黃瓜餡餃子(黃瓜餡餃子調(diào)餡秘方？)
黃瓜餡餃子調(diào)餡秘方？1、黃瓜500克，用鹽水浸泡10分鐘左右(殺菌去除農(nóng)藥)，用海綿洗碗巾一根一根擦洗黃瓜(皮膚不能洗壞)，清水洗兩遍。將洗凈的黃瓜擦成細(xì)絲，用紗布把水?dāng)D出來(不要把擠出來的水倒掉，可
黃瓜餡餃子調(diào)餡秘方？
1、黃瓜500克，用鹽水浸泡10分鐘左右(殺菌去除農(nóng)藥)，用海綿洗碗巾一根一根擦洗黃瓜(皮膚不能洗壞)，清水洗兩遍。
將洗凈的黃瓜擦成細(xì)絲，用紗布把水?dāng)D出來(不要把擠出來的水倒掉，可以和面團(tuán)拌在一起)，剁兩下，不要太碎，用力咬一口，放入盆中。
2500克去皮五花肉，先切成薄片，再切成細(xì)絲，最后切成小塊，剁碎，一點(diǎn)點(diǎn)微小的肉丁也可以放入盆中。
加入5g鹽，半湯匙醬油上色，一湯匙生鮮汁，一湯匙蠔油代替味精。
3.在一碗：的水中加入2個八角、10多個花椒、2片香葉、2根去皮蔥、2片去皮姜，放入沸水中浸泡15分鐘，泡出香味，撈出食材備用。
4.肉餡分幾次加入少量水(至少要加入紙杯的三分之一)，用4根筷子朝一個方向攪拌，攪拌10分鐘以上，直到濃稠粘稠。加入黃瓜塊，攪拌均勻。
我的黃瓜餃子餡準(zhǔn)備好了。
黃瓜餡餃子調(diào)餡秘方？
首先將黃瓜洗凈，用工具搓成細(xì)絲。擦拭的過程中，會有水沉淀。然后，抓一把黃瓜絲，把水?dāng)D出來。
榨好的黃瓜水不要扔了，我們用它來做餃子面吧。不浪費(fèi)的美味，既增加了營養(yǎng)，又給餃子皮增添了一份清香味，還讓餃子皮有了一抹綠色，十分賞心悅目。
黃瓜切絲后一定要擠出水來，不然沒辦法包餃子。
黃瓜汁可以用來拌面，一物多用。別浪費(fèi)了。拌餡時，先加油拌勻，再放鹽，可以有效防止黃瓜餡出水。以上兩個小技巧想必大家都知道。這樣這樣包出來的餃子，黃瓜不出水，餃子看起來又好又好吃，口感更好。
黃瓜肉餡的餃子做法？
材料：面粉300克，冷水140克，黃瓜2根，雞蛋3個，鹽，雞精，香菜，食用油。做法：1。將水慢慢倒入面粉中，邊加邊攪拌，用手揉成軟硬適中的面團(tuán)。餃子皮的面團(tuán)比小籠包略硬，蓋上保鮮膜30分鐘左右！
2.黃瓜洗凈切絲，用少量鹽拌勻，逼出水分！
3.鍋里放適量油，雞蛋打散，盡量煎！
4.用紗布擠壓已經(jīng)擠出水的黃瓜絲，去除多余的水分。不要擠得太干。太干了就更有柴火味了！
5.將榨好的黃瓜切成絲。
6.將歐芹切成泡沫狀。
7.將黃瓜、雞蛋、香菜放入鍋中，加入適量的鹽、雞精、食用油。
8.攪拌均勻后，餃子餡就完成了。
9.將醒發(fā)好的面條切成大小均勻的小丸。
10.“脫皮”
11.開始包餃子。
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1.將豬肉剁碎，黃瓜切絲，放入鍋中加入醬油、蔥姜末、鹽、味精和油，攪拌均勻制成餡料；
2.面粉加冷水，做成餃子面。醒后一小時，制成六十劑，卷成餃子皮，包以黃瓜和豬肉餡，放入水中煮熟。
3.上菜的時候可以蘸醬一起上。
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先將黃瓜洗凈用刮刀切絲，用一勺食用鹽腌制五分鐘，將黃瓜里的水灑出來，擰干水切碎，然后將雞蛋炒熟搗碎，將一小把粉條焯一下切碎，然后加入少許黑木耳，少許皮屑，用鹽，雞精，胡椒粉，香油，蠔油，少許糖調(diào)味。最好放熟油，因?yàn)闆]有肉是吃素的。