蒸鍋放入大鍋內(nèi)煮沸。這時(shí)候就可以把魚(yú)放進(jìn)大鍋里了。

6.蓋上鍋蓋蒸10分鐘(我蒸2-3斤魚(yú)10分鐘)

7.把盤(pán)子里的水倒出來(lái)(這水很腥)

8.重新加熱鍋，加熱油。

9段香菜和洋蔥葉均勻的放在魚(yú)的背部。

10.油燒開(kāi)后，倒在香菜段和洋蔥葉上(注意不要濺到身上)

11.最后淋上蒸魚(yú)和醬油即可食用。

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五花雞，又名鳳凰重生。這是一道傳統(tǒng)的客家菜。廣東客家地區(qū)宴會(huì)必備的餐前湯。

五花肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等。具有補(bǔ)虛健脾胃的功效，適用于氣血不足、身體瘦弱的人群。辣椒有溫中下氣、和胃止嘔的功效。將豬肚加花椒與全雞一起熬湯，具有行氣健脾、暖胃溫補(bǔ)、散寒止胃痛、解毒的功效，適用于中氣不足、食欲不振、消化不良、虛寒、胃痛、酒精中毒傷胃等癥。

配料：五花肉、雞肉、白胡椒、生姜、紅棗、枸杞。

練習(xí)：

1.將整個(gè)五花肉清洗干凈。在面粉中加入白醋，來(lái)回摩擦五花肉。面粉可以把五花肉上的污垢帶出來(lái)，用清水沖洗干凈。把豬肚翻出來(lái)，刮掉表面的油。摩擦4到5次，保證五花肉干凈無(wú)異味。

2.雞去頭去腳，不要完全掰斷，在雞肚子里塞兩片姜。把雞肉塞進(jìn)五花肉里，然后一把白胡椒，用針線把五花肉的切口縫好。

3.用武火焯一下，撈出，砂鍋加開(kāi)水，紅棗燉2至3小時(shí)。

4.取出五花雞，打碎五花肉，取出雞肉。五花肉和雞肉切塊，放回砂鍋。鍋里放枸杞，鹽和胡椒粉，適合自己的口味。燉5到10分鐘。

吃法：先喝原味五花肉裹雞湯；然后，吃完五花肉和剁碎的雞肉，再把五花肉和雞肉煮5~10分鐘。五花肉很爽口，雞肉鮮香可口，湯汁的味道更增添了雞肉的鮮香。然后加入干菜、香菇等干雜菜，吸收肉味，使湯汁變甜；最后加入肉丸、鮮雞肉、竹筒腸等肉類(lèi)。湯也變得越來(lái)越濃郁可口。

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首先，蘑菇和白菜心

步驟很簡(jiǎn)單：

1:將干香菇或鮮香菇切片。

(干香菇可以用溫水泡半個(gè)小時(shí)以上再開(kāi)。)

2:然后在炒鍋里倒一點(diǎn)油，油熱后，倒入蠔油和醬油。

(這個(gè)量可以根據(jù)口味和蘑菇的數(shù)量來(lái)定。)

3:炒好，然后倒入切好的香菇和白菜心。不斷翻炒。將蘑菇炒至變軟收縮，醬色均勻，然后關(guān)火裝盤(pán)。

這道菜沒(méi)必要放鹽，因?yàn)橄栍秃歪u油已經(jīng)很咸了，沒(méi)必要放味精。夠新鮮了。剛加蘑菇的時(shí)候可能感覺(jué)有點(diǎn)干，就不要加了，炒的時(shí)候水會(huì)出來(lái)。而且蠔油的粘度正好省去了增稠的過(guò)程。

水發(fā)或鮮發(fā)的蘑菇都可以。有的人喜歡水發(fā)的滿滿的味道，有的人喜歡清新柔嫩，任你選擇：)

二、蠔油青菜，如上，炒青菜加一兩勺蠔油。

三、大蒜蔬菜，做法和炒普通蔬菜一樣，在蔬菜開(kāi)始收縮的時(shí)候加入大蒜。

做青菜的要點(diǎn)是最好先用開(kāi)水焯一下再炒。盡量少放油少放鹽，盡量做的清淡可口。這是粵菜的特色。

[菜名]

【制作過(guò)程】(1)用筷子將雞蛋打在碗里，加入胡椒粉、鹽、味精，攪拌均勻。(2)將叉燒、香菇、辛夷片、蔥姜切絲，放入雞蛋中，攪拌均勻備用。(3)用勺子翻炒，倒入大油，加熱至7-8成熱，倒入雞蛋，用文火煎至兩面金黃，至熟。(4)雞蛋上煮適量的湯，用稀釋的濕粉勾芡，滴香油。

羅宋湯新鮮度的配方名稱(chēng)

屬于粵菜

特色湯的類(lèi)型

請(qǐng)閱讀基本功能。

基本食材：一個(gè)番茄切小塊，檸檬洗四分之一，白菜切絲半顆，蒜1湯匙，胡蘿卜去皮切小塊，水5杯水，洋蔥1個(gè)切小塊，鹽和胡椒粉適量。

1.將清水煮沸，加入所有材料，煮約一小時(shí)。

2.用鹽和胡椒調(diào)味。

小貼士：你覺(jué)得餐館里的羅宋湯特別好吃嗎？其實(shí)訣竅就是上檸檬。

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粵菜就是粵菜，起源于嶺南，包括粵菜、客家菜、潮州菜。粵菜口味清淡，用量精細(xì)，用料考究，裝飾精美多彩，注重食材的新鮮口感。調(diào)味能帶出食材的鮮美，卻掩蓋不了食材的原味?；洸硕酁樯?，潮州菜喜歡海鮮，客家菜以豆腐聞名。俗話說(shuō)，粵菜歷史悠久，菜式豐富。除了正餐炒菜，喝早茶是粵菜的精髓，只要你嘗一嘗，就會(huì)愛(ài)上它。這里有一些你可以在家做的簡(jiǎn)單的菜。

首先，叉燒

原料：五花肉一斤

材料：叉燒醬，兩瓣蒜，蔥，胡椒粉。

做法：1。五花肉去皮洗凈，放入盆中，放入蒜末，加入一湯匙叉燒醬，用筷子攪拌均勻，密封保鮮膜，冷藏腌制一天。

2.第二天，準(zhǔn)備好辣椒和小蔥，用電飯鍋煮，加少許油，放入辣椒和小蔥與鹵肉，加三至四勺水，蓋上鍋蓋按下煮飯鍵，煮到跳開(kāi)，再換邊，繼續(xù)按煮飯鍵再跳開(kāi)。(一般提前一天腌制入味)

二、煮白菜心

食材：白菜一把，蒜兩瓣，生抽一點(diǎn)，鹽和油耗。

做法：1。鍋中燒開(kāi)水，在洗凈的白菜中加入幾滴油和一勺鹽，使白菜變得更綠，煮到白菜的莖變得透明，撈出放入冷水中冷卻。2.在碗中加入一勺事先燒好的熟油、半勺鹽、適量醬油、少許耗油、兩勺開(kāi)水。把卷心菜放在盤(pán)子里，把準(zhǔn)備好的醬汁澆在卷心菜上。

第三，清蒸桂魚(yú)

配料：一條桂魚(yú)、紅椒、青椒、蔥、姜、料酒、鹽、蒸魚(yú)和醬油。

做法：1。鱖魚(yú)去鱗、去腮洗凈后，將兩片姜斜切兩邊(方便入味)，蔥切段，在魚(yú)上抹少許料酒和鹽，再放入蔥段和姜片腌制十分鐘。2.將青椒、紅椒、蔥、姜切絲，用清水浸泡片刻。3.鍋里燒開(kāi)水，放入桂魚(yú)，蒸八分鐘。蒸好后，取出中湯那盤(pán)，用筷子夾出魚(yú)身上的姜片和蔥段，去掉青椒、紅椒、姜、蔥切絲，然后鋪在魚(yú)身上，淋上蒸魚(yú)醬油，鍋里燒開(kāi)油，油熱后澆在魚(yú)身上。

第四，水煮蝦

配料：刀額新對(duì)蝦、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、醋、香油、料酒。

做法：1。準(zhǔn)備新鮮的刀額新對(duì)蝦，清洗干凈，用牙簽挑去蝦線，剪掉蝦須，2。鍋內(nèi)熱少量油，放入姜片和蔥段，炒香，加水，燒開(kāi)，加入適量料酒，將刀額新對(duì)蝦煮兩分鐘，撈出，用冷水浸泡。3.用姜末、蒜末、醋、醬油和香油做成蘸醬，然后取出刀額新對(duì)蝦，放在盤(pán)子里。

5.香腸炒荷蘭豆

配料：荷蘭豆，廣式醬油