油炸特色小吃做法？材料：蓮藕1根、瘦肉500g、生姜1片、五香粉1勺、紅薯粉適量、蠔油1勺、鹽適量、花椒粉半勺、雞蛋1個、香油適量。油炸蓮藕盒1.將瘦肉和姜片一起放入攪拌機，攪拌成糊狀。2.在碗里加入

油炸特色小吃做法？

材料：蓮藕1根、瘦肉500g、生姜1片、五香粉1勺、紅薯粉適量、蠔油1勺、鹽適量、花椒粉半勺、雞蛋1個、香油適量。

油炸蓮藕盒

1.將瘦肉和姜片一起放入攪拌機，攪拌成糊狀。

2.在碗里加入蠔油、鹽、紅薯粉、香油、五香粉、花椒粉，拌勻。

3.準備雞蛋和紅薯粉。

4.可以加一點水，讓它變成糊狀，更濃稠，靜止一段時間。

5.把筷子放在蓮藕的兩邊。剪起來很方便。不會剪到最后。把它切成薄片。兩件是盒子。

6.將肉餡夾好，放入面糊中包裹面糊。

7.鍋中倒入適量油，七成熱放入包好的蓮藕盒中。

8.煎至表面呈金黃色。

博興特色小吃的做法？

博興縣店子鎮(zhèn)張厚村手工制作粉絲歷史悠久。先將紅薯淀粉煮成溶液，然后與生淀粉均勻混合成面團。

2.和面是一個非常重要的環(huán)節(jié)，一般需要5、6個年輕力壯的勞動力50分鐘才能完成。面做好之后，坐在鍋邊的師傅有節(jié)奏地敲打著漏勺里的淀粉面團。在壓力下，面團從漏勺里沖出來，在開水鍋里變成了粉條。這一步就是漏粉，俗稱砸瓢，拍打的力度和速度要均勻。

根據(jù)三個表面的硬度和硬度，需要非常有經(jīng)驗的師傅來完成改變。粉絲入鍋后，用長筷子順著鍋的晃動將粉絲撥入冷水盆中，這一點很重要。守門人不僅要雙手分工，動作協(xié)調，還要有流暢的節(jié)奏和平衡感。

4.攪拌粉末需要兩只手同時工作，一只手往鍋里加冷水，另一只手攪拌粉末。撥號的速度要合適。撥得快，粉條就容易長；如果撥得慢，粉條容易斷。加水也有要求。沒有更多的或更少的水要添加。加的水少了，煮的不順滑，做粉條也不容易。加多了水，鍋就不開了，水溫達不到100度，粉條就煮不出來了。鍋里的水要保持100度微開。用小竹竿搖一下粉絲，將粉絲接住放入冷水中，然后放入冷水槽中浸泡幾分鐘，讓粉絲快速冷卻。將清洗干凈的粉條放入室外的冰柜中，等到第二天早上凍成冰，再用木槌將附著在粉條上的霜打掉。

砸粉過程必須從早上最冷的時候開始，一直到九、十點鐘。因為九、十點以后氣溫升高，粉條就容易了。砸粉不僅需要力量，更需要技巧。粉條在粉碎前在室外冷凍了12個小時，所以粉碎時會有雪花。傳統(tǒng)手工粉條只能在冬天做，從大雪到立春。天氣越冷，粉絲越好做。

6.一方面粉碎了70%的水分，另一方面粉碎了生產(chǎn)過程中淀粉的酸水，使得粉絲口感更好。過濾掉粉末后，用溫水清洗粉絲，徹底清洗碎冰和灰塵，然后將清洗干凈的粉絲移至室外晾干。